تيراميسو سبونج كيك

المقادير
– 2 كوب طحين
– 2 ملعقه صغيره بيكينج باودر
– ⅛ ملعقه صغيره بيكينج صودا
– ربع ملعقه صغيره ملح
– 140 غرام زبده في درجة حرارة الغرفه
– كوب سكر
– 4 بيضات كبار
– ملعقه ونصف صغيره فانيليا سائله
– كوب الا ربع حليب
– 2 كوب إسبريسو ساخن
– 4 ملاعق كبيره سكر بودره
– 225 غرام جبنه مسكربون
– نصف كوب سكر بودره
– ملعقه ونصف صغيره فانيليا سائله
– كوب كريمه – كاكاو للتزيين
طريقة التحضير 
– نسخن الفرن على 180 درجه.
– ننخل الطحين مع البيكينج باودر والبيكينج صودا والملح ونتركهم جانباً.

– نخلط الزبده والحليب مع بعض على نار هادئه لحتى تذوب الزبدة، بولا نتركه يغلي.
– نخفق البيض على اعلى سرعه لمدة دقيقه ونضيف السكر بالتدريج ونستمر في الخفق حتى يتضاعف حجمه ٣ مرات حوالي 5 دقائق تقريبا.

– نضيف الفانيليا بحيث تكون السرعه متوسطه، نضيف خليط الحليب الدافئ في خليط البيض ونخفق على اقل سرعه.

– نضيف خليط الطحين بالتدريج ونستمر في الخفق حتى نضع الخليط كله.
– نقسم الخليط في قالبين مدهونين بزبده مع رشة طحين ونخبزه لمدة 25 – 30 دقيقه.
– بعد ان نتأكد من استواء الكيك نفتح باب الفرن قليلاً ونتركهم في الفرن وهو مطفي 10 دقائق.

– نخرج قوالب الكيك ونتركها تبرد ربع ساعه ونفك الجوانب بسكين برفق ونخرجهم من القالب.

– نبدأ في تقسيم كل كيك لطبقتين من المنتصف ونتركهم على جنب ونحضر السيرب بـ 2 كوب اسبريسو ساخن مع 4 ملعقه كبيره سكر بودره ونتركه جانباً.
– نحضر وعاء كبيروعميق ونخلط جبنة المسكربون والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعم جداً.
– نخفق الكريمه حتى يتضاعف حجمها وتثقل، ثم نضيفها لخليط المسكربون ونقلب بملعقه خشب.
– نسقي طبقات الكيك بسيرب الاسبريسو ونفرد كميه بسيطه من الحشو بين الطبقات ونجمع الطبقات على بعض.
– نسقي الوجه بالسيرب ونفرد باقي كمية الحشو على الوجه والجوانب.
– نرش الكاكاو على الكيك.
– يجب ان نترك الكيك في الثلاجه 6 ساعات قبل التقديم.