إكلير بالكاسترد وصوص الشوكولا
مقادير العجينه 
- كوب طحين
- كوب مياه
- ربع كوب زبده
- 3 بيضات
- معلقه صغيره فانيليا سائله
- نصف معلقه صغيره ملح
مقادير حشوة الكاستر
- كوب حليب
- صفار 3 بيضات
- رشة ملح
- نصف معلقه صغيره فانيليا سائله
- ربع كوب سكر
- 2 معلقه كبيره نشاء
مقادير صوص الشوكولا
- ربع كوب كريمة خفق
- نصف كوب شوكليت شيبس او شوكولا خام
- معلقه صغيره عسل
- معلقه صغيره فانيليا سائله
طريقة التحضير
- نجهز الحشوه، نسخن كوب الحليب على النار حتى يسخن قليلاً لكن لا ندعه يغلي.
- في وعاء عميق نخفق صفار البيض مع السكر والنشاء والفانيليا ونتركه على جنب.
- نضع الحليب على الصفار مع التحريك السريع بالخفاق الكهربائي.
- نضع الخليط على النار ونقلب حتى يختفي التكتل ويثقل.
- نرفعه عن النار ونتركهحتى يبرد ويجب ان نغطيه بنايلون لاصق او كيس نايلون حتى يبقى كريمي.
- في طنجرة على النار نضع المياه مع الزبده حتى تغلي.
- ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعه على المياه والزبدة مرة واحدة ونقلب بسرعه بمعلقة خشب حتى يختفي الطحين كلياً وتصبح العجينة متماسكة.
- نرفعها عن النار ونتركها تبرد حوالي 5 دقائق.
- نضع بيضة واحدة مع معلقة الفانيليا ونخلطهم جيداً.
- نضع البيضة الثانيه ونقلب حتى تختفي والبيضة الثالثة بنفس الطريقة.
- نسخن الفرن على 200 درجة.
- نجهز صينية كبيرة ونضع فيها ورق زبدة
- نشكل العجينة بايدينا بالطول او نحط العجينة في القمع ونشكلها اصابع طويلة ونرصها في الصينيه.
- ندخل الصينيه الفرن على درجة حراره 200 لمدة 25 الى 30 دقيقه.
وبعد ان يستوي ويصبح لونه ذهبي نطفي الفرن ونتركه 5 دقائق والفرن مطفي ومقفل ثم نخرجه من الفرن وندعه يبرد تماماً.
- نفتح اصابع الإكلير بسكينة ونحشيها بالكاسترد باستخدام القمع.
- تجهيز صوص الشوكولا للتزيين: نخلط الكريمه مع العسل والفانيليا ونضعها على النار حتى تسخن، نرفعها عن النار ونضع عليها الشوكليت شيبس او اي نوع شوكولا تحبونه ونقلب بسرعه حتى تذوب جيداً.
- نغطي اصابع الإكلير من فوق بصوص الشوكولا وعندما ينشف الصوص على الاكلير من الممكن تذويب شوكولا بيضاء على حمام مائي وتضعوا خطوط فوق الشوكولا.
