المقادير:

– 250 غرام سميد ناعم

– 250 غرام طحين لجميع الاستخدامات

– رشة ملح

– 4 غرام خميرة

– 4 غرام سكر ناعم

– 60 مل زيت زيتون + زيت إضافي للدهن

– 200 مل ماء

طريقة التحضير:

– في وعاء اضيفي السميد والطحين ورشة ملح واخلطيهم مع بعض واضيفي الخميرة والسكر واخلطيهم.

– اعملي حفرة في منتصف وصبي الزيت فيها وافركيهم مع بعض جيداً.

– اضيفي الماء قليلاً قليلاً حتى تتكون عجينة متماسكة وغطي الوعاء وخليه على جنب لمدة 5 دقائق.

– نرش السميد على الرخامة ونعجن العجينة لمدة 5 دقائق ثم نقطعها قطعتين ونشكلها 2 كرة.

– غطي كل كرة بفوطة مبللة وحطيها في مكان دافي تخمر لمدة ساعة.

– سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170.

– رشي الرخامة بالسميد وبمجرد ان ترتفع العجينة، لف كل كرة عجين وشكليها دائرة مسطحة قطرها 8 بوصة تقريباً.

– ادهني طاسة بالقليل من زيت الزيتون وسخنيها على نار عالية وسوي كل قطعة من العجين لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونها بني.

– ضعي العجينة في صينية مدهونة واخبزيها في الفرن لمدة ربع ساعة.

– قطعى الكسرة الجزائرية مثلثات وقدميها مع كل أنواع الطعام .

المقادير:
– كيلو لحم مفروم
– نصف حبة بصل مفرومة فرم ناعم
– ٢ ملعقة صغيرة من صوص ورشستر
– ٢ ملعقة صغيرة صويا صوص
– ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– رشة فلفل اسود
– ٦ شرائح جبن شيدر
– ٦ رغيف خبز برغر

طريقة التحضير:
– حمي الشواية على درجة حرارة عالية.
– في وعاء اخلطي اللحم المفروم، البصل، صلصة ورشستر، صلصة الصويا، الثوم البودرة والفلفل الاسود.
– شكلي الخليط لـ 6 أقراص برجر ودعيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
– إشوي البرغر حتى يستوي وينضج من النحيتين.
– سخني الخبز الشواية وضعي شرائح الجبن على أقراص البرغر وهي ساخنة وضعي الخس والخضراوت التي تحبيها وقدميه مع البطاطا المقلية أو السلطة المفضلة.

المقادير:
– 6 كوب طحين
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
– ملعقة صغيرة ملح
– ماء دافئ للعجن
– بقدونس مفروم
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:
– في وعاء كبير نضع الطحين والملح والخميرة ونخلطهم جيداً.
– نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
– نغطيها ونتركها تخمر نصف ساعة وبعدها نضيف البقدونس وزيت زيتون.
– نقسمها كرات متساوية ونرشها بالطحين ونتركها 10 دقائق ترتاح ثم نفرد كل قطعة على رخامة مرشوشة طحين.
– نسخن صاج أو طاسة ونفرد كل قطعة ونسويها على الوجهين.
– ندهن الخبز زيت زيتون ونقدمه

المقادير:
– 2 كوب ونصف طحين (500 غرام)
– ربع ملعقه ملح (5 غرام)
– ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي (25 غرام)
– كوب وربع ماء (250 مل)
– 100 غرام طحين او نشاء للفرد

طريقة التحضير:
– نخلط الطحين والملح والزيت مع بعض ونضيف الماء رويداً رويداً حتى يتجانس الخليط ونحصل على عجينه طرية سهلة التشكيل ونقطعها كرات ونتركها ترتاح نصف ساعه.
– على الرخامه نرش نشاء او طحين ونفرد العجينه بالنشابه بسمك رفيع جداً.
– وفي صاج الفرن او في طاسة تيفال نسوي العجينه على كل وجة لمدة دقيقة ثم نرفعها نحطها في طبق ونغطيها بفوطه نظيفة حتى لا تنشف ونكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.

المقادير:
– كيلو طحين قمح كامل
– 2 ملعقة صغيرة خميرة
– ملعقة كبيرة طعام خل
– ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملعقة صغيرة ملح
– ماء فاتر للعجن
– ردة (نخالة)

طريقة التحضير
– نضع طحين القمح الكامل في وعاء ونضيف الخميرة والقليل من الماء الفاتر فوقها ونحرك ونتركها تتفاعل 2-3 دقيقة .
– نضيف الملح والخل والزيت ونحرك المكونات ونضيف الماء بالتدريج أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق في اليد ونستمر في العجن جيداً حوالي 5 دقايق.
– نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
– بعد ان تخمر العجينة نقطعها كرات كبيرة ونبلل كرة العجين بالماء ونضعهافي النخالة ونفردها.
– نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 ونحط ورق زبدة على صينية الفرن ونضع فيها قطع العجينة.
– ندخل الصينية الفرن حوالي 7-10 دقائق حتى يستوي الخبز ونشغل شواية الفرن حتى ياخد لون من فوق.

المقادير:
⁃ كوب ماء دافئ
– كوب حليب دافئ
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة سكر
– 3 كوب طحين (ممكن أقل)
⁃ كوب سميد ناعم

طريقة التحضير:
⁃ في وعاء كبير ضعي الماء الدافئ والحليب الدافئ واضيفي السكر والخميرة واخلطيهم مع بعض جيداً.
– اضيفي عليهم كوب واحد من الطحين الأبيض وكوب من السميد واخلطيهم جبداً ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك واتركي العجينة ترتاح 10 دقائق.
– بعد 10 دقائق ضيفي كمية الطحين الأبيض المتبقية على مهل واعجني جيد جداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية ثم غطي وااتركيها تخمر لمدة 20-30 دقيقة.
– على رخامة مرشوشة طحين أبيض قسمي العجينة لكرات متساوية الحجم.
– بإستخدام النشابة افردي كل كرة على رخامة مرشوشة سميد ناعم وشكليها دائرة بسمك 1 سم تقريباً ورشي سميد من فوق ايضاً وانت تفردينها.
– غطي دوائر العجين لمدة 20-30 دقيقة.
– سخني طاسة تيفال على نار متوسطة، وحطي عجينة البطبوط، وستلاحظي انتفاخ العجين، قلبي العجين على الوجهين، حتى يستوي ويتحمر.
– احشي البطبوط بأي حشوة تحبيها وممكن تقدميه مع الفطار او العشاء وممكن ان تحتفظي به في الفريزر ايضاً.