المقادير:
– 2 كوب طحين.
– ربع كوب حليب بودرة.
– ثلث كوب زيت.
– ماء دافئ للعجن.
– ملعقة صغيرة خميرة فورية.
– ملعقة كبيرة سكر.
– نصف معلقة صغيرة ملح.
الحشو:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 2 معلقة كبيرة زبدة غير مملحة.
– 3 فصوص كبيرة ثوم طازج مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– 1 قشر ليمون وعصير.
– عدد 16 قريدس طازج مقشر ومنقوع ومغسول.
– جبنة موزاريلا أو جبنة بارميزان مبروشة.
– ملعقة صغيرة توابل إيطالية.

طريقة التحضير:
– نخلط المكونات الجافة جيداً ونضيف الزيت ونخلطهم مع بعض جيداً ونضيف الماء الدافئ بالتدريج ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة معنا وندهنها زيت بسيط ونغطيها نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
– في طاسة كبيرة نذوب الزبدة والزيت على نار متوسطة منخفضة، نضيف الثوم وقشر الليمون ونشوحهم لمدة دقيقة ونضيف الخل وعصير الليمون ونتركهم على نار هادئة لمدة دقيقتين.
– اضيفي القريدس وسويه فقط حتى يصبح لونه يبقى وردي وارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
– نرش قليلاً من الطحين على الرخامة ونفرد العجينة عليها بالنشابة.
– نسخن الفرن على درجة حرارة عالية وندهن الصينية بالزيت ونرش عليها طحين بسيط ونضع فيها العجينة اللي فردناها ونتركها 10 دقائق ترتاح ونضغط عليها بيدينا ونعملها حواف من الأطراف.
– نضغط على العجينة بأطراف الأصابع وندهنها بصلصة الثوم والليمون من الطاسة ونضع فوقها القريدس والجبنة الموزاريلا أو البارميزان ورشيها بالتوابل الإيطالية.
– ندخلها الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 25 دقيقة وعندما تبرد نقطعها ونقدمها.

المقادير:

– قريدس.

– ثوم (2 حص مفروم ناعم).

– زنجبيل مطحون (2 ملعقة صغيرة).

– بصل (2 حبة مقطعة مربعات).

– فليفلة خضراء (1 حبة مقطعة مربعات).

– فليفلة حمراء (1 حبة مقطعة مربعات).

– جزر (2 حبة مقطعة مربعات).

– اناناس (1 كوب مقطعة مربعات).

– زيت (نصف كوب).

للصوص:

– كاتشاب (2 ملعقة طعام).

– صوص حلو وحامض (3 ملعقة طعام).

– صوص حار (حسب الرغبة).

– سكر (1 ملعقة طعام).

– خل ابيض (2 ملعقة طعام).

– عصير اناناس (1 كوب).

– ملح.

مقادير الأرز:

– أرز بسمتي (2 كوب) مُغسّل غير منقوع.

– بهار الكاري (1 ملعقة صغيرة).

– بهار باييلا (1 ملعقة صغيرة).

– زبدة (1 ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير:

– في طنجرة صغيرة نضع جميع مكونات الصوص على نار هادئة.

– نتركها تغلي قليلاً ثم نطفي النار.

– في طنجرة أُخرى، نضع الزيت ثم الزنجبيل والثوم.

– نضيف الخضار تدريجياً.

– نقلب الخضار لحوالي 2 دقيقة (عند ملاحظة ذبولهم).

– نضيف الصوص والاناناس.

– نترك المزيج يغلي حوالي 5 دقائق.

– نضيف القريدس ونقلب بهدوء لمدة 3 دقائق ونطفي.

لتحضير الأرز:

– تذوب الزبدة في طنجرة ونُضيف الأرز.

– نُضيف البهارات والملح.

– تُحرّك قليلاً على النار قبل اضافة الماء.

– كل كوب أرز بسمتي يُضاف إليه 2 كوب ماء.

– يُترك حتى يغلي ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

– يُقدّم الأرز الى جانب القريدس.

ملاحظة:

– اذا كان القريدس طازج، يُقشّر ويُغسّل ويُتبّل مع بهار ابيض وملح وبيضة واحدة.

– نغمس القريدس بنشاء الذرة مع الضغط على كل حبة.

– يُقلى بزيت حار حتى يُصبح ذهبي اللون ويُترك جانباً.

– يُمكن استبدال القريدس بالدجاج.