المقادير:

– ملعقة ونصف كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

– كوب وثلثين ماء فاتر مقسم

– ملعقة كبيرة عسل (أو سكر)

– 2 وربع ملعقة صغيرة خميرة

– 1 ملعقة صغيرة سكر

– ملعقة صغيرة ملح

– 4 ونصف كوب طحين لجميع الاستعمالات

– ملعقة ونصف كبيرة زبدة مذابة للدهن

طريقة التحضير:

– اخلطي الخميرة الفورية والسكر ونصف كمية الماء الفاتر، واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتكون رغوة.

– اضيفي الماء المتبقي والعسل والملح ومكعبات الزبدة و4 أكواب من الطحين. نعجن جيداً حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية وغير لزجة.

– اضيفي القليل من الطحين إذا لزم الأمر. استمري في العجن لمدة 6-9 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.

– انقلي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت وغطيها واتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

– رشي الرخامة طحين واقلبي العجينة عليها وقسميها جزئين متساويين الحجم واضغطي على كل واحدة واخرجي الهواء الزائد منها، رقي العجينة مستطيل أصغر من حجم القالب بشوية لأن العجينة ستفرد بعد لفها.

– لفي العجينة رول من الطرف الأقصر كما تلفي السويسرول مع الضغط على أطراف العجينة بعد كل لفة واحكمي قفلة.

– ضعي كل رغيف في قالب مستطيل مدهون بالزيت او الزبدة واتركي قفلة العجينة تكون تحت.

– غطي القالب بكيس نايلون واتركيه لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى تنتفخ العجينة وتصل لحافة القالب.

– حمي الفرن على 180 درجة وثبتي الرف الأوسط.

– أخبزي الأرغفة لمدة 40 دقيقة او حتى يصبح لون السطح ذهبي.

– اخرجيهم من الفرن واقلبي الخبز على رف شبكي وادهني أسطح وجوانب الأرغفة بالزبدة المذابة.

– اتركيه يبرد خالص وقطعيه وقدميه.

المقادير :
– كيلو صدور دجاج
– ربع كوب زيت زيتون
– نصف كوب زبادي (لبن)
– ملعقة صغيرة ونصف كزبرة ناشفة
– 2 ملعقة صغيرة كمون
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا
– ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
– ملعقة صغيرة ونصف بصل بودرة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 2 ملعقة صغيرة ونصف معجون طماطم
– ملعقة صغيرة ونصف ملح
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتقديم:
– 4 ارغفة خبز عربي
– 4 أوراق خس
– 2 حبة طماطم حجم متوسط مقطعة شرائح
– حبة بصل حجم كبير مقطع شرائح
– 4 ملعقة كبيرة ثومية

طريقة التحضير:
– في وعاء ضعي الزبادي، الكزبرة، الكمون، البابريكا، الفلفل الأحمر الحار، البصل البودرة، الفلفل الأسود، معجون الطماطم، الملح، عصير الليمون وزيت الزيتون. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
– اضيفي صدور الدجاج وقلبي المكونات جيداً. غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق وادخليه الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
– في اليوم الثاني اخرجي صدور الدجاج من التتبيلة وشكيها في أعواد خشبية. وضعيها على صينية فرن وصبي نصف كمية زيت الزيتون على قطع الدجاج.
– حمي الفرن على حرارة 220 درجة وادخلي الصينية الفرن لمدة 35 دقيقة.
– اخرجي الصينية من الفرن واقلبي الدجاج واضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون وادخلي الصينية الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحمر الدجاج.
– اخرجي الصينية من الفرن وقطعي الدجاج شرائح.
– للتقديم: إدهني رغيف خبز بالثومية اضيفي القليل من شرائح الدجاج، ورقة خس، القليل من الطماطم والقليل من البصل. لفي الخبز على شكل رول. كرري العملية لحد انتهاء الكمية.

المقادير:
– 2 كوب طحين
– ربع كوب حليب بودرة
– ثلث كوب زيت
– ماء دافئ للعجن
– ملعقة صغيرة خميرة فورية
– ملعقة كبيرة سكر
– نصف ملعقة صغيرة ملح
الحشوة:
– صلصة
-جبنة موزاريلا

طريقة التحضير:
– نخلط المكونات الجافة جيداً ونضيف الزيت ونخلطهم مع بعض جيداً ونضيف الماء الدافئ بالتدريج ونعجن جيداً حتى تتماسك  العجينة وندهنها زيت بسيط ونغطيها نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
– نرش قليل من الطحين على الرخامة ونفرد العجينة عليها بالنشابة.
– نسخن الفرن على درجة حرارة عالية وندهن الصينية بالزيت ونرش عليها طحين بسيط ونضع فيها العجينة التي فردناها ونتركها 10 دقائق ترتاح ونضغط عليها بيدينا ونفعل لها حواف من الأطراف.
– نضغط على العجينة بأطراف الأصابع ونثقبها بالشوكة ونوزع عليها الجبنة الموزاريلا والبيبروني.
– نخبزها في الفرن حتى تستوي والأطراف تاخذ لون والجبنة تذوب.
– نخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

المقادير:

– 250 غرام سميد ناعم

– 250 غرام طحين لجميع الاستخدامات

– رشة ملح

– 4 غرام خميرة

– 4 غرام سكر ناعم

– 60 مل زيت زيتون + زيت إضافي للدهن

– 200 مل ماء

طريقة التحضير:

– في وعاء اضيفي السميد والطحين ورشة ملح واخلطيهم مع بعض واضيفي الخميرة والسكر واخلطيهم.

– اعملي حفرة في منتصف وصبي الزيت فيها وافركيهم مع بعض جيداً.

– اضيفي الماء قليلاً قليلاً حتى تتكون عجينة متماسكة وغطي الوعاء وخليه على جنب لمدة 5 دقائق.

– نرش السميد على الرخامة ونعجن العجينة لمدة 5 دقائق ثم نقطعها قطعتين ونشكلها 2 كرة.

– غطي كل كرة بفوطة مبللة وحطيها في مكان دافي تخمر لمدة ساعة.

– سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170.

– رشي الرخامة بالسميد وبمجرد ان ترتفع العجينة، لف كل كرة عجين وشكليها دائرة مسطحة قطرها 8 بوصة تقريباً.

– ادهني طاسة بالقليل من زيت الزيتون وسخنيها على نار عالية وسوي كل قطعة من العجين لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونها بني.

– ضعي العجينة في صينية مدهونة واخبزيها في الفرن لمدة ربع ساعة.

– قطعى الكسرة الجزائرية مثلثات وقدميها مع كل أنواع الطعام .

المقادير :

– نصف كيلو دجاج فيليه

– ربع كوب ماء بصل (50 غرام)

– ملعقة مسطرده – خردل (25 غرام)

– ملح وفلفل وزعتر وبهارات دجاج.

– كوب طحين.

– بقسماط مطحون.

– 2 بيضة مخفوقة.

– ربع كوب حليب.

– ملعقة ثوم وبصل بودرة (25 غرام).

– نصف ملعقة بابريكا (10 غرام).

– نصف ملعقة ورق لورا بودر (10 غرام)

– نصف ملعقة كارى (10 غرام)

– ربع ملعقة زعتر (5 غرام)

– ربع ملعقة شطه (5 غرام)

– زيت للقلي.

– خبز كيزر (برغر)

– مايونيز وكاتشب وخس

طريقة التحضير :

– فى وعاء نخلط ماء بصل ومسطرده وملح وفلفل وزعتر وبهارات دجاج ونقلبهم مع بعض ونتبل بهم شرائح الدجاج ونتركها فى الثلاجه لمدة ساعه.

– فى وعاء عميق نخلط طحين وبصل وثوم بودرة وبابريكا وورق لورا وكارى وزعتر وشطه ونقلبهم مع بعض ونغمر فيها الدجاج ثم خليط البيض ثم البقسماط.

– فى طاسة على النار فى زيت سخن عميق نقلي الدجاج ونحضر كيزر (برغر) ونفتحه ونضع خس وقطع الدجاج ونضيف مايونيز وكاتشب ونقدمه مع البطاطا المقلية والخيار المخلل.

المقادير:
– 2 ملعقة كبيرة ماء دافي (30 مل)
– 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
– 4 كوب طحين (500 غرام)
– كوب الا ربع حليب دافئ
– ملعقة ونصف صغيرة ملح
– 2 بيضة
– ملعقة صغيرة فانيليا
– نصف كوب زبدة (اصبع)
– ربع كوب + 3 ملعقة كبيرة سكر
– بيضة مخفوقة
– زبدة مذابة

طريقة التحضير :
– ضعي الخميرة فى الماء الدافئ واتركيها على جنب لمدة 5 – 10 دقائق حتى تنشط، في نفس الوقت اخفقي الزبدة مع السكر باستخدام الخفاق الكهربائي حتى تصبح ناعمة واتركيها جانباً.
– اضيفي الطحين والملح في الميكسر واخلطيهم ثم اضيفي الحليب والبيض وخليط الخميرة واعجني حتى تجتمع العجينة.
– اضيفي خليط الزبدة والسكر بالتدريج ( 2 ملعقة كبيرة فى كل مرة ) مع الخفق بعد كل اضافة.
– اعجني لمدة 3 – 5 دقائق أو حتى تكون العجينة مرنة وسلسة.
– شكلى العجينة على شكل كرة وضعيها فى طبق مدهون زبدة وغطيها واتركيها تخمر لمدة ساعة و45 دقيقة.
– بعد كده اضربيها بيدك عدة ضربات لتحت (بوكس) وغطيها مرة اخرى وادخليها الثلاجة واتركيها طوال الليل.
– في ثاني يوم ارفعي غطاء العجينة واتركيها فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
– بعد الساعة قسمي كرة العجين 4 أجزاء متساوية فى الحجم وشكلي كل واحدة منهم على شكل كرة.
– حطي كل 2 كرة من العجين فى قالب خبز مستطيل الشكل ومدهون بالزبدة.
– غطي العجين واتركيه يخمر مرة كمان حتى يصل لحافة القالب وبعدين ادهني سطحه بالبيضة المخفوقة.
– ادخلي الخبز الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى يبقى لونه ذهبي واول ما تخرجيه من الفرن ادهني سطحه بالزبدة المذابة اتركيه يبرد لمدة ساعة وقدميه.

المقادير:
⁃ 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ (30 مل)
⁃ 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
– 4 كوب طحين (500 غرام)
– كوب الا ربع حليب دافئ
⁃ ملعقة ونصف صغيرة ملح
– 2 بيضة
– ملعقة صغيرة فانيليا
– نصف كوب زبدة (اصابع)
– ربع كوب + 3 ملعقة كبيرة سكر
– بيضة مخفوقة
– زبدة مذابة

طريقة التحضير :
– ضعي الخميرة فى الماء الدافئ واتركيها على جنب لمدة 5 – 10 دقايئق حتى تنشط، في نفس الوقت اخفقي الزبدة مع السكر باستخدام خفاق كهربائي السلك حتى تصبح ناعمة ودعيها جانباً.
– اضيفي الطحين والملح في الميكسر واخلطيهم ثم اضيفي الحليب والبيض وخليط الخميرة واعجني حتى تجتمع العجينة.
– اضيفي خليط الزبدة والسكر بالتدريج ( 2 ملعقة كبيرة فى كل مرة ) مع الخفق بعد كل اضافة.
– اعجني لمدة 3 – 5 دقائق أو حتى تكون العجينة مرنة وسلسة.
– شكلى العجينة على شكل كرة وضعيها فى طبق مدهون زبدة وغطيها واتركيها تخمر لمدة ساعة و45 دقيقة.
– بعد ذلك اضربيها بيدكي عدة ضربات (بوكس) لتحت وغطيها مرة أخرى وادخليها الثلاجة واتركيها طوال الليل.
– في ثاني يوم ارفعي غطاء العجينة واتركيها فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
– بعد الساعة قسمي كرة العجين 4 أجزاء متساوية فى الحجم وشكلي كل واحدة منهم على شكل كرة.
– ضعي كل 2 كرة من العجين فى قالب خبز مستطيل الشكل ومدهون بالزبدة.
– غطى العجين واتركيه يخمر مرة أخرى حتى يصل لحافة القالب ثم ادهني سطحه بالبيضة المخفوقة.
– ادخلي الخبز الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي وعندما تخرجيه من الفرن ادهني سطحه بالزبدة المذابة واتركيه يبرد لمدة ساعة وقدميه.