المقادير: لحشوة التشيز كيك : – عبوة جيلي بنكهة الليمون – 500 غرام الجبن الكريمي طري – كوب سكر البودرة – ملعقة صغيرة فانيليا – 2 ملعقة كبيرة زبادي – ملعقة كبيرة برش ليمون – 1 كوب ونصف كريمة مخفوقة – كوب ونصف بسكوت سادة [اقرأ المزيد….]
المقادير: القاعدة: – 2 كوب بسكوت مطحون – 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة للحشو: – 500 غرام جبنة كريمي – كوب سكر – 3 ملاعق كبيرة كاكاو – كوب قشدة حامضة – ربع كوب buttermilk (حليب دافئ +ربع ملعقةخل) – 2 ملعقة صغيرة خل – [اقرأ المزيد….]
المقادير:
للأرضية:
- علبتين بسكوت دايجستف
- قليل من الماء الساخن
للحشوة:
– 750غرام جبنة كيري أو مربعات كيري او كريم تشيز
– 750غرام كريمة خفق
- كوب الا ربع سكر ابيض (150 غرام)
– 4بيضات
– 7ملاعق كبيرة نشاء
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة وبرش حامض مع عصير حامض
طريقة التحضير:
لأرضية البسكوت:
- نخلط علبتين البسكوت بالخلاط ونضيف قليل من الماء الساخن حتى تذوب الزبدة التي وضعناها في البسكوت.
- نفرد البسكوت في قالب التشيز كيك ونضغط عليه بيدنا جيداً (ويمكن وضع البسكوت في جوانب الصينية، مع الضغط عليها جيداً)
لعمل الحشوة :
- نخفق الجبنة او الكريم تشيز مع السكر جيداً، ويضاف البيض والفانيليا والكريمة والنشاء وعصير الحامض ويخفق الخليط، مع مراعاة عدم الخفق كثيرا بعد اضافة البيض، حتى لا ينتفخ التشيز كيك بالفرن.
- اضافة برش الحامض اختياري حسب الرغبة.
- نصب الحشوة في القالب فوق البسكوت.
- يغلف القالب بالسانيتا ( حتى لا يتسرب الماء داخل القالب ) ثم يدخل الفرن على صينية أخرى فيها ماء مغلي (حمام مائي) على حرارة 190 لمدة ساعة ونصف حتى يتماسك.
- يتم الاختبار بهز القالب وندعه يبرد ويدخل الثلاجة بضع ساعات قبل التقديم. ويزين الوجه بصوص التوت او صوص حسب الرغبة.
ملحوظات:
يمكن ادخال الصينية الفرن مباشرة من غير حمام مائي، ولكن وجه التشيز كيك سيتشقق.
- نفك التشيز كيك من اطراف القالب فور خروجها من الفرن لتفادي تشقق الوجه.
- نصف المقدار السابق يكفي صينية 24 سم
- يراعى عدم تغطية التشيز كيك ابداً، الا بعد ان تبرد تماما.
- يمكن استبدال جبنة كيري بكريم تشيز او بمربعات كيري كما يمكن استبدال نصف كمية كريمة الخفق السائلة باللبن أو بالكريمة الحامضة.
مهم جدا اضافة عصير الحامض لتماسك التشيز كيك في الفرن.
للزينة: ممكن ان نضع مربى التوت أو الفراولة أو صوص الكراميل أو صوص الشوكولا
