دانيش بالجبنة الكريمي والمربى
المقادير : كوب حليب دافئ 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة 4 صفار بيض 2 معلقة كبيرة كريمة حامضة 1/3 كوب سكر 3 أكواب طحين لجميع الأغراض 1/4 ملعقة صغيرة ملح 85 جرام زبدة غير مملحة ، [اقرأ المزيد….]
الوسم: baking
جاتوه شاتوه
المقادير: كوب زيت كوب سكر ناعم نصف كوب حليب نصف كوب كاكاو خام 2 بيضة كوب طحين معلقة صغيرة بيكنج باودر فانيليا رشة ملح طريقة التحضير: نخفق السكر مع الحليب جيداً في الخلاط ونضيف عليهم الزيت والكاكاو ورشة الفانيليا ونخفق من جديد. نأخذ مقدار كوب [اقرأ المزيد….]
إكلير بالكاسترد وصوص الشوكولا
مقادير العجينه 
- كوب طحين
- كوب مياه
- ربع كوب زبده
- 3 بيضات
- معلقه صغيره فانيليا سائله
- نصف معلقه صغيره ملح
مقادير حشوة الكاستر
- كوب حليب
- صفار 3 بيضات
- رشة ملح
- نصف معلقه صغيره فانيليا سائله
- ربع كوب سكر
- 2 معلقه كبيره نشاء
مقادير صوص الشوكولا
- ربع كوب كريمة خفق
- نصف كوب شوكليت شيبس او شوكولا خام
- معلقه صغيره عسل
- معلقه صغيره فانيليا سائله
طريقة التحضير
- نجهز الحشوه، نسخن كوب الحليب على النار حتى يسخن قليلاً لكن لا ندعه يغلي.
- في وعاء عميق نخفق صفار البيض مع السكر والنشاء والفانيليا ونتركه على جنب.
- نضع الحليب على الصفار مع التحريك السريع بالخفاق الكهربائي.
- نضع الخليط على النار ونقلب حتى يختفي التكتل ويثقل.
- نرفعه عن النار ونتركهحتى يبرد ويجب ان نغطيه بنايلون لاصق او كيس نايلون حتى يبقى كريمي.
- في طنجرة على النار نضع المياه مع الزبده حتى تغلي.
- ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعه على المياه والزبدة مرة واحدة ونقلب بسرعه بمعلقة خشب حتى يختفي الطحين كلياً وتصبح العجينة متماسكة.
- نرفعها عن النار ونتركها تبرد حوالي 5 دقائق.
- نضع بيضة واحدة مع معلقة الفانيليا ونخلطهم جيداً.
- نضع البيضة الثانيه ونقلب حتى تختفي والبيضة الثالثة بنفس الطريقة.
- نسخن الفرن على 200 درجة.
- نجهز صينية كبيرة ونضع فيها ورق زبدة
- نشكل العجينة بايدينا بالطول او نحط العجينة في القمع ونشكلها اصابع طويلة ونرصها في الصينيه.
- ندخل الصينيه الفرن على درجة حراره 200 لمدة 25 الى 30 دقيقه.
وبعد ان يستوي ويصبح لونه ذهبي نطفي الفرن ونتركه 5 دقائق والفرن مطفي ومقفل ثم نخرجه من الفرن وندعه يبرد تماماً.
- نفتح اصابع الإكلير بسكينة ونحشيها بالكاسترد باستخدام القمع.
- تجهيز صوص الشوكولا للتزيين: نخلط الكريمه مع العسل والفانيليا ونضعها على النار حتى تسخن، نرفعها عن النار ونضع عليها الشوكليت شيبس او اي نوع شوكولا تحبونه ونقلب بسرعه حتى تذوب جيداً.
- نغطي اصابع الإكلير من فوق بصوص الشوكولا وعندما ينشف الصوص على الاكلير من الممكن تذويب شوكولا بيضاء على حمام مائي وتضعوا خطوط فوق الشوكولا.
كيك الكوكيز بالنوتيلا
المقادير: - 3 كوب طحين - بيضتين – معلقه صغيره فانيليا - نصف كوب سكر أبيض - نصف كوب سكر بني - معلقه صغيره بيكينج باودر - معلقه صغيره بيكينج صودا - رشة ملح - 200 جرام زبده بدرجة حراره الغرفه - كوب ونصف [اقرأ المزيد….]
تشيز كيك مخبوز
المقادير: للأرضية: - علبتين بسكوت دايجستف - قليل من الماء الساخن للحشوة: – 750غرام جبنة كيري أو مربعات كيري او كريم تشيز – 750غرام كريمة خفق - كوب الا ربع سكر ابيض (150 غرام) – 4بيضات – 7ملاعق كبيرة نشاء - [اقرأ المزيد….]
شوروز
المقادير:
لتحضير العجينة:
- 3 كوب دقيق
- 3 كوب ماء
- بيضة
- معلقة صغيرة فانيليا
- 3 معالق كبيرة زبدة
- رشة ملح
لتحضير صوص الشوكولاتة:
- معلقتين كبار كاكاو
- معلقة كبيرة حليب بودرة
- نصف معلقة صغيرة فانيليا
- نصف كأس ماء
للتزيين:
- سكر ناعم
- قرفة مطحونة
طريقة التحضير 
- في طنجرة عميقة على النار نضع الماء مع رشة الملح والفانيليا والزبدة حتى يغلي الماء وتذوب الزبدة وتمتزج المكونات مع بعضها.
- نبعد الطنجرة عن النار ونضيف الطحين كله ونقلبه مع المكونات حتى نحصل على عجينة قوامها طري.
- عندما تبرد العجينة نضيف البيضة ونخلطها مع العجينة جيداً.
- نضع القليل من العجينة في القمع المخصص للشوروز ونشكل أصابع متساوية منها.
- نقلي الأصابع في زيت غزير بعد تحميته قليلا.
- نخلط الكاكاو والفانيليا والحليب والماء ونحركهم جيداً حتى يصبح صوص الشوكولا جاهز.
- نزين اصابع الشورو بالسكر والقرفة حسب الذوق وبجانبها صوص الشوكولا لتكون جاهزة للتقديم.
دوناتس
المقادير: - 5 كوب طحين - بيضتين بدرجة حرارة الغرفه - نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه - كوب وربع حليب دافئ - معلقه كبيره خميره - معلقه صغيره بيكنج بودر - معلقه صغيره فانيليا - 2 معلقه كبيره سكر - رشة ملح طريقة التحضير [اقرأ المزيد….]
سينابون
المقادير: - كوب حليب دافئ. - نصف كوب سكر. - بيضتين. - نصف كوب زبده بدرجة حراره الغرفه. - 2 معلقه صغيره خميره فوريه. - رشة بيكنج بودر. - رشة بيكنج صودا (كربونات). - رشة ملح. - معلقه صغيره فانيليا سائله او رشة فانيليا بودر. [اقرأ المزيد….]
كرواسون
كرواسون 
المقادير
- 5 كوب طحين
- 2 كوب مياه دافئة
- نص كوب زيت
- ربع كوب حليب بودره
- 2 معلقه كبيره سكر
- 2 معلقه صغيره خميره فوريه
- رشة ملح
- زبده للفرد
- اي نوع حشو تحبوه
- بيضه مع رشة فانيليا للتلميع
الخطوات والنصايح
- في وعاء عميق نضع 2 كوب طحين، ونضيف الخميرة والسكر ورشة ملح والحليب البودرة ونخلطهم جيدا.
- نضيف المياه تدريجياً ونمزجهم حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نغطي العجينه ونتركها 10 دقايق حتى تخمر.
- بعد 10 دقايق نضع الزيت وباقي الطحين ونعجن العجينه مره أخرى حتى تصبح طريه ومتماسكه.
- نقسم العجينة لطابات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح قليلاً حوالي ٥ دقايق.
- على سطح مرشوش عليه قليل من الطحين نفرد كل طابة من العجينه بالنشابه\ شوبك حتى تصبح رقيقه وندهنها بالزبده.
- نضع طابات العجين فوق بعضها، ومن الضروري ان ندهن زبده بين كل طبقة والتانيه.
- نفرد كل الطبقات مره أخرى بالنشابه حتى تصبح الطبقة رقيقه وثم نقطعها مثلثات متساوية الحجم.
- نضيف الحشو حسب الرغبه ونلف ببطئ من رأس المثلث فوق الى تحت.
- نحضر صينيه ونرص فيها الكرواسون.
- نخفق البيضه مع رشة الفانيليا وندهن فيها الكرواسون ونتركه نص ساعه يخمر.
- نسخن الفرن على درجة حراره 180.
- ندخل الصينيه الفرن لمدة 20- 25 دقيقه،حتى يستوي الكرواسون ويحمر وياخد اللون الدهبي.
حتى ينجح الكرواسون
- الكرواسون من المخبوزات الحساسه للكميات والمعايير في المقادير، فلازم نلتزم بالوصفه بالظبط.
- اهم شئ لازم نستخدم نوع زبده جيد جداً.
- المياه واللبن من الضروري اضافتهم دافيين وليس باردين ولا سخنين.
- من الضروري ان نفرد العجين بالنشابه جيداً حتى تصبح الطبقة رقيقه.
- من الضروري ان يخمر العجين مرتين مره ونحن بفعله و مره بعد التشكيل.
- يخبز الكرواسون بصواني غير قابله للإلتصاق، ولا ندهن الصواني بأي شئ قبل ان نضع الكرواسون لان العجين سيكون فيه كمية كافية من الزبده تمنعه من انه يلتزق في الصينيه.
- من الضروري ان نسخن الفرن قبل ان ندخل فيه الكرواسون ب 10 دقايق ويجب ان نضع الصينيه في منتصف الفرن ونتجنب فتح الفرن اثناء التسويه.
كيك شوكولا بالمالتيزر
كيك شوكولا بالمالتيزر المقادير - 2 كوب الا ربع طحين - كوب الا ربع بودرة كاكاو - كوب سكر - معلقه صغيره ونصف بيكنج باودر - معلقه صغيره ونصف بيكنج صودا (كربونات) - رشة ملح - بيضه - كوب حليب سائل - نصف كوب زيت [اقرأ المزيد….]
كيكة الحلم
كيكة الحلم المقادير: للسيرب: كوب سكر 2 كوب ماء رشة نسكافية للكيك: كوب طحين (125 جرام) ثلث كوب كاكاو خام (35 جرام) معلقة صغيرة بيكينج باودر معلقة صغيرة بيكينج صودا نصف معلقة صغيرة نسكافية كوب سكر بودرة (200 جرام) بيضة نصف كوب حليب ربع [اقرأ المزيد….]
أم علي
المقادير:
- 5 ورقات عجينة ميل فاي (بف باستري)
- 5 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة دوبل كريم
- ربع كوب بندق
- ربع كوب زبيب
- ربع كوب لوز
- كوب سكر
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- في طاجن كبير ضعي ورقات عجينة الميلفاي وادخليها الفرن حتى تتحول للون الذهبي.
- إغلي الحليب على النار واضيفى السكر وقلبي حتى يذوب السكر.
- اضيفي اللوز والبندق والزبيب والحليب بالسكر على الميلفاي.
- ادخلي الطاجن الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة وتتشرب الحليب.
- اخرجي الطاجن واضيفي اليه الزبدة والقشطة وارجعيه الى الفرن مرة ثانية لمدة ربع ساعة ايضاً ويمكن تشغيل الشواية فى آخر دقيقتين حتى تحصلين على لون ذهبى للوجه.