الطبقه الاولى – 25 قطعة بسكوت لوتس. – ملعقه كبيره زبده. – ملعقه كبيره زبدة لوتس. الطبقه الثانيه – 300 غرام جبنه فيلاديلفيا بدرجة حرارة الغرفه. – 170 غرام من قشطه بدرجة حرارة الغرفه. – 180 غرام حليب مكثف بدرجة حرارة الغرفه. – 3 ملاعق [اقرأ المزيد….]
المقادير – 400 غرام طحين – 125 غرام سكر بودره – بيضه – 250 غرام زبده – ملعقة صغيره فانيليا – 5 حبات كيوي مقشره ومقطعه حلقات. – كوب كريم باستري والكريم باستري يحتاج كوب ونصف حليب أو مياه بارده وبدون سكر ونخفقهم حتى يصبح [اقرأ المزيد….]
مقادير طبقة الفانيليا
– 35 غرام سكر
– 175 غرام حليب
– ملعقه صغيره فانيليا سائله
– 4 غرام جيلاتين بودره
– 2 صفار بيض
– 175 كريمه
مقادير طبقة الشوكولا:
– 175 غرام شوكولا
– 55 غرام زبده
– 3 صفار بيض مخفوق
– 3 بياض بيض
– 25 غرام سكر
– 75 غرام كريمه
– لتحضير طبقة الفانيليا:
– نذوب الجيلاتين في قليل من المياه البارده.
– في طبق على النار، نسخن الحليب مع الفانيليا.
– نخفق صفار البيض مع السكر ونضيف الحليب السخن بالتدريج.
– نضع الخليط في وعاء على النار ونقلب جيداً حتى يصبح القوام كريمي.
– نرفع الوعاء عن النار ونضيف الجيلاتين.
– نخفق الكريمه حتى تثقل ونصبها فوق الخليط.
– نصب الخليط في قالب كيك سيليكون.
– ندخل القالب الثلاجه حتى تتماسك طبقة الفانيليا.
– لتحضير طبقة الشوكولا:
– في حمام مائي، نذوب الشوكولا مع الزبده ونضيف صفار البيض.
– نخفق بياض البيض حتى يثقل ويصبح كالكريمه.
– نضيفه برفق إلى خليط الشوكولا.
– نخفق الكريمه حتى تثقل ونصبها فوق المكونات السابقة.
– نصب الشوكولا في قالب السيليكون فوق طبقة الفانيليا.
– ندخل القالب الثلاجه لمدة 6 ساعات.
– نخرج البودينج من القالب وندخله الثلاجه 6 ساعات ايضاً.
المقادير – 2 كوب طحين – 2 ملعقه صغيره بيكينج باودر – ⅛ ملعقه صغيره بيكينج صودا – ربع ملعقه صغيره ملح – 140 غرام زبده في درجة حرارة الغرفه – كوب سكر – 4 بيضات كبار – ملعقه ونصف صغيره فانيليا سائله – كوب [اقرأ المزيد….]
مقادير السبونج كيك 4 بيضات 2/3 كوب ( 130 غرام ) سكر 1/3 كوب ( 40 غرام ) طحين 3 ملعقه كبيره مسحوق الكاكاو الخام صينيه مقاس 30 × 40 مقادير شراب السكر 1/3 كوب ماء 50 غرام سكر بودره مقادير الحشوه 2/3 كوب ( [اقرأ المزيد….]
المقادير 
– 2 كوي طحين
– كوب سكر بودره
– كوب الا ربع زبده
– 3 بيض
– ملعقه صغيره فانيليا
– ملعقه ونصف صغيره بيكينج باودر
– رشة ملح
– ملعقه صغيره لبن رائب او زبادي
– مربى توت او حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– ننخل الطحين جيداً ونخلطه مع البيكنج باودر والملح.
– نخفق السكر مع الزبده بالخفاق الكهربائي أو الخفاق اليدوي الكهربائي ثم نضيف لهم البيض والفانيليا واللبن الرائب ونستمر في الخفق.
– نضيف خليط الطحين ونعجن بيدنا حتى نخلط المكونات جيداً مع بعضها والعجينه تصبح لينة ولا تلتصق فى ايدينا.
– نضع العجينه في كيس بلاستيك ونتركها ترتاح قليلاً في البراد حوالى نصف ساعه.
– نخرج العجينه من البراد ونفردها بهدوء على رخامه مرشوشه بقليل من الطحين.
– نفرد 3 أرباع مقدار العجينه في صينيه او قالب مدهون بالزبده ونمد العجينه في الصينيه جيداً ونزيل اي زيادات من جوانب الصينية.
– نقسم كمية العجينه المتبقية لكرات صغيره ونشكلها لشرائط طويله ونتركها جانباً.
– نثقب العجينه بالشوكه ونغطيها بورقه زبده.
– ندخل الصينيه فرن حرارته متوسطه ونتركها ١٠ دقائق حتى يتغير لون جوانب العجينه.
– نخرج الصينيه من الفرن ونزيل ورقة الزبده ونفردها بمربى التوت او اي نوع تحبونه ونزينها بشرائط العجينه بالطول والعرض.
– ندخل الصينيه الفرن مره اخرى ونتركها عشر دقائق حتى يتحمر وجه الشرائط.
المقادير – 5 بيضات – نصف لتر حليب – 2 ملعقة كبيرة قشطه أو كريمه – ملعقه صغيره فانيليا سائله – 5 ملاعق سكر – رشة قرفه – رشة جوزة الطيب – 3 ملاعق مياه – ربع كوب نسكافيه طريقة التحضير – نضع 5 ملاعق [اقرأ المزيد….]
المقادير – 2 ملعقه صغيره بيكنج باودر. – الا ربع كوب سكر ناعم. – كوب طحين. – 4 حبات بيض. – ربع كوب زيت ذره. – رشة ملح. – ملعقه كبيره برش ليمون. – ربع كوب عصير ليمون(حامض). – 2 ملعقه صغيره فانيليا. – ربع [اقرأ المزيد….]
ضروري ان نقلب جيداً بين كل إضافه والثانيه.معلومات
– كل المكونات التي سنستخدمها يجب ان تكون بدرجة حرارة الغرفه.
– نتجنب الخفق الكتثير بعد اضافة البيض.
– اذا ادخلنا القالب الفرن بدون حمام مائي، الوجه سيتشقق.
– لتقطيع التشيز كيك بطريقه فنيه بحيث القطعه تكون جميلة سنستعمل سكينه ساخنه لكل قطعه، تبلل السكينه في وعاء مليء مياه ساخنه، ثم ننشف السكينه بفوطه نضيفه ونبدأ بالتقطيع.
المعلومات والملحوظات 1- في البدايه الكيك الاسفنجي لا يدخل فى مقاديرها لا زيت ولا زبده ولا لبن ولا عصير. الكيك الاسفنجي مختلف عن الكيك العادي. 2- جميع المقادير المستخدمه بيض او دقيق يجب ان تكون بدرجة حرارة الغرفه. 3- اذا كنتي تريدين الكيك بنكهه البرتقال [اقرأ المزيد….]
المقادير 500 غرام جبنه فيلاديلفيا (او جبنه كيري) – 4 بيضات – كوب سكر – 2 ملعقه كبيره طحين متعدد الأستخدامات – كوب كريمة خفق – رشة ملح بسيطه – 2 ملعقه صغيره فانيليا سائله طريقة التحضير – في وعاء كبير نخفق الجبنه حتى تنعم [اقرأ المزيد….]
المقادير :
2 كوب ونصف سميد (500 جرام)
نصف كوب سمنة
كوب سكر
كوب حليب أو زبادي أو لبن رائب
2 ملعقة كبيرة جوز الهند (اختياري)
2 ملعقة كبيرة شربات ثقيل (قطر)
طريقة التحضير :
نخلط الحليب مع الشربات أو العسل والسمنة والسكر وملعقتين جوز الهند على نار هادئة حتى تصبح دافئة فقط.
نرفعهم عن النار ونضع عليهم السميد ونقلبهم مع بعض جيداً حتى تتجانس المكونات مع مراعاة عدم العجن.
نجهز صينية مقاس 28 وندهنها سمنة وطحينة ونبل إيدينا ماء ونفرد فيها الخليط ونحددها بالسكينة ويمكن ان نزينها بالبندق أو اللوز أو السوداني حسب الرغبة
ندخلها الفرن على درجه حرارة 180 درجه لمدة 20 دقيقة، ونسكب الشربات الساخن عليها فور خروجها من الفرن.
ملاحظة مهمة:
البسبوسة لا تعجن لكن فقط تقلب تقليبتين وتمزج المكونات بس ونضرب الصينية ضربتين على الرخامة حتى يخرج منها الهوا.
المقادير: كوب ونصف طحين نصف كوب نشاء نصف معلقه صغيره بيكنج باودر رشة فانيليا نصف كوب سمنة مذابة نصف كوب سكر بودرة بيضة رشة ملح طريقة التحضير: - في وعاء نظيف نضع الطحين والنشاء والبيكينج باودر والملح ورشة فانيليا ونقلبهم جيداً مع بعض. - في [اقرأ المزيد….]
المقادير: كيلو طحين ملعقه كبيره بيكينج باودر 3 كوب الا ربع سمنة (500 جرام) بدرجة حرارة المطبخ ملعقه كبيرة رائحة الكعك كوب حليب (200 مل) بدرجة حرارة المطبخ 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص طريقة التحضير - في وعاء كبير نخفق [اقرأ المزيد….]
المقادير:
حوالي 5 او 6 معالق سمنة كبار
كوب نشاء كبير
بيضة
رشة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
نصف كوب زيت
كوب ونصف سكر
مقدار الطحين حوالي 3 كوب أو اكثر ع حسب العجينة اي كي لا تكون طرية ولا قاسية ولكن متماسكة.
نضيف ملعقة كبيرة كاكاو.
طريقة التحضير:
- نضع السمنه في وعاء العجن ونضيف النشاء والسكر والفانيليا و البيكينج باودر ورشة الملح.
– نقلب جيداً حتى يصبح الخليط كريمي.
– نضيف الزيت والبيضة ونقلب جيداً.
– نضيف الطحين بالتدريج حتى نلاحظ ان العجينة اصبحت متماسكة.
- نقسم العجين لنصفين متساويين ونضع كل قطعة على حدى، واحدة نضع عليها ملعقة الكاكاو والثانية نضع عليها ملعقة طحين.
- نبدأ في تشكيل العجين ونفعل 3 طابات صغيرة أبيض و3 طابات صغيرة شوكولا ونلصقهم في بعض بحيث يكون لون ورا لون ثم اجعليها طابة واحدة واضغطي عليها.
- نخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 10 – 15 دقيقة بدون تشغيل الشواية ويمكن تشغيل المروحة بس.
المقادير : لتر حليب كامل الدسم بدرجة حرارة المطبخ 5 بيضات كوب سكر 2 كيس فانيليا ( 2 معلقة صغيرة ) طريقة التحضير - في طنجرة على النار نضيف نصف كوب سكر (كوب الشاي العادي) ونضيف عليها ملعقتين مياه . نحرك المكونات على النار حتى [اقرأ المزيد….]
المقادير : كوب زبدة سائلة 2 كوب سكر كوب الا ربع كاكاو خام 4 بيضات رشة فانيليا + خل كوب طحين رشة ملح ملعقة صغيرة بيكنج باودر نصف كوب جوز مجروش ( اختياري ) نصف كوب شوكولا شيبس ( اختياري ) طريقة التحضير - في [اقرأ المزيد….]
المقادير 
- كوب طحين.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
- كوب ونصف حليب سائل.
- بيضة.
- ملعقة صغيره فانيليا سائله أو رشة فانيليا باودر.
- كريمة مخفوقة للحشو.
- في وعاء كبير نخلط الطحين والكاكاو والحليب والبيض والفانيليا بإستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضع نقطة زيت أو زبدة في طاسة تيفال سخنة وننزل بمقدار مغرفة من الخليط في الطاسة على نار هادئه لمدة دقيقئ ونقلبه على الوجه الثاني.
- نكرر نفس الخطوات ونفعل حوالي 15 راق كريب.
- نحضر اول راق كريب ونفرد عليه طبقة كريمة ونضع فوقه الراق التاني وهكذا حتى ننهي الكمية كلها.
- بعد ترتيب ورص طبقات الكريب والحشو بينهم نضغط عليهم من فوق بوعاء أو صينية حتى تتماسك الطبقات مع بعضها أكثر.
– نساوي الأطراف ونتخلص من الزوائد ونزينها بصوص الشوكولا.
طريقة عمل الصوص
في وعاء على النار نضع 2 كوب ماء ونذوب فيهم كوب سكر.
نضيف 3 ملعقه كبيره كاكاو ونقلبهم بخفاقة يدوية على نار هادئه لمدة 7-8 دقايق ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد ونزين به.
ملحوظات
- لازم سُمك طبقة الكريب ان يكون رقيق، حتى نستطيع ان نرصه ونقطعه بسهوله.
- الكريمه المخفوقه لازم ان تكون ثقيله وليست خفيفه لانها تساعد في لصق وربط طبقات الكريب مع بعضها.
- يفضل وضع كيك الكريب في الثلاجه 3 ساعات قبل التقديم
المقادير - 1 كوب ونصف كوب طحين. - 1 كوب ونصف سكر. - نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه. - نصف كوب بودرة كاكاو. - 3/4 كوب مياه سخنه. - ملعقه صغيره فانليا سائله. - 1.5 ملعقه صغيره بيكينج باودر. - ربع ملعقه صغيره ملح. [اقرأ المزيد….]
المقادير: 4 بيضات رشة فانيليا كوب ونصف سكر ملعقة صغيرة برش ليمون كوب زيت كوب سفن اب معلقة كبيرة بيكينج باودر 3 كوب طحين طريقة التحضير: نسخن الفرن على درجة حرارة 180. - نخلط البيض والسكر والفانيليا حتى يتكاثف الخليط. نضيف الزيت بالتدريج. نضيف الطحين [اقرأ المزيد….]
الطريقة:
- نشغل الفرن على 180 درجة قبل التجهيز.
- نذوب الشوكولا فوق حمام مائي مع الزبدة ثم نضيف الكاكاو البودرة.
- نخلط البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح ثقيل وناعم جدا اي غير متكتل.
ملاحظات
- اللافا كيك والمولتن كيك نفس الشئ أما السوفليه فهو شئ آخر يعتمد على بياض البيض وبدون طحين.
- جربوا ان تضيفوا قشر البرتقال للخليط كنهة مختلفة.
- استخدموا شوكولا فيها زبدة كاكاو
- ممكن ان تقدموه مع صوص التوت كطعم جديد ومختلف
- ممكن ان تغيروا الشيكولا للفاتحة بدل الغامقة .
مقادير الكيك: 2كوب طحين نصف كوب سكر نصف كوب زيت كوب الا ربع حليب سائل. 2 معلقة زبادى (لبن). 3 بيضات نصف معلقة بيكينج باودر 2 ملعقة حليب باودر فانيليا مقادير الحشو: نصف كوب طحين نصف كوب جوز مجروش نصف كوب سكر ربع كوب زبدة [اقرأ المزيد….]
المقادير: 4 باكيت بسكوت سادة كوب ماء دافئ مذاب فيه معلقة كبيرة نسكافيه للكريمة: كوب حليب سائل 5 مغلفات كريمة بودرة 2 علبة قشطة 4 ملعقة سكر (او حسب الرغبة) ملعقة ونصف كبيرة نسكافية غير مذاب ملعقة صغيرة فانيليا للكروكان: كوب سكر ربع كوب ماء [اقرأ المزيد….]
المقادير:
نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
كوب ونصف طحين لجميع الاستعمالات
2 معلقة صغيرة بيكينج باودر
نصف معلقة صغيرة ملح
كوب سكر
2 بيضة كبيرة
2 صفار بيضة كبيرة
نصف معلقة صغيرة فانيليا
نصف كوب حليب كامل الدسم
200 غرام فراولة ، مقطعة شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة جيلاتين
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة 180، وجهزي قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشة طحين.
- في وعاء متوسط الحجم، امزجي الطحين والبيكنج باودر والملح وضعيهم جانباً.
- باستخدام خفاق كهربائي على سرعة عالية، اخفقي الزبدة و نصف كوب سكر في وعاء كبير ثم اضيفي البيض وصفار البيض واحدة واحدة في كل مرة واخفقي جيداً بعد كل مرة.
- اضيفي الفانيليا واخفقي على سرعة متوسطة، ثم اضيفي خليط الطحين على 3 مراحل والحليب على مرحلتين وحاولي ان تبدأي وتنتهي بخليط الطحين.
- اخفقي حتى يتجانس الخليط ثم ضعيه في القالب.
ادخليه الفرن لمدة 30الى 35 دقيقة، ثم اخرجيه واتركيه حتى يبرد 10 دقائق في القالب.
اقلبيه ودعيه يبرد جيداً، وباستخدام سكينة مسننة قسمي الكيكة أفقياً لنصفين.
لتحضير الحشوة:
- في وعاء كبير اخلطي الفراولة وربع كوب سكر وضعيهم جانباً.
- اضيفي 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد في مقلاة صغيرة، واضيفي عليه الجيلاتين.
حركي جيداً لمدة 5 دقائق على نار هادئة جدا، حتى يذوب الجيلاتين، ارفعيه عن النار، واتركيه يبرد.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الكريمة مع ربع كوب السكر في وعاء كبير، استمري بالخفق وضيفي خليط الجيلاتين تدريجياً، حتى يتجانس تماماً.
- رتبي نصف كمية خليط السكر والفراولة فوق طبقة القالب اللي تحت .
اضيفي كمية من الكريمة المخفوقة ثم ضعي الطبقة العلوية من الكيك وغطيها بكمية الكريمة الباقية ثم الفراولة.
قدميها للأكل بعد ساعة أو أكتر.
المقادير: 3 بيض نصف كوب زيت كوب طحين كوب سكر ناعم 2 ملعقة كبيرة زبدة 6 قطع شوكولا غالاكسي صغير 3 ملعقة كبيره شوكولا بودره (كاكاو) ربع كوب ماء 2 معلقة كبيرة بيكينج باودر علبة قشطة الطريقة: - نفصل الصفار عن البياض ونخفق الصفار وثم [اقرأ المزيد….]
المقادير للكيك : كوب ونصف طحين لجميع الاستعمالات 2 معلقة صغيرة بيكينج باودر نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا نصف معلقة صغيرة ملح كوب سكر 2 ملعقة كبيرة برش ليمون حامض 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 3 بيضات كوب ونصف زبادي (لبن) خالي الدسم لشراب [اقرأ المزيد….]
المقادير:
100 مل ماء ساخن
175 غرام سكر
140 غرام طحين
3 ملعقة كبيرة كاكاو
3 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
2 بيض حجم كبير
معلقة صغيرة فانيليا
كريمة الشوكولا للتزيين:
100 غرام شوكولا داكنة، مقطعة أجزاء صغيرة.
5 ملعقة كبيرة كريمة خفق
حبيبات شوكولا للتقديم
الطريقة:
ادهنى قالب كيك سيليكون الخاص بالميكرويف بزيت بسيط، او افردي ورق زبدة في القاع.
في وعاء كبير نخلط السكر والطحين والكاكاو والبيكينج باودر.
في وعاء آخر، اخفقى الزيت والبيض والفانيليا و 100 مل ماء ساخن حتى يمتزجوا جيداً.
اضيفى المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
صبى الخليط في قالب الكيك.
غطي القالب بغطاء بلاستيك صالح للإستخدام فى الميكروويف.
شغلى الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 7 دقائق.
ارفعي الغطاء البلاستيك وتأكدي من استواء الكيك.
اغرزي عود خشب في الوسط: لو اخرجتي العود نظيف تكون قد استوت.
اتركي القالب يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم افرغي الكيك من القالب على رف حتى يبرد.
طريقة الكريمة:
ذوبى الشوكولا فى الميكرويف على درجة حرارة متوسطة حوالي دقيقتين مع التحريك كل 30 ثانية حتى تذوب.
اضيفي الكريمة وإخلطيها جيداً حتى تبقى ناعمة وتلمع.
عندما يبرد الكيك، وزعي عليه الكريمة وحبيبات الشوكولا.
المقادير : خليط الكيك: نخلط : علبتين لبن كوب الا ربع زيت كوب الا ربع سكر ابيض ناعم 2 بيض معلقة صغيرة فانيليا 3 معلقة كبيرة حليب بودره كوب وربع دقيق ابيض ملعقة كبيرة بيكينج باودر الحشوه : نصف باكيت بسكوت سادة نكسره خشن معلقة [اقرأ المزيد….]
المقادير : المقادير للكراميل: - 2 كوب سكر - 4 ملعقة كبيرة ماء مقادير الكريم - 5 بيضات - نصف كوب سكر - 2 كوب حليب - معلقة صغيرة فانيليا مقادير الكيك - 2 بيض - ملعقة صغيرة ڤانيليا - كوب سكر بودرة - 2 [اقرأ المزيد….]
المقادير :
2 و 2/3 كوب طحين لجميع الاستعمالات
1/2 معلقة صغيرة ملح
3 معالق صغيرة بيكنج باودر
1/2 كوب سكر بني فاتح
معلقة صغيرة قرفة مطحونة
114 غرام زبدة غير مملحة، باردة جدا ومقطعة قطع صغيرة
بيضة كبيرة
3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
معلقة صغيرة فانيليا
شوكلا شيبس حسب الرغبة
كوب جوز مفروم
لغسول البيض:
بيضة كبيرة مخفوقة
معلقة صغيرة حليب أو ماء
2 معلقة كبيرة سكر بودرة للرش
طريقة التحضير:
يسخن الفرن على 200 درجة.
نحط ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. ونسيبها على جنب.
في وعاء كبير نمزج الطحين والملح والبيكنج باودر والسكر البني والقرفة ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات
نقطع الزبدة مكعبات صغيرة ونضعها في الخليط (باستخدام أصابعك أو شوكتين أو قطاعة عجين)
في وعاء نخفق البيض والقشطة والفانيليا مع بعض. نضيف المزيج السائل لخليط الطحين.
نضيف رقائق الشوكولا والجوز. ونستخدم شوكة لتقليب كل المكونات مع بعضها.
افرغي العجين اللين على رخامة نظيفة ومرشوشة بالقليل من الطحين.
اعجني العجينة ثم شكليها على شكل قرص.
اقطعي القرص إلى 8 قطع وانقليهم بحذر على ورقة الزبدة مع فصلهم بمقدار 5 سم.
ادهني كل قطعة بقليل من خليط البيض.
تخبز لمدة 18 – 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
اتركي السكونز يبرد لمدة 10 دقائق على صينية الخبز ورشيه بسكر بودرة قبل التقديم.