البراونيز
المقادير: – نصف كوب زبده بحراره المطبخ – ٢ بيضه – نصف كوب سكر ابيض – نصف كوب سكر بني (ممكن استبدال السكر البني بأبيض) – نصف كوب كاكاو ويفضل جوده كويسه – نصف ملعقه صغيرة ممسوحه بن او قهوه سريعه الذوبان – ملعقه كبيره [اقرأ المزيد….]
الوسم: كيك
كيك البريوش
المقادير : – نصف كوب زبيب – نصف كوب توت بري مجفف – كوب الا ربع حليب – نصف كوب مضاف اليه 1 ملعقة كبيرة سكر – ملعقة صغيرة ونصف خميرة – 3 ونصف إلى 4 الا ربع كوب طحين لجميع الاستعمالات – 3 بيضات [اقرأ المزيد….]
تشيز كيك الليمون
المقادير:
لحشوة التشيز كيك :
– عبوة جيلي بنكهة الليمون
– 500 غرام الجبن الكريمي طري
– كوب سكر البودرة
– ملعقة صغيرة فانيليا
– 2 ملعقة كبيرة زبادي
– ملعقة كبيرة برش ليمون
– 1 كوب ونصف كريمة مخفوقة
– كوب ونصف بسكوت سادة ومطحون
– 3 ملاعق كبيرة سكر
– 7 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة
الطريقة :
– جهزي قاعدة التشيز كيك بخليط البسكوت المطحون والسكر والزبدة.
– ضعي البسكوت والزبدة والسكر في قالب التشيز كيك ورصي الخليط جيدا لصنع قاعدة التشيز كيك ثم ضعيها في الثلاجة.
– لتحضير حشوة التشيز: اخلطي جيلي الليمون في كوب ماء ساخن جداً وحركي حتى يذوب واتركيه ليبرد.
– اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة حتى تمتزج وتصبح ناعمة.
– أضيفي اللبن الزبادي والفانيلا وحركي الخليط.
– أضيفي خليط الجيلي بعد أن يبرد تماماً لخليط الجبن الكريمي ثم وزعي الخليط فوق قاعدة البسكوت المحضرة سابقاً.
– أدخليها الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم. يمكن وضع طبقة ثانية من جيلى الليمون بعد ان تجمد الاولى.
– عند التقديم قطعيها وزينيها بالكريمة وبرش الليمون او النعناع حسب الرغبة وقدميها باردة.
ريد فيلفت تشيزكيك
المقادير: القاعدة: – 2 كوب بسكوت مطحون – 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة للحشو: – 500 غرام جبنة كريمي – كوب سكر – 3 ملاعق كبيرة كاكاو – كوب قشدة حامضة – ربع كوب buttermilk (حليب دافئ +ربع ملعقةخل) – 2 ملعقة صغيرة خل – [اقرأ المزيد….]
خبز البيتي بان
المقادير: – نصف كيلو طحين – ملعقة كبيرة خميرة فوريه – نصف ملعقة صغيرة محسن خبز – نصف ملعقة صغيرة سكر – ملعقة كبيرة حليب بودرة – بيضه – ملعقة كبيرة زبدة – 220 مل ماء – نصف ملعقة صغيرة ملح سائل التلميع: – بيضه [اقرأ المزيد….]
تشيز كيك الكرز
المقادير:
– بسكوت دايجستف : عبوة (الطبقة الأولى)
– الزبدة : ملعقتان كبيرتان (الطبقة الأولى)
– حليب مركز محلى : 4 ملاعق كبيرة (الطبقة الثانية)
– كريمة الخفق : نصف كوب (الطبقة التانية)
– البيض : 1 حبة (الطبقة التانية)
– كريما بودرة : مغلف (الطبقة التانية)
– الفانيليا : ملعقة صغيرة (الطبقة التانية)
– برش ليمون : 1 حبة (الطبقة التانية)
– الجبن الكريمي : 6 مربعات (الطبقة التانية)
– القشطة : ملعقتان كبيرتان (الطبقة التانية)
– كرز : كوب (الطبقة الثالثة)
– الماء : نصف كوب (الطبقة الثالثة)
– سكر : 3 ملاعق كبيرة (الطبقة الثالثة)
– النشاء : ملعقة كبيرة (الطبقة الثالثة)
طريقة التحضير:
– فتتي البسكوت بواسطة محضرة الطعام وأضيفي الزبدة وافركيه جيدا في وعاء ويتم إضافة الزبدة ثم رصيه وافرديه في صينيه الفرن متحركة القاعدة ومدهونة بالقليل من الزبدة.
– اخلطي الجبن وباقي المقادير الطبقة الثانية في وعاء بواسطة الخلاط الكهربائي جيدا إلى أن يصبح المزيج كريمي.
– اسكبي الخليط على طبقة البسكويت ويدخل فرن مسبق تسخينه نصف ساعة.
– لتحضير الطبقة الأخيرة: في قدر على النار نضيف الماء والسكر والكرز منزوع النواة والقليل من برش الليمون ويترك إلى أن يغلي قليلا ويبدأ يتحول لصوص غامق اللون.
– أضيفي معلقة النشاء مذوبة في ملعقة ماء للخليط وحركي حتى يتكاثف ثم اطفئ النار واتركيه إلى أن يبرد.
– اسكبي خليط صوص الكرز على وجه التشيز كيك ويدخل الثلاجة ليلة كاملة قبل التقديم ويقدم باردا.
تشيز كيك الشوكولا
المقادير : للقاعدة : – بسكوت دايجستف : 250 غراماً (مطحون) الزبدة : 200 غراماً (طرية) – للطبقة الثانية : – جبن كريمي كوب كريمة : كوب (سائلة) – شوكولا نوتيلا (كوب) – بودرة الكاكاو : 2 ملعقة صغيرة – للتزيين : كريمة : حسب [اقرأ المزيد….]
كيك البرتقال
المقادير: - كوب ونصف طحين - ملعقة صغيره حليب بودرة - كوب سكر – 3 بيضات - نصف كوب جوز الهند - نصف كوب زبدة سايحة - ملعقة صغيره فانيليا - ملعقة صغيره كيك شيف - كوب عصير برتقال - برش برتقالة طريقة التحضير: - [اقرأ المزيد….]
ايس كريم
المقادير:
- كوب حليب بودرة
- كوب سكر
- نصف كوب ماء مغلى
- قطعة زبدة
- فانيليا للنكهة
طريقة التحضير:
- في طبق نخلط الماء المغلي مع الحليب البودرة وكوب السكر حتى نحصل على حليب مكثف
- باستخدام الخفاق اليدوى نضرب الكريم شانتيه ونضيف إليه الحليب المكثف والفانيليا عشان النكهة
- نصب الخليط فى بايركس وندخله الفريزر لمدة 20-30 دقيقة
- نخرج الخليط ونخفقه باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح متماسك ثم ندخله الفريزر 8 ساعات أو أكثر ونغرفه ونقدمه.
كيك القرفة
المقادير: – 2 كوب طحين - كوب سكر – 3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - ملعقة صغيرة قرفة - معلقة صغيرة ملح - كوب حليب – 1/3 كوب زيت - بيضتين – 2 ملعقة صغيرة فانيليا الحشو: - ربع كوب سكر - ملعقة ونصف صغيرة [اقرأ المزيد….]
كرات كيك الشوكولا
المقادير: - ٢ كوب طحين – ١ كوب حليب – ٤ بيضات - نصف كوب زبدة - كوب ونصف سكر - ملعقة صغيرة فانيليا - ملعقة كبيرة بيكينج باودر – ٢ ملعقة كبيرة بودرة كاكاو فروستينج الشوكولا: لوح شوكولا بيضاء أعواد بلاستيك شوكولاتة فارمسيه ملونة [اقرأ المزيد….]
كب كيك بالاوريو
المقادير :
– 4 بيضات.
– 3/4 كوب زيت.
- علبة زبادي (لبن).
- كوب ونصف سكر مطحون.
- رشة فانيليا.
- كوبين طحين.
– 2 ملعقه صغيره بيكينج باودر.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المقادير إلا الطحين والبيكينج باودر لمدة 3 دقائق وبعدان تخلطيهم اضيفي الطحين والبيكينج باودر.
- صبي في قوالب الكب كيك الورق مقدار الربع من الخليط ثم ضعي حبة اوريو ثم اضيفي القليل من الخليط حاولي ان لا تملي القالب لانها ستنتفخ وتخرج من الورق.
- ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25-30 دقيقة.
كيك الايس كريم
المقادير : – 2 كيك مجهز مسبقاً مبرد. – 3/4 كوب كريمة خفق. – 2 كوب الا ربع حبيبات شوكولا. – 4 كوب ايس كريم كوفي ونخليه بره شويه علشان يكون سهل. – 2 كوب الا ربع مالتيزرز ونكسرهم انصاف. سنحتاج ان نزود كريمة خفق [اقرأ المزيد….]
سويسرول بالمربى
المقادير: - كوب طحين. - نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا. – 1/8 ملعقة صغيرة ملح. - نصف كوب حليب. - ملعقة صغيرة خل. - ملعقة صغيرة فانيليا. - نصف كوب زبدة طرية. - كوبين الا ربع سكر بودرة. - بيضه واحدة. طريقة التحضير: - نسخن [اقرأ المزيد….]
كيك الكاساتا بالفاكهة الجافة
المقادير :
– 2/3 كوب زبدة طرية
– 3/4 كوب سكر
– 4 بيضات
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب وربع طحين
للكاساتا:
- كوب ونصف جبنة ريكوتا
- نصف كوب سكر بودرة
– 2 ملعقة كبيرة (ملبن) ألوان (او فواكه مجففة)، مقطع مكعبات صغيرة
– 3 ملعقة كبيرة مكعبات فاكهة مسكرة
– 3 معالق كبار زبيب
- ملعقة كبيرة مانجو مجففة مقطعة مكعبات صغيرة
- كريمة سائلة مخفوقة ومربى للتزيين
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط كريمي.
- نضيف البيض بالتدريج ثم نضيف الطحين تدريجياً ونخلط كل المكونات حتى نحصل على خليط كيك ناعم.
- ندهن قالب كيك مستطيل بالزبدة ونرش طحين بسيط ونتخلص من الطحين الزيادة.
- نصب خليط الكيك في القالب ونساوي السطح.
- ندخل القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج (لا نفتح الفرن ابداً أثناء الخبز).
- نحضر وعاء ونخلط مكونات الحشو ( الجبنة مع السكر، الملبن، الفاكهة، الزبيب والمانجو) ونقلبهم جيداً ونتركهم جانباً.
- نترك الكيك يبرد جيداً ونقطع الجزء العلوي منه بطول الكيك ونتركه جانباً.
- نفرغ الكيك من المنتصف بحيث نحصل على تجويف للحشو.
- نحشي التجويف بالحشو ونرجع الجزء العلوي المقطوع من الكيك ونغطى به الحشو.
- نلف الكيك بالبلاستيك الشفاف وندخله الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
- نزينه بالكريمة المخفوقة او المربى ونقسمه شرائح سميكة ونقدمه.
حلى طبقات بيتي كروكر
الطبقة الأولى: - علبة كيك بيتي كروكر بالشوكولا – نحضرها بنفس الخطوات الموضحة على العبوة - ندخلها الفرن ونشغل من تحت في البداية ثم من فوق. - بعد ان نخرجها من الفرن وبعد ان تبرد نضغط بطبق بلاستيك على الأجزاء المتساويه حتى تكون بمستوى واحد. [اقرأ المزيد….]
كب كيك بالشوكولا
المقادير : - كوب ونصف طحين - ملعقة كبيرة بيكنج باودر - ملعقتين كبار كاكاو بودرة - كوب سكر - نصف كوب زبدة - كوب حليب – 3 بيضات - ملعقة صغيرة فانيليا التحضير : - نخفق الزبدة مع السكر ونضيف البيض والفانيليا - نضيف [اقرأ المزيد….]
كيك الشوكولا
المقادير للكيك:
– 30 غرام شوكولا نصف حلوة مقطعة.
- نصف كوب قهوة ساخنة.
- كوب الا ربع طحين + ملعقتين كبار.
- نصف كوب بودرة كاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة كيك شيف.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب سكر.
- بيضة كبيرة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف كوب بوتر ميلك ( يمكن استبداله بكوب حليب عادى بدرجة حرارة الغرفة وضعي عليه ملعقة كبيرة خل وقلبي واتركيه لمدة 10 دقائق ثم استخدميه).
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
المقادير لصوص الشوكولا:
– 150 غرام شوكولا غير محلاة او (75 غرام شوكولا غير محلاة + 75 غرام شوكولا نصف حلوة).
- كوب الا ربع كريمة سائلة.
- ملعقة كبيرة شراب ذرة ( يمكن إستبداله بملعقة كبيرة من العسل الطبيعي).
طريقة التحضير:
- سخنى الفرن على درجة حرارة 150.
- حضري صينية وادهنيها زيت بسيط او زبدة وبطنيها بورق الزبدة.
- قطعي الشوكولا نصف الحلوة وضعيها فى وعاء وصبي القهوة الساخنة عليها واتركيها لمدة دقيقة وابدأى فى الخلط حتى تذوب الشوكولا ويتماسك الخليط.
- فى وعاء ثاني إنخلى الطحين وبودرة الكاكاو والبكينج صودا والكيك شيف بالإضافة الى الملح والسكر.
- اخفقي البيض بأستخدام الخفاق الكهربائى على سرعة متوسطة حتى يصبح لون الخليط اصفر حوالى دقيقة.
– اضيفي الزيت والبوترميلك والفانيليا واخفقي حتى تمتزج المكونات.
- صبى خليط الشوكولا والقهوة واضيفى المكونات الجافة مرة واحدة.
– اخفقي على سرعة بطيئة حتى يمتزج الخليط تماماً باستخدام ملعقة (سبتيولا) امسحى الطبق من الداخل من الحواف. –
– اخلطى لتتأكدى ان جميع المكونات اصبحت متجانسة.
- صبى الخليط فى الصينية وادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة.
- بردي الكيك على رف سلك لمدة 10 دقائق ثم ضعيها على قاعدة كيك مقاس 8، بهدوء ازيلي ورق الزبدة ودعيها تبرد جيداً.
- ضعي الكيكة الباردة بالقاعدة فى صينية مغطاة بورق الزبدة.
تحضير الشوكولا :
- قطعى الشوكولا قطع صغيرة جدا وضعيها فى وعاء متوسط الحجم.
- فى وعاء ثاني اضيفي الكريمة وشراب الذرة حتى تصل لدرجة الغليان وانتبهي كي لا تفور.
- عندما تبدأ فى الغليان ارفعيها عن النار وصبيها على الشوكولا التي قطعتيها واتركيها لمدة دقيقتين.
– ابدأي فى التقليب ببطء من المنتصف واخلطى على شكل حلقات دائرية حتى يتماسك الخليط وصولا الى الحواف.
لتزيين الكيك:
- صبى خليط الشوكولا بسرعة بداية من منتصف الكيك حتى تصلي الى الحواف.
– اتركيها تتحرك لمدة ثوانى وهزى الصينية بهدوء حتى تبدأ الشوكولا تتحرك حول الكيك.
– عندما تبدأ فى الجفاف احضرى ملعقة مسطحة سبتيولا صغيرة وإمسحى حول الكيك عند حواف قاعدة الكيك حتى تحصلى على شكل متماسك القوام.
كيكة الاناناس المقلوبة
المقادير: – 9 شرائح أناناس طازج دائرية بسمك 1 سم – 150 غرام طحين فاخر – 3 بيضات – 3 ملعقة صغيرة بيكينج باودر – 70 غرام زبدة – 150 غرام سكر – 6 حبات كرز معلب أو محلى – 7 ملعقة كبيرة عصير أناناس [اقرأ المزيد….]
اوريو تشيز كيك
المقادير: – 400 غرام بسكوت اوريو مطحون – 80 غرام زبدة مذابة – 400 مل كريمة خفق – 600 غرام جبنة كريمي – 100 غرام شوكولاتة بيضاء - كوب سكر بودرة أو أقل حسب الرغبة - حبات بسكويت اوريو مجروشة طريقة التحضير: - نخلط [اقرأ المزيد….]
كب كوكيز نوتيلا
المقادير 
– كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه
– 3 كوب طحين.
– كوب سكر بني.
– كوب سكر ابيض.
– 2 بيض.
– رشة فانيليا.
– ملعقه صغيره بيكنج باودر.
– ربع ملعقه صغيره بيكينج صودا ( كربونات )
– نوتيلا للحشو.
طريقة التحضير
– نسخن الفرن على درجة حراره 160.
– نخفق الزبده والسكر جيداً ونضيف البيض والفانيليا، ثم نعجنهم مع الطحين.
– نشكل كرات صغيره في قوالب الميني كب كيك، ونضغط عليها بأصابعنا أو غطاء صغير وندخلها الفرن.
– نخرجها من الفرن بعد 5 دقائق ونضغط عليها مرة أخرى وندخلها الفرن ثانياً، حتى تحمر من فوق وتاخد اللون الذهبي ونخرجها من الفرن.
– نتركها تبرد قليلاً ونخرجها من القالب ونحشيها نوتيلا.
تارت الكيوي
المقادير – 400 غرام طحين – 125 غرام سكر بودره – بيضه – 250 غرام زبده – ملعقة صغيره فانيليا – 5 حبات كيوي مقشره ومقطعه حلقات. – كوب كريم باستري والكريم باستري يحتاج كوب ونصف حليب أو مياه بارده وبدون سكر ونخفقهم حتى يصبح [اقرأ المزيد….]
بودينج بالشوكولا والفانيليا
مقادير طبقة الفانيليا – 35 غرام سكر – 175 غرام حليب – ملعقه صغيره فانيليا سائله – 4 غرام جيلاتين بودره – 2 صفار بيض – 175 كريمه مقادير طبقة الشوكولا: – 175 غرام شوكولا – 55 غرام زبده – 3 صفار بيض مخفوق – [اقرأ المزيد….]
تيراميسو سبونج كيك
المقادير
– 2 كوب طحين
– 2 ملعقه صغيره بيكينج باودر
– ⅛ ملعقه صغيره بيكينج صودا
– ربع ملعقه صغيره ملح
– 140 غرام زبده في درجة حرارة الغرفه
– كوب سكر
– 4 بيضات كبار
– ملعقه ونصف صغيره فانيليا سائله
– كوب الا ربع حليب
– 2 كوب إسبريسو ساخن
– 4 ملاعق كبيره سكر بودره
– 225 غرام جبنه مسكربون
– نصف كوب سكر بودره
– ملعقه ونصف صغيره فانيليا سائله
– كوب كريمه – كاكاو للتزيين
طريقة التحضير 
– نسخن الفرن على 180 درجه.
– ننخل الطحين مع البيكينج باودر والبيكينج صودا والملح ونتركهم جانباً.
– نخلط الزبده والحليب مع بعض على نار هادئه لحتى تذوب الزبدة، بولا نتركه يغلي.
– نخفق البيض على اعلى سرعه لمدة دقيقه ونضيف السكر بالتدريج ونستمر في الخفق حتى يتضاعف حجمه ٣ مرات حوالي 5 دقائق تقريبا.
– نضيف الفانيليا بحيث تكون السرعه متوسطه، نضيف خليط الحليب الدافئ في خليط البيض ونخفق على اقل سرعه.
– نضيف خليط الطحين بالتدريج ونستمر في الخفق حتى نضع الخليط كله.
– نقسم الخليط في قالبين مدهونين بزبده مع رشة طحين ونخبزه لمدة 25 – 30 دقيقه.
– بعد ان نتأكد من استواء الكيك نفتح باب الفرن قليلاً ونتركهم في الفرن وهو مطفي 10 دقائق.
– نخرج قوالب الكيك ونتركها تبرد ربع ساعه ونفك الجوانب بسكين برفق ونخرجهم من القالب.
– نبدأ في تقسيم كل كيك لطبقتين من المنتصف ونتركهم على جنب ونحضر السيرب بـ 2 كوب اسبريسو ساخن مع 4 ملعقه كبيره سكر بودره ونتركه جانباً.
– نحضر وعاء كبيروعميق ونخلط جبنة المسكربون والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعم جداً.
– نخفق الكريمه حتى يتضاعف حجمها وتثقل، ثم نضيفها لخليط المسكربون ونقلب بملعقه خشب.
– نسقي طبقات الكيك بسيرب الاسبريسو ونفرد كميه بسيطه من الحشو بين الطبقات ونجمع الطبقات على بعض.
– نسقي الوجه بالسيرب ونفرد باقي كمية الحشو على الوجه والجوانب.
– نرش الكاكاو على الكيك.
– يجب ان نترك الكيك في الثلاجه 6 ساعات قبل التقديم.
سويسرول
مقادير السبونج كيك 4 بيضات 2/3 كوب ( 130 غرام ) سكر 1/3 كوب ( 40 غرام ) طحين 3 ملعقه كبيره مسحوق الكاكاو الخام صينيه مقاس 30 × 40 مقادير شراب السكر 1/3 كوب ماء 50 غرام سكر بودره مقادير الحشوه 2/3 كوب ( [اقرأ المزيد….]
كريم كراميل بالقهوه
المقادير – 5 بيضات – نصف لتر حليب – 2 ملعقة كبيرة قشطه أو كريمه – ملعقه صغيره فانيليا سائله – 5 ملاعق سكر – رشة قرفه – رشة جوزة الطيب – 3 ملاعق مياه – ربع كوب نسكافيه طريقة التحضير – نضع 5 ملاعق [اقرأ المزيد….]
كيك الليمون الحامض
المقادير
– 2 ملعقه صغيره بيكنج باودر.
– الا ربع كوب سكر ناعم.
– كوب طحين.
– 4 حبات بيض.
– ربع كوب زيت ذره.
– رشة ملح.
– ملعقه كبيره برش ليمون.
– ربع كوب عصير ليمون(حامض).
– 2 ملعقه صغيره فانيليا.
– ربع كوب زبده
مقادير الصوص
ملعقه كبيره عصير ليمون.
نصف كوب سكر ناعم.
نصف كوب مياه.
مكونات التزيين
نصف ملعقه صغيره فانيليا.
كوب سكر بودره.
ملعقه كبيره برش ليمون.
2 ملعقه كبيره عصير ليمون.
طريقة التحضير
اخفق البيض والفانيلا والسكر مع بعضهم، حتى يذوبوا.
اضيفي الزبده وبرش الليمون والزيت لخليط البيض، واخفقيهم لمدة 5 دقائق.
انخلي الطحين والملح والبيكنج باودر مع بعضهم، وضعيهم على الخليط واسكبي عصير الليمون واخلطيهم برفق.
ادهني قالب الكيك أو بطنيه بورق الزبده، ثم صبي خليط الكيك فيه وادخليه فرن محمى مسبقاً.
اخبزي على حراره عاليه لمدة 10 دقايق.
قللي حرارة الفرن لـ180 درجه، لمدة 40 دقيقه حتى تستوي.
تحضير الصوص
ضعي السكر والمياه على نار هادئه وعندما تغلي اضيفي عصير وحركيه ببطء ثم ارفعيه عن النار.
اقلبي الكيك على شبك معدني، اثقبيها ثقوب صغيره واسكبي الصوص تدريجياً وهو ساخن وادهني جوانبها ودعيها تبرد.
تحضير التغطيه للتزيين
ضعي السكر والفانيلا وعصير الليمون في وعاء عميق، وحركيهم بملعقه بسرعه حتى يتجانس الخليط .
ضعي الخليط في كيس التزيين، وزيني الكيك به ورشيها ببرش الليمون ومن الممكن ان تضيفي على الوجه المكسرات التي ترغبينها.
نيويورك تشيز كيك
المقادير – 120 غرام بسكوت – 60 غرام زبده مذابه – 400 غرام جبنه كريمي كاملة الدسم – 120 غرام سكر ناعم – 200 غرام قشطه حامضه – علبة زبادي (لبن) 100 جرام – 150 مل كريمة خفق – 2 ملعقه كبيره نشاء – 1.5 [اقرأ المزيد….]
كيك اسفنجي ايطالي
المعلومات والملحوظات 1- في البدايه الكيك الاسفنجي لا يدخل فى مقاديرها لا زيت ولا زبده ولا لبن ولا عصير. الكيك الاسفنجي مختلف عن الكيك العادي. 2- جميع المقادير المستخدمه بيض او دقيق يجب ان تكون بدرجة حرارة الغرفه. 3- اذا كنتي تريدين الكيك بنكهه البرتقال [اقرأ المزيد….]
الكريم كراميل
المقادير :
لتر حليب كامل الدسم بدرجة حرارة المطبخ
5 بيضات
كوب سكر
2 كيس فانيليا ( 2 معلقة صغيرة )
طريقة التحضير 
- في طنجرة على النار نضيف نصف كوب سكر (كوب الشاي العادي) ونضيف عليها ملعقتين مياه .
نحرك المكونات على النار حتى يتكرمل السكر (مع مراعاة عدم التقليب بالملعقة في البداية، سنبدأ نقلب عندما يذوب السكر ويبدأ بأن ياخد اللون الذهبى حتى يصبح كله لون واحد.
- اول ما ياخد لون ذهبي جميل نطفي النار عليه مع الانتباه لكي لا يغمق كي لا يمرمر.
- اول ما نرفعه عن النار وقبل ان يجمد نصبه فى قالب الكريم كراميل بهدوء ونحاول ان نوزعه على الاطراف بملعقة ونتركه جانباً.
- في الخلاط نضع البيض ونصف كوب السكر المتبقي السكر والفانيليا وكمية بسيطة من الحليب ونخفق جيداً حتى يذوب السكر.
ملحوظة مهمة: لا نخفق كل كمية الحليب في الخلاط حتى لا يرغي كثيراً وقوامه لن يصبح ناعم وكريمي بل ناخد كمية بسيطه بس كما اوضحت.
- نضع الخليط هذا على باقي الحليب ونقلب جيداً ونصب الخليط في قالب كريم كراميل او نستخدم صينية مقاس 20 كي يكون ارتفاعه عالي.
- نسويه في حمام مائي في الفرن، نضع القالب في صينية فيها ماء مغلي وحجم الصينية يكون أكبر بقليل من القالب (واذا كانت الصينية المونيوم نضيف مع الماء ملعقتين خل حتى لا يصبح لونها اسود).
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 على الشبكة أول رف من تحت لمدة ساعة وربع تقريباً واذا كنا نريد ان يستوي في وقت اسرع نستخدم 6 بيضات بدل 5 ونضيف رشة فانيليا.
لا نفتح الفرن كثيراً، نختبره بس بعد ساعة ونغرز فيه سكينة واذا خرجت نظيفةوليس عليها شيء تكون استوت.
بعد ان يستوي نتركه في الفرن حتى يبرد جيداً ثم ندخله الثلاجة حتى يبرد لمدة 5 ساعات على الأقل ونخرجه وباستخدام سكينة نمررها عى الأطراف قبل ان نقلبه سيكون سهل.