المقادير:

– 250 غرام سميد ناعم

– 250 غرام طحين لجميع الاستخدامات

– رشة ملح

– 4 غرام خميرة

– 4 غرام سكر ناعم

– 60 مل زيت زيتون + زيت إضافي للدهن

– 200 مل ماء

طريقة التحضير:

– في وعاء اضيفي السميد والطحين ورشة ملح واخلطيهم مع بعض واضيفي الخميرة والسكر واخلطيهم.

– اعملي حفرة في منتصف وصبي الزيت فيها وافركيهم مع بعض جيداً.

– اضيفي الماء قليلاً قليلاً حتى تتكون عجينة متماسكة وغطي الوعاء وخليه على جنب لمدة 5 دقائق.

– نرش السميد على الرخامة ونعجن العجينة لمدة 5 دقائق ثم نقطعها قطعتين ونشكلها 2 كرة.

– غطي كل كرة بفوطة مبللة وحطيها في مكان دافي تخمر لمدة ساعة.

– سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170.

– رشي الرخامة بالسميد وبمجرد ان ترتفع العجينة، لف كل كرة عجين وشكليها دائرة مسطحة قطرها 8 بوصة تقريباً.

– ادهني طاسة بالقليل من زيت الزيتون وسخنيها على نار عالية وسوي كل قطعة من العجين لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونها بني.

– ضعي العجينة في صينية مدهونة واخبزيها في الفرن لمدة ربع ساعة.

– قطعى الكسرة الجزائرية مثلثات وقدميها مع كل أنواع الطعام .

المقادير:

– ٣ كوب طحين ( 400 غرام )

– كوب زبدة باردة ( 200 غرام )

– كوب الا ربع سكر بودرة منخول ( 100 غرام )

– بيضة

– ملعقة صغيرة فانيليا

– رشة ملح

– ربع كوب ماء بارد أو أقل حسب الاحتياج

طريقة التحضير:

– اخلطي الطحين مع رشة الملح واضيفي الزبدة وقلبيهم بايدك حتى تحصلي على خليط رملي.

– اضيفي السكر البودرة المنخول وقلبي ثم اضيفي صفار البيض والفانيليا ثم اضيفي قليل من الماء البارد بالتدريج حتى تتماسك العجينة مع مراعاة عدم العجن فيها لان كثر العجن ينشف عجينة التارت.

– عندما تتماسك اجمعيها بيديكي ولفيها بكيس نايلون واتركيها ترتاح نصف ساعة في الثلاجة.

– اخرجيها وافرديها بالنشابة/ الشوبك بين ورقتين زبدة او على رخامة مرشوشة طحين بسيط.

– افرديها في قوالب الميني تارت أو صينية التارت بعد ان تدهنيها زبدة ورشة طحين بسيطة واعملي لها أطراف وشيلي الزيادات واثقبيها بالشوكة.

– ادخليها الفرن علي درجة 180 حتى تأخذ لون ذهبي وطلعيها وضعي فيها نوتيلا شوكولا بيضاء او كراميل ومكسرات او كريم باتسيير وفواكه.

خبز التورتيلا:
– ربع كيلو طحين ابيض
– ربع كيلو طحين ذره
– 5 غرام ملح
– 15 غرام سكر
– 250 مل ماء للعجن
حشو اللحمة:
– 30 مل زيت
– 200 غرام ستيك مقطع شرائح
– 100 غرام بصل شرائح
– 50 غرام صويا صوص
– 30 غرام ورشيستر صوص جاهز
– 5 غرام ملح
– 5 غرام فلفل
– 200 غرام ساور كريم
– 100 غرام جبنه موزاريلا
– 100 غرام جبنه شيدر

لعمل الخبز:
– فى العجان نخلط طحين ابيض وطحين الذرة وملح وسكر وزيت ونضيف الماء نقطة نقطة ونعجنهم مع بعض للحصول على عجينه متماسكه طرية سهلة التشكيل.

– نقطعها على 6 كرات ونرش طحين فى طيق ونرص فيها كرات العجينه ونغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعة.
– على الرخامه نرش طحين ونفرد كرات العجينة بالنشابه بسمك رفيع ونقطعها بشكل دائرى وفي طاسه ساخنه على النار نسوي الخبز على كل وجه دقيقتين ونضعه فى طبق ونغطيه.

لعمل حشو اللحمه:
– فى طاسة على النار نقلي شرائح اللحمه فى زيت وعندما يتغير لونها نرفعها ونضعها فى طبق.
فى نفس الطاسة على النار نقلي بصل فى زيت وعندما يذبل نضيف صويا صوص وورشيستر صوص وملح وفلفل ونضيف اللحمه ونقلبهم مع بعض جيداً.

لعمل كساديا اللحمة:
– نحضر طاسة او صينية ونفرد فيها الخبز ونحط فيها ساور كريم ونرش جبنه شيدر وجبنه موزاريلا ونضع حشو اللحمة ونرش جبنه شيدر وجبنه موزاريلا ونحضر طبقه من الخبز ونفرد عليه ساور كريم ونقفله جيداً.
– ندخل الصينيه الفرن على 200 درجه لمدة 10 دقائق ياخد لون فقط.

المقادير
– 2 كوب ونصف طحين.
– ملعقه كبيره زبادي (لبن).
– ربع ملعقه صغيره ملح.
– نص ملعقه صغيره سكر.
– ملعقه صغيره خميره فوريه.
– 2 ملعقة زيت نباتي.
– مياه دافئه حسب العجين “3/4 كوب”.
– الحشو حسب اختيارك طبعاً سواء فاهيتا دجاج او لحمه.

طريقة التحضير 
– نخلط الطحين مع ربع ملعقه صغيره ملح مع نصف ملعقه صغيره سكر وملعقه صغيره خميره فوريه و نقلبهم جيداً.
نضيف الزبادى والمياه الدافئه بالتدريج مع التقليب حتى تتماسك العجينه، نضيف الزيت ونعجن جيداً ونغطيها ونتركها تخمر ساعه.
– نقسم العجينه 6 كرات ونفردها بالطحين على شكل دائره.
– نضع الحشو الذي نريده ونوزعه على كل العجين ونضيف عليه جبنه موزاريلا وجبنه شيدر.
– نقفل الأطراف جيداً بطريقه مبرومه ونضعها فى صينيه مدهونه زيت أو سمنه.
– باستخدام الفرشاه ندهن السطح من فوق بالزبده.
– ندخلها الفرن ونشغله من تحت الاول وعندما تتحمر الاطراف نشغل الشوايه حتى تأخد اللون.

المقادير :
– 3 كوب طحين (450 غرام)
– كوب ماء (250 مل)
– ربع كوب حليب دافئ (60 مل)
– 2 بيضة كبيرة
– 2 ملعقة كبيرة سكر (25 غرام)
– 2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة (25 غرام)
– 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية (10 غرام)
– ملعقة صغيرة ملح (5 غرام)
– ربع كوب سمسم (50 غرام)
طريقة التحضير :
– في وعاء كبير ضعي ربع كوب من الماء والسكر والخميرة وقلبي جيداً. دعي الطبق في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
– اضيفي الطحين والحليب وبيضة واحدة والزبدة والملح، واعجني بيديكي.
– اضيفي باقي الماء ببطء واعجني باستمرار حتى تتكون معكي عجينة طرية ومتماسكة.
– غطي الطبق بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافيئ لمدة 45 دقيقة.
– شكلي العجين إلى 8 كرات متساوية في الحجم، ورصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة.
– سخني الفرن على درجة حرارة 200.
– غطي الصينية بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
– في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع القليل من الفلفل الأسود وادهني وجه الخبز بالخليط ورشي السمسم، ثم ادخلي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.

المقادير:
– 4 كوب ونصف طحين متعدد الاستخدامات
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
– نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفه
– ملعقه صغيره سكر
– كوب ونصف حليب بدرجة حرارة الغرفه
– نصف كوب سكر
– 2 ملعقه صغيره ملح
– نصف ملعقه صغيره بيكينج صودا
– ربع كوب زبده مذابه

طريقة التحضير:
– نضيف الخميره والمياه والسكر ونقلبهم بهدوء بملعقه خشب. نتركها تعلى لمدة 5 دقائق ونضيف الحليب والسكر والملح والبيكنج صودا والزبده المذابه، ونخلطهم مع بعض جيداً. نضيف الخميره ثم الدقيق، نعجنهم مع بعض على سرعه منخفضه باستخدام العجانه حتى تصبح العجينة ناعمه جدًا.
– نستمر في العجن على سرعه منخفضه، وبنترك السرعه متوسطه حتى تصبح العجينه طريه ولزجه.
– واذا كنا سنعجن العجينه بيدينا، سنعجنها ونقلبها على سطح مرشوش بالطحين من 4 إلى 5 دقائق حتى تصبح العجينه ناعمة ولزجه.
– نغطي العجينه بكيس بلاستيك ونتركها في مكان دافئ ساعه او حتى يتضاعف حجم العجينه.
– نضع العجينه على سطح مفروش طحين. نعجنها عجنه سريعة ونشكلها طابة كبيره.
– نقطع العجينه نصفين، ونقسمها  إلى ٦ قطع متساوية في الحجم ونلف كل قطعه على ورقة زبده ونرصهم في الصينيه ونغطيها ونتركها لمدة 20 دقيقه ثم ندهن السطح بالزبده باستخدام الفرشاه.
– ندخل الصينيه الفرن ويكون محمى مسبقاً على درجة حراره 180 ونخبزها لمدة 22 دقيقه تقريبًا حتى تستوي وتاخد لون ذهبي ونتركها تبرد ربع ساعه قبل التقديم.