المكونات :
– 4 صفار بيض
– نصف كوب سكر
– ثلث كوب نشاء
– 2 كوب حليب ساخن
– ملعقة كبيرة زبدة
– ملعقة كبيرة فانيليا

طريقة التحضير :
– اولاً نسخن الحليب جيداً في قدر على النار.
– بإستخدام الخفاق اليدوي أو الكهربائي نخفق الصفار مع السكر والفانيليا حتى يصبح اللون فاتح قليلاً.

– نضيف النشاء ونقلب جيداً ثم نصب الحليب الساخن بهدوء وبالتدريج على خليط الصفار مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
– نصب الخليط في قدر ونسخنه على نار ونقلب باستمرار حتى نحصل قوام ثقيل ونضيف عليه الزبدة ونقلب جيداً وممكن ان نضيف فانيليا أو نصف ملعقة عصير ليمون أو برش ليمون حسب الرغبة.
– نصب الخليط في وعاء غميق ونغطيها بكيس بلاستيك لمنع تكوين طبقة ونتركه حتى يبرد.
– يستخدم الباستري كريم لحشو الاكلير و البروفيترول والتارت الحلو.