صوص الشيدر
المكونات: – 2 ملعقة كبيرة زبدة – 2 ملعقة كبيرة طحين – كوب حليب كامل الدسم – كوب ونصف جبنة شيدر مبروشة – رشة ملح – ملعقة فلفل أحمر مفروم (اختياري) طريقة التحضير: – في قدر على النار ندوب الزبدة ونضيف الطحين ونقلب جيداً حتى [اقرأ المزيد….]
الوسم: شيدر
كساديا الدجاج
المقادير : خبز التورتيلا: – ربع كيلو طحين ابيض – ربع كيلو طحين ذره – 5 غرام ملح – 15 غرام سكر – 250 مل ماء للعجن حشو الدجاج: – 30 مل زيت – صدر دجاج شرائح – 30 مل زيت – 100 غرام بصل [اقرأ المزيد….]
كانيلوني بالدجاج والجبنة
للعجينة:
– كوب ونصف حليب
– كوب طحين
– بيضة او اثنين
-ملح وفلفل
للحشوة:
-نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
– بصلة مبروشة
– مكعب زبدة
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– 2 كوب بشاميل
– 2 كوب جبنة شيدر مبروشة
– رشة جوزة الطيب
للصوص:
– نصف كوب صلصة طماطم
– كوب كريمة لباني
– ملعقة ثوم مفروم
– ملح وفلفل
للوجه:
– جبنة شيدر مبشورة
– ريحان طازج
طريقة التحضير:
لعمل العجينة:
– اخلطي الحليب مع البيض والملح والفلفل واضيفي الطحين وقلبي جيداً حتى تحصلي على قوام قوام سلس وناعم.
– ادهني طاسة تيفال ساخنة بالزيت واضيفي مقدار مغرفة من الخليط ولفي في اتجاه واحد واقلبي على الوجه الثاني.
– كرري نفس الخطوة حتى الانتهاء من كل العجينة.
ملحوظة مهمة: اتركي سمك الكانوليني رفيع حتى يكون طعمه الذ.
لعمل الحشوة:
في طاسة على النار قلبي الدجاج مع البصل وملح وفلفل.
– اضيفي الثوم وقلبيه قليلاً وارفعي الطاسة عن النار.
– اضيفي مكعب الزبدة حسب الرغبة، واضيفي البشاميل الثقيل حتى يساعد على تماسك الحشوة.
لعمل الصوص:
– قلبي الثوم واضيفي الصلصة وقلبيهم جيداً مع بعض.
– اضيفي الكريمة والملح والفلفل، واتركيه حتى يبدأ يغلي ارفعيه عن النار.
لانهاء الكانيلوني :
– احشي كل واحدة من الكانيلوني بحشوة الدجاج وقليل من الجبنة الشيدر المبروشة ولفي جيداً بإحكام ورصي في صينية بايركس مدهونة بالزيت وقليل من البشاميل ثم اضيفي الصوص على وجه لفائف الكانوليني ورشي الجبنة الموزاريلا او الشيدر وادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة وزينيها بالريحان وقدميها.
ملحوظة:
يمكن اضافة البشاميل على الوجه والاستغناء عن الصلصة حسب الرغبة.
كالزوني بالجبنة المشكلة
المقادير ⬇️ – ٢ كوب ونصف طحين. – ملعقة كبيره زبادي. – ربع ملعقه صغيره ملح. – نصف ملعقه صغيره سكر. – ملعقة صغيره خميره فوريه. – 2 ملعقة زيت نباتي. – مياه دافئة حسب العجين “3/4 كوب”. – الحشو: جبنة موزاريلا وشيدر ورومي. طريقة [اقرأ المزيد….]
سندويش فيلادلفيا
المقادير : – نصف كيلو لحم ستيك بقري مقطع شرائح – فصين ثوم مفرومين فرم ناعم – 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون – 2 ملعقة صغيرة خل – رشة ملح – فلفل أسود – بحسب الرغبة – 1 فلفل احمر مقطع مكعبات – 1 فلفل [اقرأ المزيد….]
دوريتوس
المقادير :
– كوب طحين متعدد الاستعمالات
– كوب طحين ذره اصفر
– 2 ملعقه كبيره زيت
– نصف كوب ماء + 2 ملعقه كبيره او حسب احتياج العجينه لنصل للقوام المطلوب
– نصف ملعقه صغيره ملح
– ربع ملعقه صغيره كركم
– ربع ملعقه صغيره بابريكا
الطريقه :
– نضع كل المواد الجافه في وعاء ونخلطهم جيداً و ابدا اسكب المياه حتى احصل على عجينه متماسكه و لا يوجد فيها اي تشققات و ليست طرية لينة ولا ناشفه.
– اتركها ترتاح من ١٥ ل ٣٠ دقيقه.
– اول خطوة: ناخد نصف العجينه و نفردها بسمك رفيع على قدر المستطاع لانه عندما تكون ستعطينا قرمشه اكثر و نقطعها بقطاعه مدوره.
– نحضر طاسه على نار اقل من المتوسطه و ليست ساخنه تاخد لون و اقلبها الناحيه الثانية اي ان لا تاخد لون وتكون مثل خبز التورتيلا واضعها في فوطه مطبخ حتى لا تنفش او تنفخ.
– اقطعهم مثلثات كبيره او صغيره الحجم كما ترغبون ونحضر طاسه فيها زيت على نار وسط و اضع الدوريتوس و اقلب حتى تاخد لون ذهبي فاتح.
– عندما نخرجها في الحال نضع عليها البهارات انا حطيت جبنه شيدر و بابريكا و شطه حرة.
– يوجد طريقه ثانيه:
– نفرد العجينه الباقيه و نقطعها خطوط بالطول ثم اقطعها مثلثات الحجم اللي تحبوه و نثقبها ثقوب صغيرة كي لا تنتفخ و ايضاً تكون رفيعة جداً.
– ناخد مثلث مثلث و نحطهم في زيت وسط حتى تاخد لون ذهبي و اضع عليهم البهارات المرغوبة.