الوسم: سودة دجاج

كبد دجاج حار بدبس الرمان

كبد دجاج حار بدبس الرمان

المكونات: – كيلو غرام واحد من كبد الدجاج – حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعم – نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحامى (الشطة) – ملعقة واحدة صغيرة من الملح – ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود – ملعقة واحدة صغيرة من الكمون [اقرأ المزيد….]

الكبدة الإسكندراني

الكبدة الإسكندراني

المقادير: – نصف كيلو كبدة – 5 فصوص ثوم – ملح – فلفل أسود – كمون – 3 قرون فلفل أخضر (حامي أو بارد حسب الرغبة) – 2 ملعقة طعام خل. – ربع كوب زيت نباتي. طريقة التحضير: – يفرم الثوم ويوضع مع الزيت في [اقرأ المزيد….]

كبدة بالردة

كبدة بالردة

المقادير:

– نصف كيلو كبدة

ـ 5 فصوص ثوم

ـ ملح

ـ فلفل أسود

ـ كمون

ـ ربع كوب خل

ـ ردة

– زيت غزير في إناء مناسب للقلي.

طريقة التحضير:

– تغسل الكبدة جيدًا وتقطع إلى شرائح رقيقة.

– يدق الثوم حتى ينعم ثم يضاف إليه التوابل والخل.

– تنقع الكبدة في مزيج الثوم والخل والتوابل لمدة نصف ساعة على الأقل.

– تغطى الكبدة بالردة من جميع الجوانب وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.

– يسخن الزيت حتى يغلي ثم تضاف شرائح الكبدة، مع مراعاة عدم ملئ إناء القلي بأكثر من ثلاث قطع في المرة الواحدة.

– لا تحرك الكبدة أثناء القلي حتى لا تسقط طبقة الردة.

– تترك الكبدة في الزيت الساخن لفترة تتراوح ما بين دقيقتين وثلاث دقائق حسب سمك شريحة الكبدة ثم ترفع على ورق ماص للزيت.

– تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز الأسمر وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

كبده بانيه (سودة)

كبده بانيه (سودة)

المقادير: – نصف كيلو كبدة شرائح – 5 فص ثوم مفروم – ملعقة ملح – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة شطه – ملعقة صغيرة بهارات كبدة – ملعقة كبيرة عصير ليمون – ملعقة كبيرة خل – كوب (200 غرام) [اقرأ المزيد….]