المقادير:
– ‎3 ملعقة كبيرة فلفل اسود
‎- ملعقة كبيرة قرنفل حب
‎- ملعقة كبيرة هيل حب
‎- ملعقة كبيرة كزبرة حب
‎- ملعقة كبيرة كمون حب
‎- ملعقة كبيرة كاري
‎- ملعقة صغيرة جوزة الطيب البودرة
– ‎2 عود قرفة
‎

طريقة التحضير :
‎- نضع كمية الفلفل الاسود الحب في طاسة تيفال ونضيف عليها القرنفل والهيل والكزبرة والقرفة والكمون ونتركهم على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تظهر ريحة البهارات نرفعها عن النار ونتركها تبرد خالص.
‎- نطحن البهارات في مطحنة التوابل حتى تنعم ونضيف عليهم الكاري وجوزة الطيب ونخلطهم جيداً.
‎- نضع البهارات في مرطبان محكم الغلق ونحتفظ به في مكان جاف لحين الاستعمال.

المكونات:
– كوب سكر (200 جرام)
– ملعقة كبيرة ونصف زبدة
– كوب حليب (200 مل)
– ملعقة كبيرة نشاء مذابة مع ملعقتين كبار حليب
– رشة ملح

طريقة التحضير:
– نضع قدر كبيرة على نار متوسطة ونتركها تسخن.

– نضيف السكر فقط بدون ماء ونتركه وعندما ما يبدأ يتكرمل من تحت وياخد لون من الأطراف نقلبه بالخفاق الكهربائي وعندما يأخد لون ذهبي متوسط نخفف النار تماماً والاهم ان نقلب جيداً حتى لا يتكتل.
– بعد ان يذوب السكر نضيف الزبدة ونقلب جيداً حتى تذوب الزبدة.
– نضيف الحليب الساخن على الخليط ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات وتمتزج مع بعضها.

– نضيف خليط الحليب والنشاء ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب ثم نضيف رشة الملح ونقلبها جيداً.

– اذا احسستي بوجود تكتلات من الممكن ان تطحنيها بمساعدة الخلاط اليدوي (هامد ميكسر).
– نصب الكراميل في برطمان محكم الغلق ونضع كيس نايلون على وجه الكراميل ونغطية بغطاء البرطمان ونتركه يبرد.
– ممكن ان نحفظ صوص الكراميل في الثلاجة أو الفريزر لمدة 3 اسابيع.
– يستخدم صوص الكراميل عادة في أنواع مختلفة من الحلويات ويدخل في تحضير بعض أنواع الفطائر، يعطي مذاق مميز جداً، ويمكن أن يستخدم في الزينة حيث يوضع فوق العديد من أنواع الكيك والجاتو والمثلجات، وممكن ان نستخدمه في العصير المثلج أو المشروبات الباردة المختلفة.