المقادير:
– ملعقة وربع صغيرة خميرة
– ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة كبيرة سكر
– 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ربع ملعقة صغيرة روزماري مجفف
– ربع كيلو زيتون أخضر مقطع شرائح
– كوب وربع ماء فاتر
– 2 كوب وربع طحين منخول

طريقة التحضير
– اخلطي الطحين والخميرة والملح والسكر جيداً واضيفي الماء الفاتر مع العجن باليد أو بالعجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
– قسمي العجين لقسمين وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة مع دهن حواف الصينية بالماء بواسطة فرشاة.
– افردي العجين ووزعي الزيتون فوقها.
– غطي الصينية بكيس نايلون واتركيها لمدة ساعة تخمر في مكان دافئ.
– سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
– ازيلي الكيس عن العجين واعملي ثقوب بواسطة الأصابع على سطح العجين وادهنيها بزيت الزيتون ورشي الروزماري فوقها.
– اخبزي الخبز في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
– قدميه ساخن وادهني الوجه بزيت الزيتون.

المقادير:

– نصف كوب زبده

– ثلث كوب ماء

– نصف كوب حليب

– 2 كوب طحين

– 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

– كوب ونصف جبنه مبشوره

– 2 حبة بيض

– رشة ملح

طريقة التحضير:

– حمي الفرن على درجة حرارة 180.

– في قدر علي النار نضع الزبده والملح والحليب والماء وعندما يبدؤا في الغليان انقليهم في وعاء كبير وضعي فوقهم بالثوم والطحين تدريجياً.

– قلبي جيداً للحصول على عجينة خفيفة واتركيها ترتاح ربع ساعة.

– اضيفي البيض والجبنة واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينه متماسكة واذا احتجتي طحين اضيفي ملعقة ملعقة تدريجياً حتى تنجح.

– في صينية مبطنة بورق زبده نشكل كور صغيرة وندخلها الفرن حتى تستوي وتاخد لون ذهبي.

المقادير :
– نصف كيلو لحمة مفرومة
– 100 غرام دهن ( ليه )
– نصف كوب بصل مفروم ومصفى جيداً من المياه
– ملح وفلفل وبهارات وجوزة الطيب وبيكنج باودر
– نصف كوب ماء بصل وملح وفلفل (100 غرام)
– عيدان شيش
– 2 خبز فينو (افرنجي)
– طماطم شرائح وخيار شرائح

طريقة التحضير :
– فى وعاء عميق نخلط لحمة مفرومة ولية مفرومة وبصل وملح وفلفل وبهارات وجوزة الطيب وبيكنج باودر ونقلبهم مع بعض حتى يتجانس الخليط وندخلها الثلاجه لمدة ساعه.

– نحضر عيدان شيش ونشكلها اصابع ونبل يدينا ماء بصل وملح وفلفل ونتبل بهم الكفته.
– على شوايه ساخنه ندهنها زيت نرص اصابع الكفته ونشويها على كل الجوانب.
– نحضر الخبز الفينو ونفتحه من الجانب ونضع فيه شرائح طماطم وخيار ونرص عليهم اصابع الكفته المشويه ونقدمها مع بطاطا مقليه.

المقادير:

– 250 غرام سميد ناعم

– 250 غرام طحين لجميع الاستخدامات

– رشة ملح

– 4 غرام خميرة

– 4 غرام سكر ناعم

– 60 مل زيت زيتون + زيت إضافي للدهن

– 200 مل ماء

طريقة التحضير:

– في وعاء اضيفي السميد والطحين ورشة ملح واخلطيهم مع بعض واضيفي الخميرة والسكر واخلطيهم.

– اعملي حفرة في منتصف وصبي الزيت فيها وافركيهم مع بعض جيداً.

– اضيفي الماء قليلاً قليلاً حتى تتكون عجينة متماسكة وغطي الوعاء وخليه على جنب لمدة 5 دقائق.

– نرش السميد على الرخامة ونعجن العجينة لمدة 5 دقائق ثم نقطعها قطعتين ونشكلها 2 كرة.

– غطي كل كرة بفوطة مبللة وحطيها في مكان دافي تخمر لمدة ساعة.

– سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170.

– رشي الرخامة بالسميد وبمجرد ان ترتفع العجينة، لف كل كرة عجين وشكليها دائرة مسطحة قطرها 8 بوصة تقريباً.

– ادهني طاسة بالقليل من زيت الزيتون وسخنيها على نار عالية وسوي كل قطعة من العجين لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونها بني.

– ضعي العجينة في صينية مدهونة واخبزيها في الفرن لمدة ربع ساعة.

– قطعى الكسرة الجزائرية مثلثات وقدميها مع كل أنواع الطعام .

المقادير:
– كيلو لحم مفروم
– نصف حبة بصل مفرومة فرم ناعم
– ٢ ملعقة صغيرة من صوص ورشستر
– ٢ ملعقة صغيرة صويا صوص
– ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– رشة فلفل اسود
– ٦ شرائح جبن شيدر
– ٦ رغيف خبز برغر

طريقة التحضير:
– حمي الشواية على درجة حرارة عالية.
– في وعاء اخلطي اللحم المفروم، البصل، صلصة ورشستر، صلصة الصويا، الثوم البودرة والفلفل الاسود.
– شكلي الخليط لـ 6 أقراص برجر ودعيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
– إشوي البرغر حتى يستوي وينضج من النحيتين.
– سخني الخبز الشواية وضعي شرائح الجبن على أقراص البرغر وهي ساخنة وضعي الخس والخضراوت التي تحبيها وقدميه مع البطاطا المقلية أو السلطة المفضلة.

المقادير :
خبز التورتيلا:
– ربع كيلو طحين ابيض
– ربع كيلو طحين ذره
– 5 غرام ملح
– 15 غرام سكر
– 250 مل ماء للعجن
حشو الدجاج:
– 30 مل زيت
– صدر دجاج شرائح
– 30 مل زيت
– 100 غرام بصل شرائح
– 50 غرام صويا صوص
– 30 غرام ورشيستر صوص
– 5 غرام ملح
– 5 غرام فلفل
– 200 غرام ساور كريم
– 100 غرام جبنه موزاريلا
– 100 غرام جبنه شيدر

طريقة التحضير:
لعمل الخبز:
– فى الميكسر نخلط طحين ابيض وطحين اصفر وملح وسكر وزيت ونضيف ماء نقطة نقطة ونخفقهم مع بعض حتى الحصول على عجينه متماسكه طريه سهلة التشكيل ونقطعها على 6 كرات.

– نرش طحين فى وعاء ونرص فيه كرات العجينه ونغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعه.
– على الرخامه نرش طحين ونفرد كرات العجينه بالنشابه بسمك رفيع ونقطعها بشكل دائرى
– وفى طاسه ساخنه على النار نسوى الخبز على كل وجه دقيقتين ونضعه فى طبق ونغطيه

لعمل حشو الدجاج:
– فى طاسة على النار نشوح شرائح دجاج فى زيت وعندما يتغير لونها نرفعها ونضعها فى طبق
-فى طاسة على النار نشوح بصل فى زيت وعندما يذبل نضيف صويا صوص وورشيستر صوص وملح وفلفل ونضيف الدجاج ونقلبهم مع بعض جيداً.

لعمل كساديا الدجاج:
– نحضر طاسه او صينيه ونفرد فيها الخبز ونضع فيه ساور كريم ونرش جبنه شيدر وجبنه موزرايلا ونضع حشو الدجاج ونرش جبنه شيدر وجبنه موزاريلا.
– نحضر طبقة من الخبز ونضع عليه ساور كريم ونقفله كما في الصورة.
– ندخل الصينيه الفرن على 200 درجه لمدة 10 دقائق تاخد لون فقط.

المقادير :

– نصف كيلو دجاج فيليه

– ربع كوب ماء بصل (50 غرام)

– ملعقة مسطرده – خردل (25 غرام)

– ملح وفلفل وزعتر وبهارات دجاج.

– كوب طحين.

– بقسماط مطحون.

– 2 بيضة مخفوقة.

– ربع كوب حليب.

– ملعقة ثوم وبصل بودرة (25 غرام).

– نصف ملعقة بابريكا (10 غرام).

– نصف ملعقة ورق لورا بودر (10 غرام)

– نصف ملعقة كارى (10 غرام)

– ربع ملعقة زعتر (5 غرام)

– ربع ملعقة شطه (5 غرام)

– زيت للقلي.

– خبز كيزر (برغر)

– مايونيز وكاتشب وخس

طريقة التحضير :

– فى وعاء نخلط ماء بصل ومسطرده وملح وفلفل وزعتر وبهارات دجاج ونقلبهم مع بعض ونتبل بهم شرائح الدجاج ونتركها فى الثلاجه لمدة ساعه.

– فى وعاء عميق نخلط طحين وبصل وثوم بودرة وبابريكا وورق لورا وكارى وزعتر وشطه ونقلبهم مع بعض ونغمر فيها الدجاج ثم خليط البيض ثم البقسماط.

– فى طاسة على النار فى زيت سخن عميق نقلي الدجاج ونحضر كيزر (برغر) ونفتحه ونضع خس وقطع الدجاج ونضيف مايونيز وكاتشب ونقدمه مع البطاطا المقلية والخيار المخلل.

المقادير:
– 6 كوب طحين
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
– ملعقة صغيرة ملح
– ماء دافئ للعجن
– بقدونس مفروم
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:
– في وعاء كبير نضع الطحين والملح والخميرة ونخلطهم جيداً.
– نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
– نغطيها ونتركها تخمر نصف ساعة وبعدها نضيف البقدونس وزيت زيتون.
– نقسمها كرات متساوية ونرشها بالطحين ونتركها 10 دقائق ترتاح ثم نفرد كل قطعة على رخامة مرشوشة طحين.
– نسخن صاج أو طاسة ونفرد كل قطعة ونسويها على الوجهين.
– ندهن الخبز زيت زيتون ونقدمه

المقادير:
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– كوبين ونصف ماء دافئ
– 5 الى 6 أكواب طحين لجميع الأغراض – للحصول على القوام الصحيح

طريقة التحضير:
– اخلطي الخميرة والسكر والملح والماء الدافئ، امزجي المكونات واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل الخميرة.
– اضيفي 5-6 أكواب من الطحين تدريجيًا حتى تحصل على القوام الصحيح. يجب ان تكون العجينة طرية ومش لزجة.
– شكلي العجينة كرة ناعمة ولطيفة وضعيها في وعاء كبير مدهون زيت وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة واتركيها تخمر في مكان دافئ حتى يرتفع حجمها ويتضاعف.
– اضربيها وفرغي الهواء منها، واتركيها ترتفع مرة أخرى.
– شكليها في شكلين كبيرين مستطيل وممكن ان تشكليها أرغفة صغيرة أو حتى كعكات.
– ضعيهافي صينية كبيرة مدهونة بالزيت أو في صينية خبز فرنسية وغطيها بفوطة واتركيها ترتفع مرة أخرى، حوالي 30-40 دقيقة.
– اعملي شقوق فوق الأرغفة بسكينة مسننة.
– اخلطي بياض بيضة ونصف ملعقة صغيرة ملح وادهني بيها الأرغفة.
– اخبزيها على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة أو حتى لون القاع يصبح بني قليلاً ومقرمش، ويكون الجزء العلوي جميل ولونه وذهبي.
– اخرجي الصينية ودعيها تبرد على رف شبكي.