المقادير : المقادير للكراميل: - 2 كوب سكر - 4 ملعقة كبيرة ماء مقادير الكريم - 5 بيضات - نصف كوب سكر - 2 كوب حليب - معلقة صغيرة فانيليا مقادير الكيك - 2 بيض - ملعقة صغيرة ڤانيليا - كوب سكر بودرة - 2 [اقرأ المزيد….]
المقادير : 2 و 2/3 كوب طحين لجميع الاستعمالات 1/2 معلقة صغيرة ملح 3 معالق صغيرة بيكنج باودر 1/2 كوب سكر بني فاتح معلقة صغيرة قرفة مطحونة 114 غرام زبدة غير مملحة، باردة جدا ومقطعة قطع صغيرة بيضة [اقرأ المزيد….]
المقادير :
كوب حليب دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
4 صفار بيض
2 معلقة كبيرة كريمة حامضة
1/3 كوب سكر
3 أكواب طحين لجميع الأغراض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
85 جرام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
حشوة الجبن الكريمي:
1 و 1/3 كوب جبن كريمي
1/2 كوب سكر
معلقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب مربى من اختيارك
طبقة التزيين العلوية:
1/3 كوب دقيق
1/3 كوب سكر
3 معلقة كبيرة زبدة مذابة
غسول البيض:
2 صفار بيض
معلقة كبيرة ماء
طريقة التحضير :
اختبري الخميرة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب من الكمية الإجمالية و معلقة صغيرة من السكر من الكمية الإجمالية.
قلبي ليذوب السكر والخميرة واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. حتى يرتفع الخليط ويظهر رغوة.
العجينة:
في العجان ، اخلطي الكمية المتبقية من كوب الحليب الدافئ وربع ملعقة صغيرة ملح و 4 صفار بيض و 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، والسكر الذي بقي من 1/3 كوب سكر و2 ملعقة صغيرة من الخميرة (أو خليط الخميرة الرغوية اذا فعلتي الخطوة الأولى)، و 3 أكواب الطحين كله مع بعضه على السرعة الثالثة للعجان لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الآن أضيفي الزبدة الطرية واعجني لمدة 8 دقائق تقريبًا أو حتى تتماسك العجينة.
انقلي العجينة في طبق مدهون وادهني الجزء الخارجي من العجين بزيت بسيط.
غطي الطبق بفوطة نظيفة وضعيه في مكان دافئ حتى تختمر العجينة.
لعمل حشوة الجبن الكريمي:
اخفقي كوب من الجبن الكريمي ونصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا حتى يصبح الحشو ناعم الملمس ثم غطيه واتركيه على جنب ويوضع جانبا.
لتجهيز الطبقة العلوية:
اخلطي 1/3 كوب من الطحين، وثلث كوب من السكر، و 3 معلقة كبيرة من الزبدة المذابة بالشوكة أو بيديكي حتى تتفتت وادخليها التلاجة حتى تبرد.
تحضير خليط البيض:
اخفقي 2 صفار البيض و ملعقة كبيرة ماء بالشوكة وغطيه ودعيه جانباً.
تقسيم وتشكيل العجينة:
فور ان تختمر العجينة ويتضاعف حجمها قسميها لـ 15-16 قطعة متساوية.
الطريقة الأكثر دقة هي أن تقومي بوزن العجينة وتقسمي الإجمالي على 16.
شكلي كل قطعة من العجينة على شكل كرة ورصيهم في صينية مبطنة بورق زبدة، مع تباعد كل قطعة من العجين بالتساوي. دعيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
باستخدام قعر كوب مرشوش طحين اضغطي في منتصف كل قطعة وافعلي فجوة.
املئي الفجوة بحشوة الجبن الكريمي باستخدام معلقة ويمكن إضافة القليل من المربى في المنتصفز
استخدمي معلقة صغيرة لوضع المربى في منتصف خليط الجبنة ودعيها تختمر مره أخرى في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حوالي 30 – 60 دقيقة.
عندما يتضاعف العجين، ادهني الجزء الخارجي بغسول البيض.
ثم اخرجي الخليط الذي وضعناه في التلاجة واضغطي عليه قلايلاً حتى يلتصق فيه.
اخبزي في فرن مسخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة او حتى تاخد لون ذهبي.
اخرجيه من الفرن وانقليه على سلك شبكي حتى يبرد قليلاً وبعدين قدميه.
المقادير: كوب زيت كوب سكر ناعم نصف كوب حليب نصف كوب كاكاو خام 2 بيضة كوب طحين معلقة صغيرة بيكنج باودر فانيليا رشة ملح طريقة التحضير: نخفق السكر مع الحليب جيداً في الخلاط ونضيف عليهم الزيت والكاكاو ورشة الفانيليا ونخفق من جديد. نأخذ مقدار كوب [اقرأ المزيد….]
مقادير العجينه - كوب طحين - كوب مياه - ربع كوب زبده - 3 بيضات - معلقه صغيره فانيليا سائله - نصف معلقه صغيره ملح مقادير حشوة الكاستر - كوب حليب - صفار 3 بيضات - رشة ملح - نصف معلقه صغيره فانيليا سائله - [اقرأ المزيد….]
المقادير:
- 3 كوب طحين
- بيضتين
– معلقه صغيره فانيليا
- نصف كوب سكر أبيض
- نصف كوب سكر بني
- معلقه صغيره بيكينج باودر
- معلقه صغيره بيكينج صودا
- رشة ملح
- 200 جرام زبده بدرجة حراره الغرفه
- كوب ونصف قطع شوكولاته صغيره “شوكليت شيبس”
- نوتيلا للحشو
طريقة التحضير 
- نخلط الطحين مع البيكينج باودر والبيكينج صودا ورشة الملح.
- نخفق الزبده مع السكر ونضيف البيض والفانيليا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نضيف خليط الطحين تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، ثم نضيف قطع الشوكولا ونخلطها جيداً في العجينه، سنلاحظ ان عجينة كيك الكوكيز تشبه عجينة البسكوت ليست سائلة كعجينة الكيك العادي.
- ندهن صينيه او قالب بالزبده مع رشة طحين حتى لا يلتصق الكيك ثم نصب نصف العجينه ونفردها جيداً ونضع عليها النوتيلا ثم بعد ذلك نصب باقي العجينه فوقها.
- ندخل الصينيه الفرن على الرف الاوسط على درجة حراره 200 لمدة 25 – 30 دقيقه ثم نحمره من فوق لمدة دقيقه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نخرج الكيك من الفرن ونزين السطح بقطع شوكولا M&M’S وندعه يبرد جيداً ثم نقطعه ونقدمه.
المقادير: للأرضية: - علبتين بسكوت دايجستف - قليل من الماء الساخن للحشوة: – 750غرام جبنة كيري أو مربعات كيري او كريم تشيز – 750غرام كريمة خفق - كوب الا ربع سكر ابيض (150 غرام) – 4بيضات – 7ملاعق كبيرة نشاء - [اقرأ المزيد….]
المقادير: لتحضير العجينة: - 3 كوب دقيق - 3 كوب ماء - بيضة - معلقة صغيرة فانيليا - 3 معالق كبيرة زبدة - رشة ملح لتحضير صوص الشوكولاتة: - معلقتين كبار كاكاو - معلقة كبيرة حليب بودرة - نصف معلقة صغيرة فانيليا - نصف كأس [اقرأ المزيد….]
المقادير:
- 5 كوب طحين
- بيضتين بدرجة حرارة الغرفه
- نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه
- كوب وربع حليب دافئ
- معلقه كبيره خميره
- معلقه صغيره بيكنج بودر
- معلقه صغيره فانيليا
- 2 معلقه كبيره سكر
- رشة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضع كل المكونات ونعجنهم جيداً لمدة 10-15 دقيقه حتى تصبح العجينة لينة ولا تلتصق في اليد.
- نغطي العجينه بكيس نايلون ونتركها تختمر لمدة ساعه بالظبط لا اكثر ولا اقل.
– نفرد العجينه بالنشابه على رخامه عليها قليل من الطحين ونبدأ نقطعها بقطاعة الدوناتس ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعه.
- نقليها في زيت ساخن بحتى يصبح لونها اصفر، كل وجه يأخد اقل من دقيقه وممكن ان نرصها فى صينيه مدهونه بقليل من الزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطه مع تقليبها حتى يصبح لونها ذهبي.
- نصفيها من الزيت على ورق مطبخ ونتركها تبرد ونزينها بالسكر البودره او الايسينج أو الشوكولا المذابه وبالهنا والشفا.
نصائح لنجاح الدوناتس 
- يجب ان نتأكد من نوع وصلاحية الخميره والبيكنج بودر.
- لا نضع الكثير من الطحين على الرخام وعندما نفرد العجينه يجب ان نفردها طبقه سميكه وليست رقيقة.
- يجب ان نعجن جيداً حوالي 10-15 دقيقه حتى تنعم العجينه بعد التخمير.
- ضروري ان نتركها تختمر بعد التقطيع.
- الزيت يجب ان تكون حرارته متوسطة.
- ارتفاع الدوناتس في الزيت وظهور خط ابيض في النصف يدل على نجاح الوصفه.
المقادير: - كوب حليب دافئ. - نصف كوب سكر. - بيضتين. - نصف كوب زبده بدرجة حراره الغرفه. - 2 معلقه صغيره خميره فوريه. - رشة بيكنج بودر. - رشة بيكنج صودا (كربونات). - رشة ملح. - معلقه صغيره فانيليا سائله او رشة فانيليا بودر. [اقرأ المزيد….]
المقادير: 5 حبات أوريو كوب حليب 2 بول آيس كريم فانيليا أو شوكولا أو الاتنين معلقة كبيرة صوص شوكولا مكعبات ثلج (اختيارية) التزيين: 2 بسكويت أوريو طريقة التحضير: في الخلاط اضيفي جميع المكونات: الحليب ، الآيس [اقرأ المزيد….]
كيك شوكولا بالمالتيزر
المقادير 
- 2 كوب الا ربع طحين
- كوب الا ربع بودرة كاكاو
- كوب سكر
- معلقه صغيره ونصف بيكنج باودر
- معلقه صغيره ونصف بيكنج صودا (كربونات)
- رشة ملح
- بيضه
- كوب حليب سائل
- نصف كوب زيت نباتي
- معلقة ونصف فانيليا سائله
- كوب ماء مغلي ونتركه حتى يهدأ قليلاً
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حراره 180.
- في وعاء كبير نضع الطحين والكاكاو والسكر والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا ونخلطهم جيداً.
- في وعاء آخر نخفق البيض والحليب والزيت والفانيليا بإستخدام الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء المغلي ونقلب بمعلقه خشب.
- نضيف خليط الطحين ونخفق حتى تتجانس المكونات.
- نصب خليط الكيك في صينيه مدهونه بالزبده ورشة طحين.
- ندخل الصينيه الفرن لمدة 40 دقيقه.
- ننرك الكيك يبرد لمدة 10 دقائق ونقسمه نصفين ونحشيه ونزينه بكريمة الشوكولاته والمالتيزر حسب الرغبه.
كريمة الشوكولاته
- 6 معالق زبده طريه
- 2 كوب وثلث سكر بودره
- كوب الا ربع بودرة كاكاو
- ثلث كوب حليب
- معلقتين فانيليا سائله
- رشة ملح
طريقة التحضير
- بإستخدام الخلاط الكهربائي، نخلط الزبده على سرعه متوسطه حتى تصبح كريمية.
- نضيف السكر البودره والكاكاو ونخلط حتى تتجانس المكونات.
- نقلل السرعه ونضيف الفانيليا والملح ونخفق حتى تتماسك الكريمة ويمكن استخدامها فوراً لتزيين الكيك أو نحفظها في البراد في وعاء محكم الغلق لحين الاستخدام.
براونيز فادج بالشوكولا المقادير: – كوب طحين (120 جرام) - نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر - نصف معلقة صغيرة ملح - نصف كوب كاكاو بودرة غير محلى (43 جرام) - 2 معلقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو (وهذا اختياري لكنه يعزز نكهة الشوكولا) - اصبع [اقرأ المزيد….]
المقادير - 1 كوب ونصف طحين متعدد الاستخدامات - 2 معلقه صغيره سكر - 2 معلقه صغيره بيكينج بودر - ربع معلقة صغيره بيكينج صودا (كربونات) - ربع معلقه صغيره ملح - معلقه صغيره فانيليا - كوب حليب دافئ - 2 بيضة - ربع كوب [اقرأ المزيد….]
المقادير:
- 5 ورقات عجينة ميل فاي (بف باستري)
- 5 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة دوبل كريم
- ربع كوب بندق
- ربع كوب زبيب
- ربع كوب لوز
- كوب سكر
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- في طاجن كبير ضعي ورقات عجينة الميلفاي وادخليها الفرن حتى تتحول للون الذهبي.
- إغلي الحليب على النار واضيفى السكر وقلبي حتى يذوب السكر.
- اضيفي اللوز والبندق والزبيب والحليب بالسكر على الميلفاي.
- ادخلي الطاجن الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة وتتشرب الحليب.
- اخرجي الطاجن واضيفي اليه الزبدة والقشطة وارجعيه الى الفرن مرة ثانية لمدة ربع ساعة ايضاً ويمكن تشغيل الشواية فى آخر دقيقتين حتى تحصلين على لون ذهبى للوجه.