المقادير:
القاعدة:
– 2 كوب بسكوت مطحون
– 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
للحشو:

– 500 غرام جبنة كريمي
– كوب سكر
– 3 ملاعق كبيرة كاكاو
– كوب قشدة حامضة
– ربع كوب buttermilk (حليب دافئ +ربع ملعقةخل)
– 2 ملعقة صغيرة خل
– فانيليا
– ملون طعام احمر
– كريمة الجبنة للوجه:

– كوب الا ربع كريمة خفق
– نصف كوب جبن كريمي
– ربع كوب سكر مطحون

طريقة التحضير:
– اخلطي البسكوت مع الزبدة جيداً ووزعي الخليط في صينية التشيزكيك مع الضغط عليها جيداً. ثم اخبزي لمدة 10 دقائق واتركيها تبرد.
– اخلطي الجبن مع السكر والكاكاو بمضرب البيض. ثم اضيفي البيض والفانيليا الواحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يمتزج مع الخليط.
-اضيفي القشدة الحامضة والبترميلك مع ملون الطعام ثم اخفقي.
– غطي جوانب الصينية بورق الألومنيوم جيداً، ثم صبي الخليط على القاعدة وضعي الصينية في حمام ماء ساخن، وادخليها فرن مسخن مسبقاً.
– اخبزي على حرارة متوسطة لمدة ساعتين الا ربع ثم اطفئي الفرن واتركيها لساعة إضافية.
– بردي الكيك وحضري التغطية بخفق الكريمة جيداً ثم اضيفي السكر والجبن واخفقي جيداً.
– بردي الكريمة ثم زيني الكيكة حسب الرغبة.

المكونات:
– كوب سكر (200 جرام)
– ملعقة كبيرة ونصف زبدة
– كوب حليب (200 مل)
– ملعقة كبيرة نشاء مذابة مع ملعقتين كبار حليب
– رشة ملح

طريقة التحضير:
– نضع قدر كبيرة على نار متوسطة ونتركها تسخن.

– نضيف السكر فقط بدون ماء ونتركه وعندما ما يبدأ يتكرمل من تحت وياخد لون من الأطراف نقلبه بالخفاق الكهربائي وعندما يأخد لون ذهبي متوسط نخفف النار تماماً والاهم ان نقلب جيداً حتى لا يتكتل.
– بعد ان يذوب السكر نضيف الزبدة ونقلب جيداً حتى تذوب الزبدة.
– نضيف الحليب الساخن على الخليط ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات وتمتزج مع بعضها.

– نضيف خليط الحليب والنشاء ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب ثم نضيف رشة الملح ونقلبها جيداً.

– اذا احسستي بوجود تكتلات من الممكن ان تطحنيها بمساعدة الخلاط اليدوي (هامد ميكسر).
– نصب الكراميل في برطمان محكم الغلق ونضع كيس نايلون على وجه الكراميل ونغطية بغطاء البرطمان ونتركه يبرد.
– ممكن ان نحفظ صوص الكراميل في الثلاجة أو الفريزر لمدة 3 اسابيع.
– يستخدم صوص الكراميل عادة في أنواع مختلفة من الحلويات ويدخل في تحضير بعض أنواع الفطائر، يعطي مذاق مميز جداً، ويمكن أن يستخدم في الزينة حيث يوضع فوق العديد من أنواع الكيك والجاتو والمثلجات، وممكن ان نستخدمه في العصير المثلج أو المشروبات الباردة المختلفة.

المقادير:

– ٣ كوب طحين ( 400 غرام )

– كوب زبدة باردة ( 200 غرام )

– كوب الا ربع سكر بودرة منخول ( 100 غرام )

– بيضة

– ملعقة صغيرة فانيليا

– رشة ملح

– ربع كوب ماء بارد أو أقل حسب الاحتياج

طريقة التحضير:

– اخلطي الطحين مع رشة الملح واضيفي الزبدة وقلبيهم بايدك حتى تحصلي على خليط رملي.

– اضيفي السكر البودرة المنخول وقلبي ثم اضيفي صفار البيض والفانيليا ثم اضيفي قليل من الماء البارد بالتدريج حتى تتماسك العجينة مع مراعاة عدم العجن فيها لان كثر العجن ينشف عجينة التارت.

– عندما تتماسك اجمعيها بيديكي ولفيها بكيس نايلون واتركيها ترتاح نصف ساعة في الثلاجة.

– اخرجيها وافرديها بالنشابة/ الشوبك بين ورقتين زبدة او على رخامة مرشوشة طحين بسيط.

– افرديها في قوالب الميني تارت أو صينية التارت بعد ان تدهنيها زبدة ورشة طحين بسيطة واعملي لها أطراف وشيلي الزيادات واثقبيها بالشوكة.

– ادخليها الفرن علي درجة 180 حتى تأخذ لون ذهبي وطلعيها وضعي فيها نوتيلا شوكولا بيضاء او كراميل ومكسرات او كريم باتسيير وفواكه.