المقادير: كيلو طحين ملعقه كبيره بيكينج باودر 3 كوب الا ربع سمنة (500 جرام) بدرجة حرارة المطبخ ملعقه كبيرة رائحة الكعك كوب حليب (200 مل) بدرجة حرارة المطبخ 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص طريقة التحضير - في وعاء كبير نخفق [اقرأ المزيد….]
المقادير: حوالي 5 او 6 معالق سمنة كبار كوب نشاء كبير بيضة رشة ملح ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة صغيرة بيكينج باودر نصف كوب زيت كوب ونصف سكر مقدار الطحين حوالي 3 كوب أو اكثر ع حسب العجينة اي كي لا تكون طرية ولا قاسية ولكن [اقرأ المزيد….]
المقادير 
- كوب طحين.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
- كوب ونصف حليب سائل.
- بيضة.
- ملعقة صغيره فانيليا سائله أو رشة فانيليا باودر.
- كريمة مخفوقة للحشو.
- في وعاء كبير نخلط الطحين والكاكاو والحليب والبيض والفانيليا بإستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضع نقطة زيت أو زبدة في طاسة تيفال سخنة وننزل بمقدار مغرفة من الخليط في الطاسة على نار هادئه لمدة دقيقئ ونقلبه على الوجه الثاني.
- نكرر نفس الخطوات ونفعل حوالي 15 راق كريب.
- نحضر اول راق كريب ونفرد عليه طبقة كريمة ونضع فوقه الراق التاني وهكذا حتى ننهي الكمية كلها.
- بعد ترتيب ورص طبقات الكريب والحشو بينهم نضغط عليهم من فوق بوعاء أو صينية حتى تتماسك الطبقات مع بعضها أكثر.
– نساوي الأطراف ونتخلص من الزوائد ونزينها بصوص الشوكولا.
طريقة عمل الصوص
في وعاء على النار نضع 2 كوب ماء ونذوب فيهم كوب سكر.
نضيف 3 ملعقه كبيره كاكاو ونقلبهم بخفاقة يدوية على نار هادئه لمدة 7-8 دقايق ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد ونزين به.
ملحوظات
- لازم سُمك طبقة الكريب ان يكون رقيق، حتى نستطيع ان نرصه ونقطعه بسهوله.
- الكريمه المخفوقه لازم ان تكون ثقيله وليست خفيفه لانها تساعد في لصق وربط طبقات الكريب مع بعضها.
- يفضل وضع كيك الكريب في الثلاجه 3 ساعات قبل التقديم
المقادير: 4 بيضات رشة فانيليا كوب ونصف سكر ملعقة صغيرة برش ليمون كوب زيت كوب سفن اب معلقة كبيرة بيكينج باودر 3 كوب طحين طريقة التحضير: نسخن الفرن على درجة حرارة 180. - نخلط البيض والسكر والفانيليا حتى يتكاثف الخليط. نضيف الزيت بالتدريج. نضيف الطحين [اقرأ المزيد….]
المقادير: كوب شوكولا غامقة نصف كوب زبدة أو اصابع زبدة 2 ملعقة كاكاو بودرة 4 بيضات 4 ملعقة طحين ربع كوب سكر ملعقة فانيليا زبدة وسكر لدهن اطراف الاكواب الطريقة: - نشغل الفرن على 180 درجة قبل التجهيز. - نذوب الشوكولا فوق حمام مائي مع [اقرأ المزيد….]
طريقة التحضير:
الكروكان:
- في طنجرة على النار اضيفي السكر والماء وحركي باستمرار حتى يصبح لون السكر ذهبي غامق (كراميل).
- اضيفي اللوز وحركي جيداً لمدة دقيقتين وارفعيه عن النار.
- صبي الخليط على ورق الزبدة فوراً او على طبق مدهون بطبقة رقيقة جدا من زيت الزيتون.
- حطي الكراميل واللوز في مكنة الطحن واطحنيه حتى يجمد وافرمية فرم خشن.
لعمل طبقات البسكوت والكريمة:
- في الخلاط اضيفي الحليب والكريمة البودرة والقشطة والسكر والفانيليا والنسكافيه الغير مذاب.
المقادير: 3 بيض نصف كوب زيت كوب طحين كوب سكر ناعم 2 ملعقة كبيرة زبدة 6 قطع شوكولا غالاكسي صغير 3 ملعقة كبيره شوكولا بودره (كاكاو) ربع كوب ماء 2 معلقة كبيرة بيكينج باودر علبة قشطة الطريقة: - نفصل الصفار عن البياض ونخفق الصفار وثم [اقرأ المزيد….]
المقادير للكيك : كوب ونصف طحين لجميع الاستعمالات 2 معلقة صغيرة بيكينج باودر نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا نصف معلقة صغيرة ملح كوب سكر 2 ملعقة كبيرة برش ليمون حامض 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 3 بيضات كوب ونصف زبادي (لبن) خالي الدسم لشراب [اقرأ المزيد….]
المقادير :
خليط الكيك:
نخلط :
علبتين لبن
كوب الا ربع زيت
كوب الا ربع سكر ابيض ناعم
2 بيض
معلقة صغيرة فانيليا
3 معلقة كبيرة حليب بودره
كوب وربع دقيق ابيض
ملعقة كبيرة بيكينج باودر
الحشوه :
نصف باكيت بسكوت سادة نكسره خشن
معلقة صغيرة نسكافيه
معلقة صغيرة قرفه
ظرف كريم كراميل
نصف كوب سكر بني
نصف صابع زبده مذابة
جوز مكسر
( نخلط كل المكونات وتترك على جنب )
الطريقه :
نضيف مكونات خليط الكيك مع بعض وتخفق بالخلاط الكهربائي.
ادهني الصينيه زبدة ورشي قليل من الطحين وتخلصي من الطحين الزائد.
نضع طبقة نصف خليط الكيك، ثم الحشوه , ثم طبقة الخليط.
ندخليها فرن حامي على درجة حرارة متوسطة من تحت حتى يرتفع الخليط وتحمر الأطراف قليلاً.
بعدها تطفي الفرن من تحت وتشعلي من فوق حتى تستوي وتحمر الطبقة من فوق.
للتزيين :
بالخلاط نضيف علبة حليب مكثف
4 حبات كيري
او يمكن اضافة حليب مكثف بس او هيرشي او توفي او اي صوص.
المقادير : 2 و 2/3 كوب طحين لجميع الاستعمالات 1/2 معلقة صغيرة ملح 3 معالق صغيرة بيكنج باودر 1/2 كوب سكر بني فاتح معلقة صغيرة قرفة مطحونة 114 غرام زبدة غير مملحة، باردة جدا ومقطعة قطع صغيرة بيضة [اقرأ المزيد….]
المقادير: كوب زيت كوب سكر ناعم نصف كوب حليب نصف كوب كاكاو خام 2 بيضة كوب طحين معلقة صغيرة بيكنج باودر فانيليا رشة ملح طريقة التحضير: نخفق السكر مع الحليب جيداً في الخلاط ونضيف عليهم الزيت والكاكاو ورشة الفانيليا ونخفق من جديد. نأخذ مقدار كوب [اقرأ المزيد….]
مقادير العجينه
- كوب طحين
- كوب مياه
- ربع كوب زبده
- 3 بيضات
- معلقه صغيره فانيليا سائله
- نصف معلقه صغيره ملح
مقادير حشوة الكاستر
- كوب حليب
- صفار 3 بيضات
- رشة ملح
- نصف معلقه صغيره فانيليا سائله
- ربع كوب سكر
- 2 معلقه كبيره نشاء
مقادير صوص الشوكولا
- ربع كوب كريمة خفق
- نصف كوب شوكليت شيبس او شوكولا خام
- معلقه صغيره عسل
- معلقه صغيره فانيليا سائله
طريقة التحضير
- نجهز الحشوه، نسخن كوب الحليب على النار حتى يسخن قليلاً لكن لا ندعه يغلي.
- في وعاء عميق نخفق صفار البيض مع السكر والنشاء والفانيليا ونتركه على جنب.
- نضع الحليب على الصفار مع التحريك السريع بالخفاق الكهربائي.
- نضع الخليط على النار ونقلب حتى يختفي التكتل ويثقل.
- نرفعه عن النار ونتركهحتى يبرد ويجب ان نغطيه بنايلون لاصق او كيس نايلون حتى يبقى كريمي.
- في طنجرة على النار نضع المياه مع الزبده حتى تغلي.
- ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعه على المياه والزبدة مرة واحدة ونقلب بسرعه بمعلقة خشب حتى يختفي الطحين كلياً وتصبح العجينة متماسكة.
- نرفعها عن النار ونتركها تبرد حوالي 5 دقائق.
- نضع بيضة واحدة مع معلقة الفانيليا ونخلطهم جيداً.
- نضع البيضة الثانيه ونقلب حتى تختفي والبيضة الثالثة بنفس الطريقة.
- نسخن الفرن على 200 درجة.
- نجهز صينية كبيرة ونضع فيها ورق زبدة
- نشكل العجينة بايدينا بالطول او نحط العجينة في القمع ونشكلها اصابع طويلة ونرصها في الصينيه.
- ندخل الصينيه الفرن على درجة حراره 200 لمدة 25 الى 30 دقيقه.
وبعد ان يستوي ويصبح لونه ذهبي نطفي الفرن ونتركه 5 دقائق والفرن مطفي ومقفل ثم نخرجه من الفرن وندعه يبرد تماماً.
- نفتح اصابع الإكلير بسكينة ونحشيها بالكاسترد باستخدام القمع.
- تجهيز صوص الشوكولا للتزيين: نخلط الكريمه مع العسل والفانيليا ونضعها على النار حتى تسخن، نرفعها عن النار ونضع عليها الشوكليت شيبس او اي نوع شوكولا تحبونه ونقلب بسرعه حتى تذوب جيداً.
- نغطي اصابع الإكلير من فوق بصوص الشوكولا وعندما ينشف الصوص على الاكلير من الممكن تذويب شوكولا بيضاء على حمام مائي وتضعوا خطوط فوق الشوكولا.
المقادير: - 3 كوب طحين - بيضتين – معلقه صغيره فانيليا - نصف كوب سكر أبيض - نصف كوب سكر بني - معلقه صغيره بيكينج باودر - معلقه صغيره بيكينج صودا - رشة ملح - 200 جرام زبده بدرجة حراره الغرفه - كوب ونصف [اقرأ المزيد….]
المقادير: للأرضية: - علبتين بسكوت دايجستف - قليل من الماء الساخن للحشوة: – 750غرام جبنة كيري أو مربعات كيري او كريم تشيز – 750غرام كريمة خفق - كوب الا ربع سكر ابيض (150 غرام) – 4بيضات – 7ملاعق كبيرة نشاء - [اقرأ المزيد….]
المقادير:
لتحضير العجينة:
- 3 كوب دقيق
- 3 كوب ماء
- بيضة
- معلقة صغيرة فانيليا
- 3 معالق كبيرة زبدة
- رشة ملح
لتحضير صوص الشوكولاتة:
- معلقتين كبار كاكاو
- معلقة كبيرة حليب بودرة
- نصف معلقة صغيرة فانيليا
- نصف كأس ماء
للتزيين:
- سكر ناعم
- قرفة مطحونة
طريقة التحضير 
- في طنجرة عميقة على النار نضع الماء مع رشة الملح والفانيليا والزبدة حتى يغلي الماء وتذوب الزبدة وتمتزج المكونات مع بعضها.
- نبعد الطنجرة عن النار ونضيف الطحين كله ونقلبه مع المكونات حتى نحصل على عجينة قوامها طري.
- عندما تبرد العجينة نضيف البيضة ونخلطها مع العجينة جيداً.
- نضع القليل من العجينة في القمع المخصص للشوروز ونشكل أصابع متساوية منها.
- نقلي الأصابع في زيت غزير بعد تحميته قليلا.
- نخلط الكاكاو والفانيليا والحليب والماء ونحركهم جيداً حتى يصبح صوص الشوكولا جاهز.
- نزين اصابع الشورو بالسكر والقرفة حسب الذوق وبجانبها صوص الشوكولا لتكون جاهزة للتقديم.
المقادير: - 5 كوب طحين - بيضتين بدرجة حرارة الغرفه - نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه - كوب وربع حليب دافئ - معلقه كبيره خميره - معلقه صغيره بيكنج بودر - معلقه صغيره فانيليا - 2 معلقه كبيره سكر - رشة ملح طريقة التحضير [اقرأ المزيد….]
المقادير: - كوب حليب دافئ. - نصف كوب سكر. - بيضتين. - نصف كوب زبده بدرجة حراره الغرفه. - 2 معلقه صغيره خميره فوريه. - رشة بيكنج بودر. - رشة بيكنج صودا (كربونات). - رشة ملح. - معلقه صغيره فانيليا سائله او رشة فانيليا بودر. [اقرأ المزيد….]
كرواسون 
المقادير
- 5 كوب طحين
- 2 كوب مياه دافئة
- نص كوب زيت
- ربع كوب حليب بودره
- 2 معلقه كبيره سكر
- 2 معلقه صغيره خميره فوريه
- رشة ملح
- زبده للفرد
- اي نوع حشو تحبوه
- بيضه مع رشة فانيليا للتلميع
الخطوات والنصايح
حتى ينجح الكرواسون
- الكرواسون من المخبوزات الحساسه للكميات والمعايير في المقادير، فلازم نلتزم بالوصفه بالظبط.
- اهم شئ لازم نستخدم نوع زبده جيد جداً.
- المياه واللبن من الضروري اضافتهم دافيين وليس باردين ولا سخنين.
- من الضروري ان نفرد العجين بالنشابه جيداً حتى تصبح الطبقة رقيقه.
- من الضروري ان يخمر العجين مرتين مره ونحن بفعله و مره بعد التشكيل.
- يخبز الكرواسون بصواني غير قابله للإلتصاق، ولا ندهن الصواني بأي شئ قبل ان نضع الكرواسون لان العجين سيكون فيه كمية كافية من الزبده تمنعه من انه يلتزق في الصينيه.
- من الضروري ان نسخن الفرن قبل ان ندخل فيه الكرواسون ب 10 دقايق ويجب ان نضع الصينيه في منتصف الفرن ونتجنب فتح الفرن اثناء التسويه.
المقادير: - 5 ورقات عجينة ميل فاي (بف باستري) - 5 كوب حليب - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 3 ملعقة كبيرة دوبل كريم - ربع كوب بندق - ربع كوب زبيب - ربع كوب لوز - كوب سكر طريقة التحضير - حمي الفرن على [اقرأ المزيد….]