المقادير:

– الفلفل الحلو : 1 كيلو (مفروم)

– الفلفل الحار : 2 قرن (مفروم)

– الجزر : 4 حبات (مفروم)

-اللفت: 4 حبات (مقطع).

-خيار: 4 حبات (مقطع).

– الليمون : 4 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)

– الثوم : فص (مقشر)

– عصير الليمون : 1 حبة

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

– الماء : حسب الحاجة

– الملح الصخري : حسب الحاجة

– سكر : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

– في وعاء خلط كبير، ضعي الفلفل الحلو، والفلفل الحار، والجزر المقطع.

– أضيفي الليمون المقطع، والثوم، وصبّي عصير الليمون.

– اخلطي المكونات جيداً حتى تتوزع وتتجانس.

– ضعي المكونات في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.

– أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على المكونات، مع ملعقة سكر.

– ذوبي ملعقة كبيرة من الملح الصخري في كل كوب من الماء وصبيه فوق المقادير حتى يمتلئ البرطمان.

– أحكمي إغلاقه واتركيه لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين حتى ينضج.

المقادير:
– 500 غ من الجزر، يتم تقطيعه شرائح رفيعة.
– كوب وربع ماء.
– 1 كوب خل.
– ربع كوب سكر.
– 2 فص ثوم، مطحون قليلًا.
– ملعقة كبيرة ونصف من بذور الشبت.
– ملعقة كبيرة ونصف ملح.

طريقة التحضير:
– يتم وضع الجزر الشرائح في قدر من الماء المغلي المملح على النار لمدة 1 دقيقة، ثم قومي بتصفية الجزر في مصفاة وشطفه تحت الماء البارد.
– يتم نقل الجزر إلى وعاء عازل للحرارة.
– قومي بغلي المكونات المتبقية على النار، ثم يتم تقليل الحرارة وترك الخليط السائل على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
– يتم صب السائل على الجزر في الوعاء عازل الحرارة لتخليل الجزر ويتم وضعه في الثلاجة.
– بعد ذلك يتم تغطية الجزر على الأقل لمدة يوم حتى يكتسب طعم التخليل.
– يتم حفظ الجزر في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة شهر.

المقادير
– خيار : 500 غراماً
– الخل الأبيض : نصف كوب
– ملح : 3 ملاعق صغيرة
– الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
1. قومي بغسل حبات الخيار جيداً، ثم جففيه بشكل جيداً وضعيه في برطمان.

2. في وعاء جانبي، ذوبي كمية الخل مع الملح واسكبي المحلول فوق الخيار الموجود في البرطمان.

3. صبي كمية الماء حتى تتأكدي من تغطية حبات الخيار بالكامل.

4. أحكمي إغلاق البرطمان جيداً واتركيه لمدة 7 أيام قبل التقديم.