المقادير:

– لتحضير الصلصة :

– 2 حبة فليفلة الحمراء

– 2 فص ثوم مفروم

– ربع كوب زيت الزيتون

– 240 غرام كبدة الدجاج

– 40 غرام فتات الخبز

– نصف ملعقة صغيرة ملح

– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

– 4 حبات بيض مخفوق

– 40 غرام طحين

– 40 غرام جرجير

طريقة التحضير :

– في طبق عميق، ضعي الطحين وفي طبق ثاني ضعي البيض المخفوق وفي ثالث فتات الخبز.

– غمّسي قطع كبدة الدجاج أولاً بالطحين ثمّ البيض ثمّ فتات الخبز.

– في مقلاة مليئة بزيت الزيتون، قلّي كبدة الدجاج حتى تنضج وتصبح مقرمشة ذهبيّة اللون.

– لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار، إشوي الفليفلة حتى تسوّد.

– ضعي الفليفلة في الماء البارد وأزيلي البذور والقشرة السوداء الخارجية الناتجة عن الشوي.

– في مقلاة، حمّي زيت الزيتون وضعي الثوم والفليفلة الحمراء على النار لفترة قصيرة.

– ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي واهرسيها.

– في طبق التقديم، ضعي أوراق الجرجير وفوقها قطع الكبدة البانيه.

– ثم وزّعي الصلصة المحضّرة وقدميها.