المعلومات والملحوظات
‏‎1- في البدايه الكيك الاسفنجي لا يدخل فى مقاديرها لا زيت ولا زبده ولا لبن ولا عصير.
‏‎الكيك الاسفنجي مختلف عن الكيك العادي.
‏‎2- جميع المقادير المستخدمه بيض او دقيق يجب ان تكون بدرجة حرارة الغرفه.
‏‎3- اذا كنتي تريدين الكيك بنكهه البرتقال اضيفي برش برتقال على البيض بدل الفانيليا *مش عصير البرتقال* واذا كنتي تريديه بطعم الفراوله اضيفى روح الفراوله ولكن روح الفواكه تضاف بعد اضافه الطحين لكن برش البرتقال يكون مع البيض كبديل للفانيليا.
‏‎4- الطحين والنشاء والبيكنج باودر الموجودين في الوصفة مقاديرهم تضعونهم مع بعض وضرورى جدا جدا ان تنخلوا الخليط مرتين يعنى ضعي البيكنج باودر والنشاء على الطحين وانخليهم مع بعض مرتين.
‏‎5- ضروري جدا ان تكفي المقادير  صينيه لان لو الخليط اكبر من نصف الصينيه سيرتفع الكيك ويهبط من النصف وستصبح كالعجين.
‏‎6- يجب ان يحمى الفرن اثناء تحضيرك للكيك ودرجه الحراره يجب ان تكون متوسطه على درجه 180 واقفلي الفرن لحتى تنهي الخليط.

7- اي خليط يجب ان يصل لمنتصف الصينيه، واذا بقي خليط ممكن ان تضعيه فى صينيه ثانيه واهم نقطة للكيك الاسفنجي ان الخليط لا يزيد عن نصف الصينيه لانه سيرتفع.

واخيراً الذي لا يجعل الكيك الاسفنجي ناجح نقطتين:

الاولى انك لم تخفقي البيض المدة المحددة له وهي ربع ساعة وان يكون الخفاق بدون انقطاع على اعلى سرعة.

الثانية انك لم تضيفي الطحين ملعقة ملعقة بل اضفتيه دفعة واحدة او كمية كبيرة في كل مرة.
‏‎
‏‎المقادير المظبوطه 
‏‎- نخرج البيض والطحين قبل العمل بنصف ساعه وعندما نبدأ بالتحضير نسخن الفرن ونحضر الصينيه ندهنها سمنه و نضع فيها طحين.
‏‎- الكوب المستخدم للدقيق هو نفسه المستخدم للسكر والنشاء.
– ‏‎6 بيضات بدرجه حرارة الغرفه.
‏- ‎كوب طحين.
‏‎- كوب الا ربع سكر ناعم.
‏‎- ربع كوب نشاء.
‏- ‎ملعقه كبيره ممسوحه بيكنج باودر.
‏‎- ملعقه كبيره ممسوحه فانيليا.

‏خطوات التحضير 
‏‎حمي الفرن وضعي البيض وعليه الفانيليا او برش البرتقال وعلى اعلى سرعه اخفقي البيض والفانيليا لمدة دقيقتين ولا تفصلي الكهرباء عن الخفاق.

وبعد الدقيقتين اضيفى السكر دفعة واحدة حوالى ربع ساعه على اعلى سرعه.

فى البدايه ستلاحظي ان المزيج عباره عن رغوة لكن بعد ذلك ستلاحظي ان المزيج اصبح كريمي وحجمها اصبح 3 اضعاف حجم البيض.
‏‎باستخدام ملعقه خشب اضيفي ملعقة طحين واحده وقلبي ببطء شديد جدا  فى اتجاه واحد ولا تغيري الاتجاه او تقلبيها من تحت لفوق واضيفى ملعقه طحين وقلبى مرتين واضيفى الملعقه الثانيه واقلبي تقلبتين ببطء جدا.

يجب ان يبقى الخليط مرتفع حتى الانتهاء  وهنا ممكن ان تضيفى روح الفاكهه سواء الفراوله او الاناناس او حسب الرغبة.

صبي الخليط بهدوء وبمنتى البطء فى الصينيه وادخليها الفرن 30-40 دقيقه ثم اختبريها بعود ثقاب واذا استوت اطفي النار عليها ولا تخرجيها من الفرن واتركيها في الفرن بعد ان تقفليه ثلث ساعه تقريبا ثم اخرجيها.
‏وفي اليوم الثاني نقسمها 3 طبقات بنفس الطريقه في الصوره ونحشيها بين كل طبقه كريمه او صوص فراوله ونزينها.

واذا كنتي تريديها فى نفس اليوم ممكن ان تضعيها في البراد 3 ساعات مثلا لكن ليس فور خروجها من الفرن وقبل ان تبرد، اي انتظريها حتى تبرد كلياً ثم ضعيها في البراد.