المقادير:
– 3 كوب طحين منخول
– كوب ماء دافئ
– نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:
⁃ نخلط الطحين مع الملح ونعجن بالعجان او باليد مع اضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
⁃ نضع العجينة في وعاء ونغطيها بكيس نايلون واتركيه في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة.
⁃ ننقل العجينة على رخامة مرشوشة بالقليل من الطحين ونطويها إلى 4 ، عن طريق طي الجوانب إلى الداخل، اتركيها ترتاح مرة كمان لمدة 30 دقيقة في مكان دافىء.
– نكرر العملية 4 مرات مع 4 فترات راحة لجعل العجين شديد المرونة.
⁃ سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
⁃ نقسم العجينة 3 أو 4 قطع عجين ونلفها ونفردها براحة حتى تصل ⅛ انش، شكليها مربع أو مستطيل أو دائري أو بيضاوي حسب رغبتك.
⁃ ضعي كل قطعة خبز لوحده في صينية فرن ساخنة واخبزيها لمدة 4 – 5 دقائق.
الخبز على الصاج:
– حطي كل قطعة خبز في صينية او طاسة ساخنة جدًا سويها لمدة دقيقتين على كل جانب.
⁃ بعد الخبز رشي كل لافاش بقليل من الماء الدافىء.

المقادير ⬇️
– ٢ كوب ونصف طحين.
– ملعقة كبيره زبادي.
– ربع ملعقه صغيره ملح.
– نصف ملعقه صغيره سكر.
– ملعقة صغيره خميره فوريه.
– 2 ملعقة زيت نباتي.
– مياه دافئة حسب العجين “3/4 كوب”.
– الحشو: جبنة موزاريلا وشيدر ورومي.

طريقة التحضير ⬇️
– نخلط الطحين مع ربع ملعقة صغيره ملح مع نصف ملعقة صغيره سكر وملعقة صغيره خميره فوريه و نقلبهم جيداً.
– نضيف الزبادى والمياه الدافئة بالتدريج مع التقليب حتى تتماسك العجينه، نضيف الزيت ونعجن جيداً ونغطيها ونتركها تخمر ساعه.
– نقسم العجينه 6 كرات ونفردها بالطحين على شكل دائرة.
– نضع الحشو الذي نريده ونوزعه على كل العجين ونضيف عليه جبنه موزاريلا وجبنه شيدر.
– نقفل الأطراف جيداً بطريقه دائرية ونضعها فى صينيه مدهونه زيت أو سمنه.
– باستخدام الفرشاه ندهن السطح من فوق بالزبده.
– ندخلها الفرن ونشغله من تحت الاول وعندما تتحمر الاطراف نشغل الشوايه حتى تاخد اللون.

خبز التورتيلا:
– ربع كيلو طحين ابيض
– ربع كيلو طحين ذره
– 5 غرام ملح
– 15 غرام سكر
– 250 مل ماء للعجن
حشو اللحمة:
– 30 مل زيت
– 200 غرام ستيك مقطع شرائح
– 100 غرام بصل شرائح
– 50 غرام صويا صوص
– 30 غرام ورشيستر صوص جاهز
– 5 غرام ملح
– 5 غرام فلفل
– 200 غرام ساور كريم
– 100 غرام جبنه موزاريلا
– 100 غرام جبنه شيدر

لعمل الخبز:
– فى العجان نخلط طحين ابيض وطحين الذرة وملح وسكر وزيت ونضيف الماء نقطة نقطة ونعجنهم مع بعض للحصول على عجينه متماسكه طرية سهلة التشكيل.

– نقطعها على 6 كرات ونرش طحين فى طيق ونرص فيها كرات العجينه ونغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعة.
– على الرخامه نرش طحين ونفرد كرات العجينة بالنشابه بسمك رفيع ونقطعها بشكل دائرى وفي طاسه ساخنه على النار نسوي الخبز على كل وجه دقيقتين ونضعه فى طبق ونغطيه.

لعمل حشو اللحمه:
– فى طاسة على النار نقلي شرائح اللحمه فى زيت وعندما يتغير لونها نرفعها ونضعها فى طبق.
فى نفس الطاسة على النار نقلي بصل فى زيت وعندما يذبل نضيف صويا صوص وورشيستر صوص وملح وفلفل ونضيف اللحمه ونقلبهم مع بعض جيداً.

لعمل كساديا اللحمة:
– نحضر طاسة او صينية ونفرد فيها الخبز ونحط فيها ساور كريم ونرش جبنه شيدر وجبنه موزاريلا ونضع حشو اللحمة ونرش جبنه شيدر وجبنه موزاريلا ونحضر طبقه من الخبز ونفرد عليه ساور كريم ونقفله جيداً.
– ندخل الصينيه الفرن على 200 درجه لمدة 10 دقائق ياخد لون فقط.

المقادير:
– 4 ونصف كوب طحين لجميع الاستخدامات
– 2 ملعقة كبيرة سكر
– 2 وربع ملعقة صغيرة خميرة
– ملعقة ونصف صغيرة ملح
– كوب حليب
– نصف كوب ماء
– 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
– 2 بيضة مخفوقة قليلاً
– ملح خشن

طريقة التحضير:
– في وعاء كبير امزجي كوبين من الطحين والسكر والخميرة غير المذابة والملح.
– في قدر على النار حطي الحليب والماء ودفيهم وبعدين ضيفيهم على خليط الطحين وقلبي جيداً.
– اضيفي كمية كافية من الطحين المتبقي لعمل عجينة طرية.
– اعجني على رخامة مرشوشة بالطحين حتى تصبح ناعمة وطرية، حوالي 4 – 6 دقائق.
– خلي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق وقسميها 10 قطع متساوية الحجم.
– غطيها واتركيها ترتاح لمدة 5 – 10 دقائق حتى ترتفع شوية.
– نشكل العجينة حسب الرغبة: ممكن نلف الكرة على شكل اصابع رفيعة ونضم نهاية الطرفين بشكل متعاكس ونعيدهم ونلصقهم داخل الدائرة.
– جهزي 2 صينية فرن مبطنة بالزبدة ورصيهم فيها وادهني كل واحدة بالبيض المخفوق.
– اخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. اخرجيه من الفرن وادهنيه مرة كمان بالبيض. ورشيه بالملح أو الجبن المبروشة أو السمسم.
⁃ ادخليه الفرن مرة ثانية واخبزيه لمدة 15 دقيقة أو لحتى يستوي وياخد لون.
– اخرجي الصواني من الفرن وارفعي الخبز على رف شبكي ودعيه يبرد.

المقادير:
– 2 كوب ونصف طحين (500 غرام)
– ربع ملعقه ملح (5 غرام)
– ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي (25 غرام)
– كوب وربع ماء (250 مل)
– 100 غرام طحين او نشاء للفرد

طريقة التحضير:
– نخلط الطحين والملح والزيت مع بعض ونضيف الماء رويداً رويداً حتى يتجانس الخليط ونحصل على عجينه طرية سهلة التشكيل ونقطعها كرات ونتركها ترتاح نصف ساعه.
– على الرخامه نرش نشاء او طحين ونفرد العجينه بالنشابه بسمك رفيع جداً.
– وفي صاج الفرن او في طاسة تيفال نسوي العجينه على كل وجة لمدة دقيقة ثم نرفعها نحطها في طبق ونغطيها بفوطه نظيفة حتى لا تنشف ونكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.

المقادير:
– كيلو طحين قمح كامل
– 2 ملعقة صغيرة خميرة
– ملعقة كبيرة طعام خل
– ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملعقة صغيرة ملح
– ماء فاتر للعجن
– ردة (نخالة)

طريقة التحضير
– نضع طحين القمح الكامل في وعاء ونضيف الخميرة والقليل من الماء الفاتر فوقها ونحرك ونتركها تتفاعل 2-3 دقيقة .
– نضيف الملح والخل والزيت ونحرك المكونات ونضيف الماء بالتدريج أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق في اليد ونستمر في العجن جيداً حوالي 5 دقايق.
– نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
– بعد ان تخمر العجينة نقطعها كرات كبيرة ونبلل كرة العجين بالماء ونضعهافي النخالة ونفردها.
– نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 ونحط ورق زبدة على صينية الفرن ونضع فيها قطع العجينة.
– ندخل الصينية الفرن حوالي 7-10 دقائق حتى يستوي الخبز ونشغل شواية الفرن حتى ياخد لون من فوق.

المقادير:
⁃ كوب ماء دافئ
– كوب حليب دافئ
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة سكر
– 3 كوب طحين (ممكن أقل)
⁃ كوب سميد ناعم

طريقة التحضير:
⁃ في وعاء كبير ضعي الماء الدافئ والحليب الدافئ واضيفي السكر والخميرة واخلطيهم مع بعض جيداً.
– اضيفي عليهم كوب واحد من الطحين الأبيض وكوب من السميد واخلطيهم جبداً ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك واتركي العجينة ترتاح 10 دقائق.
– بعد 10 دقائق ضيفي كمية الطحين الأبيض المتبقية على مهل واعجني جيد جداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية ثم غطي وااتركيها تخمر لمدة 20-30 دقيقة.
– على رخامة مرشوشة طحين أبيض قسمي العجينة لكرات متساوية الحجم.
– بإستخدام النشابة افردي كل كرة على رخامة مرشوشة سميد ناعم وشكليها دائرة بسمك 1 سم تقريباً ورشي سميد من فوق ايضاً وانت تفردينها.
– غطي دوائر العجين لمدة 20-30 دقيقة.
– سخني طاسة تيفال على نار متوسطة، وحطي عجينة البطبوط، وستلاحظي انتفاخ العجين، قلبي العجين على الوجهين، حتى يستوي ويتحمر.
– احشي البطبوط بأي حشوة تحبيها وممكن تقدميه مع الفطار او العشاء وممكن ان تحتفظي به في الفريزر ايضاً.