المقادير :
لتحضير الدجاح:
– نصف كيلو صدور دجاج
– كوب طحين لكل الاستعمالات
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– بيضتين
– 3 ملعقة كبيرة حليب
– زيت للقلي بحسب الحاجة
لتحضير السندويش:
– 6 رغيف تورتيلا متوسط الحجم
– 2 طماطم مقطعة شرائح
– 6 اوراق خس
– 2 خيار مقطع شرائح
– صلصة رانش بحسب الرغبة

طريقة التحضير:
– في وعاء، اخلطي الطحين مع الملح، الفلفل الأسود والثوم البودرة.
– قطعي الدجاج شرائح وغمسيها في خليط الطحين.
– اخفقي البيض مع الحليب والملح في طبق وغمسي قطع الدجاج.
– كرري تغميس الدجاح في الطحين وازيلي الطحين الزائد.
– حمي الزيت في طاسة على النار واقلي شرائح الدجاج حتى يصبح لونها ذهبي.
– لتحضير السندويش: ضعي شرائح الدجاج على خبز التورتيلا واضيفي الخس، الطماطم والخيار.
– ضعي صلصة الرانش ثم لفيها.

للعجينة:
– كوب ونصف حليب
– كوب طحين
– بيضة او اثنين
-ملح وفلفل
للحشوة:
-نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
– بصلة مبروشة
– مكعب زبدة
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– 2 كوب بشاميل
– 2 كوب جبنة شيدر مبروشة
– رشة جوزة الطيب
للصوص:
– نصف كوب صلصة طماطم
– كوب كريمة لباني
– ملعقة ثوم مفروم
– ملح وفلفل
للوجه:
– جبنة شيدر مبشورة
– ريحان طازج

طريقة التحضير:
لعمل العجينة:
– اخلطي الحليب مع البيض والملح والفلفل واضيفي الطحين وقلبي جيداً حتى تحصلي على قوام قوام سلس وناعم.
– ادهني طاسة تيفال ساخنة بالزيت واضيفي مقدار مغرفة من الخليط ولفي في اتجاه واحد واقلبي على الوجه الثاني.
– كرري نفس الخطوة حتى الانتهاء من كل العجينة.
ملحوظة مهمة: اتركي سمك الكانوليني رفيع حتى يكون طعمه الذ.
لعمل الحشوة:
في طاسة على النار قلبي الدجاج مع البصل وملح وفلفل.

– اضيفي الثوم وقلبيه قليلاً وارفعي الطاسة عن النار.
– اضيفي مكعب الزبدة حسب الرغبة، واضيفي البشاميل الثقيل حتى يساعد على تماسك الحشوة.
لعمل الصوص:
– قلبي الثوم واضيفي الصلصة وقلبيهم جيداً مع بعض.

– اضيفي الكريمة والملح والفلفل، واتركيه حتى يبدأ يغلي ارفعيه عن النار.
لانهاء الكانيلوني :
– احشي كل واحدة من الكانيلوني بحشوة الدجاج وقليل من الجبنة الشيدر المبروشة ولفي جيداً بإحكام ورصي في صينية بايركس مدهونة بالزيت وقليل من البشاميل ثم اضيفي الصوص على وجه لفائف الكانوليني ورشي الجبنة الموزاريلا او الشيدر وادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة وزينيها بالريحان وقدميها.
ملحوظة:
يمكن اضافة البشاميل على الوجه والاستغناء عن الصلصة حسب الرغبة.

المقادير:

– صدر دجاج مسحب مقطع فيليه (1 كيلو).

– طحين (2 كوب).

– نشاء الذرة (2 ملعقة طعام).

– ثوم (2 حص مهروس).

– جبنة زرقاء ريكفورد (1 ملعقة طعام).

– علبة كريمة للطبخ (علبة صغيرة).

– بهار بابريكا (1 ملعقة طعام).

– بهار اسود (1 ملعقة طعام).

– صلصة البندورة (1 ملعقة صغيرة).

– صويا صوص (1 ملعقة طعام).

– ملح.

طريقة التحضير:

– يُتبل الدجاج بالملح والبهار الاسود والثوم من الجانبين.

– في وعاء، نخلط الطحين مع نشاء الذرة.

– نضع كل قطعة من الدجاج في الوعاء ونضغط عليها حتى نتأكد من غمرها بالخليط.

– نقلي قطع الدجاج في زيت حار (يمكن الاستغناء عن القلي بالشوي في الفرن) على نار هادئة.

– في طنجرة صغيرة، نضع كريمة الطبخ مع قطعة الجبنة ونُحرك على نار هادئة.

– نضع البابريكا، رب البندورة ونستمر بالتحريك حتى نتأكد من ذوبان المكونات.

– نضيف ملعقة الصويا ونحرك حتى تغلي لمدة 3 دقائق ثم نطفي.

– يُقدم الدجاج ويُوضع فوقه الصوص وبجانبه بطاطا مقلية.

– يُمكن اضافة الفطر المقلي بجانبه وسلطة خضراء.