خبز الصاج
المقادير: – 2 كوب ونصف طحين (500 غرام) – ربع ملعقه ملح (5 غرام) – ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي (25 غرام) – كوب وربع ماء (250 مل) – 100 غرام طحين او نشاء للفرد طريقة التحضير: – نخلط الطحين والملح والزيت مع [اقرأ المزيد….]
الوسم: خبز
خبز البرغر
المقادير : – 3 كوب طحين (450 غرام) – كوب ماء (250 مل) – ربع كوب حليب دافئ (60 مل) – 2 بيضة كبيرة – 2 ملعقة كبيرة سكر (25 غرام) – 2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة (25 غرام) – 2 ملعقة صغيرة [اقرأ المزيد….]
خبز البريوش الأصلي
المقادير:
⁃ 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ (30 مل)
⁃ 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
– 4 كوب طحين (500 غرام)
– كوب الا ربع حليب دافئ
⁃ ملعقة ونصف صغيرة ملح
– 2 بيضة
– ملعقة صغيرة فانيليا
– نصف كوب زبدة (اصابع)
– ربع كوب + 3 ملعقة كبيرة سكر
– بيضة مخفوقة
– زبدة مذابة
طريقة التحضير :
– ضعي الخميرة فى الماء الدافئ واتركيها على جنب لمدة 5 – 10 دقايئق حتى تنشط، في نفس الوقت اخفقي الزبدة مع السكر باستخدام خفاق كهربائي السلك حتى تصبح ناعمة ودعيها جانباً.
– اضيفي الطحين والملح في الميكسر واخلطيهم ثم اضيفي الحليب والبيض وخليط الخميرة واعجني حتى تجتمع العجينة.
– اضيفي خليط الزبدة والسكر بالتدريج ( 2 ملعقة كبيرة فى كل مرة ) مع الخفق بعد كل اضافة.
– اعجني لمدة 3 – 5 دقائق أو حتى تكون العجينة مرنة وسلسة.
– شكلى العجينة على شكل كرة وضعيها فى طبق مدهون زبدة وغطيها واتركيها تخمر لمدة ساعة و45 دقيقة.
– بعد ذلك اضربيها بيدكي عدة ضربات (بوكس) لتحت وغطيها مرة أخرى وادخليها الثلاجة واتركيها طوال الليل.
– في ثاني يوم ارفعي غطاء العجينة واتركيها فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
– بعد الساعة قسمي كرة العجين 4 أجزاء متساوية فى الحجم وشكلي كل واحدة منهم على شكل كرة.
– ضعي كل 2 كرة من العجين فى قالب خبز مستطيل الشكل ومدهون بالزبدة.
– غطى العجين واتركيه يخمر مرة أخرى حتى يصل لحافة القالب ثم ادهني سطحه بالبيضة المخفوقة.
– ادخلي الخبز الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي وعندما تخرجيه من الفرن ادهني سطحه بالزبدة المذابة واتركيه يبرد لمدة ساعة وقدميه.
خبز القمح الكامل
المقادير: – كيلو طحين قمح كامل – 2 ملعقة صغيرة خميرة – ملعقة كبيرة طعام خل – ملعقة كبيرة زيت زيتون – ملعقة صغيرة ملح – ماء فاتر للعجن – ردة (نخالة) طريقة التحضير – نضع طحين القمح الكامل في وعاء ونضيف الخميرة والقليل من [اقرأ المزيد….]
خبز بالحليب
المقادير: – 4 كوب ونصف طحين متعدد الاستخدامات – ملعقة كبيرة خميرة فورية – نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفه – ملعقه صغيره سكر – كوب ونصف حليب بدرجة حرارة الغرفه – نصف كوب سكر – 2 ملعقه صغيره ملح – نصف ملعقه صغيره بيكينج [اقرأ المزيد….]
خبز التميس بالزبدة
المقادير:
– 2 كوب طحين
– كوب ماء دافئ (مع كمية إضافية حسب الحاجة)
– 100 غرام زبدة طرية
– 3 ملعقة كبيرة حليب بودر
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
طريقة التحضير:
– اخلطي المقادير الجافة مع بعضها وبابدأي العجن بالزبدة والماء حتى تتكون عجينة ناعمة.
– غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة ساعة.
– افردي العجينة وادهنيها بالحليب ورشي عليها سمسم او حبة البركة (إختياري).
– ممكن ان تحشيه بجبنة شيدر مبشورة ثم تخبزيه في فرن محمي مسبقاً حتى يستوي ويصبح لونه يبقى ذهبي وقدميه.
الخبز العربي
المقادير – كيلو طحين – 2 ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة كبيرة سكر – نصف ملعقة صغيرة ملح – 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون (اختياري) – الماء : حسب الحاجة (للعجن) طريقة التحضير: – في وعاء كبير ضعي الطحبن والخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون واخلطيهم [اقرأ المزيد….]
خبز التورتيلا
المقادير: – 3 كوب طحين لجميع الأغراض – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر – ثلث كوب زيت زيتون أو زيت نباتي – كوب ماء دافي للعجن طريقة التحضير: – اخلطي الطحين والملح والبيكنج باودر حتى يمتزجوا جيداً. – اضيفي الزيت وافركي [اقرأ المزيد….]
كعك طري
المقادير:
كيلو طحين
ملعقه كبيره بيكينج باودر
3 كوب الا ربع سمنة (500 جرام) بدرجة حرارة المطبخ
ملعقه كبيرة رائحة الكعك
كوب حليب (200 مل) بدرجة حرارة المطبخ
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
طريقة التحضير 
- في وعاء كبير نخفق السمنة مع السكر البودرة بالخلاط اليدوي حتى يصبح القوام كريمي.
- في وعاء آخر نخلط الطحين مع البيكنج باودر والملح والسمسم ورائحة الكعك ونقلبهم جيداً ونضعهم على السمنه ونعجن الخليط جيداً حتى يصبح مشابه للرمل المبلول وهذه أهم خطوة في نعومة الكعك.
- بعد ذلك نضيف الحليب ونجمع به العجين ونعجن بهدوء حتى نحصل على عجينة طرية يمكن تشكيلها ولا تلتصق في اليد.
- نقطع العجينة كرات متساوية ونتركها ترتاح ربع ساعه ثم نحشيها بقطعة صغيرة من العتمر أو الجوز ونقفلها جيداً ونشكلها في قوالب الكعك او ننقشها بالمنقاش.
- نرص الكعك في الصواني ونترك مسافه بين كل واحدة والثانية.
يدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 لمدة 25-20 دقيقة تقريباً.
كيك الميكرويف
المقادير: 100 مل ماء ساخن 175 غرام سكر 140 غرام طحين 3 ملعقة كبيرة كاكاو 3 ملعقة صغيرة بيكينج باودر 2 بيض حجم كبير معلقة صغيرة فانيليا كريمة الشوكولا للتزيين: 100 غرام شوكولا داكنة، مقطعة أجزاء صغيرة. 5 ملعقة كبيرة كريمة خفق حبيبات شوكولا للتقديم [اقرأ المزيد….]
كيكة كريم كراميل او قدرة قادر
المقادير : المقادير للكراميل: - 2 كوب سكر - 4 ملعقة كبيرة ماء مقادير الكريم - 5 بيضات - نصف كوب سكر - 2 كوب حليب - معلقة صغيرة فانيليا مقادير الكيك - 2 بيض - ملعقة صغيرة ڤانيليا - كوب سكر بودرة - 2 [اقرأ المزيد….]
السكونز الانجليزي
المقادير :
2 و 2/3 كوب طحين لجميع الاستعمالات
1/2 معلقة صغيرة ملح
3 معالق صغيرة بيكنج باودر
1/2 كوب سكر بني فاتح
معلقة صغيرة قرفة مطحونة
114 غرام زبدة غير مملحة، باردة جدا ومقطعة قطع صغيرة
بيضة كبيرة
3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
معلقة صغيرة فانيليا
شوكلا شيبس حسب الرغبة
كوب جوز مفروم
لغسول البيض:
بيضة كبيرة مخفوقة
معلقة صغيرة حليب أو ماء
2 معلقة كبيرة سكر بودرة للرش
طريقة التحضير:
يسخن الفرن على 200 درجة.
نحط ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. ونسيبها على جنب.
في وعاء كبير نمزج الطحين والملح والبيكنج باودر والسكر البني والقرفة ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات
نقطع الزبدة مكعبات صغيرة ونضعها في الخليط (باستخدام أصابعك أو شوكتين أو قطاعة عجين)
في وعاء نخفق البيض والقشطة والفانيليا مع بعض. نضيف المزيج السائل لخليط الطحين.
نضيف رقائق الشوكولا والجوز. ونستخدم شوكة لتقليب كل المكونات مع بعضها.
افرغي العجين اللين على رخامة نظيفة ومرشوشة بالقليل من الطحين.
اعجني العجينة ثم شكليها على شكل قرص.
اقطعي القرص إلى 8 قطع وانقليهم بحذر على ورقة الزبدة مع فصلهم بمقدار 5 سم.
ادهني كل قطعة بقليل من خليط البيض.
تخبز لمدة 18 – 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
اتركي السكونز يبرد لمدة 10 دقائق على صينية الخبز ورشيه بسكر بودرة قبل التقديم.
جاتوه شاتوه
المقادير: كوب زيت كوب سكر ناعم نصف كوب حليب نصف كوب كاكاو خام 2 بيضة كوب طحين معلقة صغيرة بيكنج باودر فانيليا رشة ملح طريقة التحضير: نخفق السكر مع الحليب جيداً في الخلاط ونضيف عليهم الزيت والكاكاو ورشة الفانيليا ونخفق من جديد. نأخذ مقدار كوب [اقرأ المزيد….]
كرواسون
كرواسون المقادير - 5 كوب طحين - 2 كوب مياه دافئة - نص كوب زيت - ربع كوب حليب بودره - 2 معلقه كبيره سكر - 2 معلقه صغيره خميره فوريه - رشة ملح - زبده للفرد - اي نوع حشو تحبوه - بيضه مع [اقرأ المزيد….]
أم علي
المقادير:
- 5 ورقات عجينة ميل فاي (بف باستري)
- 5 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة دوبل كريم
- ربع كوب بندق
- ربع كوب زبيب
- ربع كوب لوز
- كوب سكر
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- في طاجن كبير ضعي ورقات عجينة الميلفاي وادخليها الفرن حتى تتحول للون الذهبي.
- إغلي الحليب على النار واضيفى السكر وقلبي حتى يذوب السكر.
- اضيفي اللوز والبندق والزبيب والحليب بالسكر على الميلفاي.
- ادخلي الطاجن الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة وتتشرب الحليب.
- اخرجي الطاجن واضيفي اليه الزبدة والقشطة وارجعيه الى الفرن مرة ثانية لمدة ربع ساعة ايضاً ويمكن تشغيل الشواية فى آخر دقيقتين حتى تحصلين على لون ذهبى للوجه.