برياني دجاج عراقي
المقادير: مكونات وتحضير الدجاج : – كيلو من صدور الدجاج مع الجلد ( ممكن استخدام الافخاذ او دجاجه مقطعه ) – بصله مقطعه اربع قطع – حصين ثوم مع القشر – ٢ ملعقه كبيره زيت نباتي – نصف ملعقه صغيره ملح – نصف ملعقه [اقرأ المزيد….]
Recent Posts
برياني الدجاج الهندي
المقادير: – 1 كيلو افخاذ دجاج – او حسب الرغبه – 2.5 كوب أرز بسمتي – 1 بصل احمر – مفروم – 5 طماطم – مفرومة – 5 فصوص ثوم – مهروس – 4 فلفل أخضر حار – تعديل نسبة الحر حسب الرغبة – [اقرأ المزيد….]
بطاطا بالمشروم
المقادير:
- كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
- كوب الا ربع دقيق
- ملح وفلفل حسب الرغبة
لحشوة المشروم:
- ربع كيلو مشروم مقطع ناعم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
– 2 فص ثوم مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة شبت مفروم فرم خشناً
- ملعقة كبيرة زيت
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- رشة شطة
طريقة التحضير:
- نضيف البطاطا المقطعة في قدر كبير ونغطيها بالماء.
– نتركها تغلي ونخفف النار ونتركها على نار خفيفة حتى تستوي حوالي 20-30 دقيقة.
- صفيها واهرسيها وتبليها بالملح والفلفل وخليها تبرد وفي هذه الاثناء جهزي الحشوة.
- سخني ملعقة كبيرة زيت في طاسة وشوحي البصل لمدة 5 دقائق.
- اضيفي الثوم والمشروم وعصير الليمون الحامض والشطة وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- اتركيه لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى المشروم يصبح طري ومعظم السائل يتبخر، ارفعيه عن النار واضيفي الشبت المفروم.
- اخلطي الطحين مع البطاطا المهروسة وابدأي في التشكيل: خذي كام ملعقة كبيرة من العجين وافرديهم شرائح مسطحة.
- اضيفي حوالي ملعقة كبيرة من مزيج المشروم في المنتصف، وضعي المزيد من مزيج البطاطا وشكليها على شكل قرص صغير.
- اضيفي قليل من الزيت في طاسة على نار عالية وبمجرد ان يسخن الزيت اضيفي اقراص البطاطا وسويها على كل وجه لمدة دقيقتين او حتى تاخد لون ذهبي.
بطاطا مسلوقة ومقلية
المقادير: - بطاطا - زيت للقلي - ملح - زعتر ناشف او أي توابل تحبيها - شطة حسب الرغبة طريقة التحضير: – اغسلي البطاطا جيداً وضعيها في قدر فيه ماء علي نار عالية واتركيها تغلي حتى تستوي. – قشريها وقطيعها حلقات. – سخني الزيت [اقرأ المزيد….]
اومليت البطاطا الأسباني
المقادير: - نصف كوب زيت زيتون – 5حبات بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة - بصلة بنية كبيرة مفرومة – 8 بيضات - ملح وفلفل اسود حسب الرغبة - فلفل أسود مشقوق حسب الرغبة – بقدونس للتزيين (اختياري) طريقة التحضير: - سخني قليل [اقرأ المزيد….]
كرات البطاطا باللحمة المفرومة
المقادير:
– 4 حبات بطاطا مسلوقه ومهروسه
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– 2 ملعقة صغيرة زبده
– 3 ملاعق كبار جبنة موزاريلا
مقادير الحشوة
– 500 غرام لحمة مفرومة
- بصلة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتغليف
- بيضتين مخفوقين مع ملح وفلفل أسود
- كوب طحين
- كوب بقسماط
طريقه التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى يصبح لونها بني.
– نضيف البصل والملح والزيت ونقلب لمدة ربع ساعة حتى تستوي اللحمة والبصل.
- نتبل بالفلفل الاسود ونرفع الطاسه عن النار ونتركها جانباً.
- نهرس البطاطا المسلوقة مع الملح والزبده جيداً ونضيف الجبنه الموزاريلا ونخلط حتى تتجانس المكونات.
- نأخد كمية بسيطة من البطاطا نجوفها ونحشيها بملعقة لحمة مفرومة ونكورها ونقفلها جيداً ونكرر الخطوة حتى تنتهي الكمية.
- نغمس كرات البطاطا في الطحين ثم البيض ثم البقسماط ونرصها في صينيه على ورق زبده.
- نقليها في زيت غزير حامي حتى تتحمر ولونها يبقي ذهبي .
فطائر البطاطا
المقادير: – 3 حبة بطاطا مسلوقه - بصلة مفرومة - بيضتين - ربع كوب طحين - كوب حليب - ملعقة كبيرة زبدة - رشة ملح - رشة كمون - رشة فلفل اسود - زيت للتسويه طريقة التحضير: - نسلق البطاطا بالطريقه التقليديه ونتركها تبرد [اقرأ المزيد….]
كرات البطاطا بالجبنة
المقادير: – 4 حبات بطاطا كبيره الحجم ومسلوقة - كوب جبنه شيدر مبروش أو موزاريلا - فصين ثوم مهروسين - بيضتين مخفوقتين - كوب ونصف بقسماط مطحون - نصف ملعقه صغيره ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود طريقه التحضير: - نهرس البطاطا [اقرأ المزيد….]
دجاج وبطاطا بالزبدة والثوم
المقادير:
- كيلو صدور دجاج مقطع شرائح طويلة
- كيلو بطاطا مقطعة جوانح
- كوب الا ربع صويا صوص
– 3 ملعقة كبيرة زيت
- صوص حار حسب الرغبة
– 3 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
– 5 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس
– 1.5 ملعقة صغيرة أوريجانو
– 1.5 ملعقة صغيرة روزماري
– 1.5 ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة شطة
– ملح
– فلفل مشقوق طازج
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير اخلطي شرائح الدجاج مع الصويا صوص والزيت والفلفل والصوص الحار حسب الرغبة واتركيها جانباً.
- اسلقي البطاطا في ماء مغلي مملح لمدة 8 دقائق.
- في قدر على نار متوسطة اخلطي الزيت والزبدة.
- عندما تذوب الزبدة اضيفي البطاطا واتركيها لمدة 4 دقائق تقريباً.
– قلبيها واتركيها لمدة 4-5 دقائق حتى تبقى ذهبية اللون وتستوي ثم انقليها في وعاء واتركيها جانباً.
- في نفس القدر على نار متوسطة اضيفي زبدة وشوحي الثوم ثم اضيفي التوابل وشرائح الدجاج في طبقة واحدة وحمريها على كل جنب لمدة 2-3 دقايق حتى تأخد لون بني.
– اضيفي البطاطا وسخنيها وصبي التتبيلة فوقها وقلبيها مع الدجاج وارفعيها عن النار وقدميها.
بطاطا جراتان
المقادير: – 6 حبات بطاطا متوسطة الحجم – 6 معلقة كبيرة زبدة – 6 معلقة كبيرة طحين – 2 كوب حليب - كوب كريمة طهي - معلقة صغيرة ملح – 2 فص ثوم مفروم - ملعقة ونصف صغيرة بصل بودر - ملح وفلفل أسود حسب [اقرأ المزيد….]
بطاطا كريمي بالجبنة الموزاريلا
المقادير: – 1.5 كيلو جرام بطاطا مقطعة شرائح رقيقة – 2 كوب كريمة طهي – 3 فص ثوم مفروم – 3 ملعقة كبيرة زبدة – 1.5 ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة فلفل - ملعقة كبيرة أوراق زعتر [اقرأ المزيد….]
بطاطا يونانية بالليمون الحامض
المقادير:
– 1 او 2 كيلو بطاطا
– 1.5 كوب مرقة دجاج
- نصف كوب زيت زيتون
- ثلث كوب عصير ليمون حامض
– 5 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة كبيرة زعتر ناشف
– 2ملعقة صغيرة ملح
- ليمون وأوراق الزعتر للتزيين
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على 200 درجة.
- قشري البطاطا وقطعيها جوانح وضعيها في صينية مع جميع المكونات الباقية واخلطيها.
- ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة ثم قلبيها وادخليها من جديد لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تستوي.
- انقلي البطاطا في طبق التقديم وزينيها بقطع الليمون والزعتر حسب الرغبة وقدميها.
قوارب بطاطا بالبيض
المقادير: – 8 – 10 بطاطا كبيرة - رشة ثوم بودرة – 1 فلفل احمر مقطع مكعبات - ربع كوب بصل أخضر مفروم – نصف ملعقة صغيرة ملح – قطع سجق أو سلامي أو لانشون او بيبيروني – 8بيضات كبيرة [اقرأ المزيد….]
بطاطا محمرة في الفرن
المقادير - كيلو بطاطا - رشة ملح - رذاذ زيت الطهي طريقة التحضير: - قطعي البطاطا وضعيها في قدر على النار فيها ماء وبمجرد ان يبدأ الماء في الغليان اطفي النار ودعيها لمدة 3 دقائق. - صفيها واشطفيها بماء بارد ونشفيها بين فوطة نظيفة [اقرأ المزيد….]
بطاطا بمكعبات اللحمة
المقادير:
- نصف كيلو لحم مقطع مكعبات
- بطاطا مقطعة مكعبات
- نصف ملعقة صغيرة ملح (مقسم)
- فلفل اسود
- رشة زعتر
– 1.5 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– 1.5 ملعقة كبيرة صويا صوص
– زيت الطهي
- بقدونس مفروم (للتزيين)
طريقة التحضير
- اخلطي مكعبات اللحم مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- قشري البطاطا وقطعيها مكعبات.
- في طاسة على نار متوسطة اضيفي قليل من الزيت وضعي البطاطا واتركيها تستوي حتى تأخد لون بني من تحت.
- اضيفي رشة زعتر وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وقلبيها حتى تستوي حوالي 5 – 7 دقيقة.
– انقليها في طبق واتركيها جانباً.
– ارفعي النار متوسطة – عالية واضيفي المزيد من الزيت في نفس الطاسة واضيفي مكعبات اللحمة حتى تأخد لون ثم اقلبيها على الجنب الثاني لمدة 30 ثانية.
- اضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة والثوم المفروم، وقلبي واتركيها قليلاً حتى تظهر رائحة الثوم.
- اضيفي البطاطا وقلبي مكعبات اللحم البقري والبطاطا بسرعة.
- خففي النار قليلاً واضيفي ملعقة كبيرة زبدة و 1.5 ملعقة صويا صوص وقلبيهم حتى يمتزجوا جيداً.
– رشي التوابل حسب رغبتك واطفئي النار وانقلي مكعبات اللحمة والبطاطا في أطباق التقديم ورشي بقدونس مفروم وقدميه.
بطاطا فارم فريتس
المقادير: – كيلو بطاطا مقطعة اصابع. – زيت طريقة التحضير: - نقطع البطاطا اصابع ونغسلها وننشفها من الماء جيداً بين فوطة نظيفة او ورق مطبخ. - في زيت غزير ساخن نقلي البطاطا على دفعات نصف قلية فقط. - نخرج البطاطا في صينية كبيرة في طبقة [اقرأ المزيد….]
بطاطا مقلية بالجبنة
المقادير: – 2 ملعقة زبدة – 2 ملعقة طحين - كوب حليب - كوب جبنه شيدر مبروش - البطاطا حسب الحاجة مقلية وجاهزة طريقة التحضير: - في طنجرة علي النار نذوب الزبدة ثم نضيف الطحين ونخفقهم باستخدام الخفاق اليدوي حتى تتماسك المكونات وتصبح كالعجينه. [اقرأ المزيد….]
بان كيك البطاطا بالجبنة
المقادير:
– 4 بطاطا مهروسة
- كوب جبنة موزاريلا
- بيضة كبيرة
- نصف كوب طحين
– 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- نصف كوب بقسماط مطحون
- زيت زيتون
طريقة التحضير
- ضعي البطاطا المهروسة فى وعاء كبير واضيفى اليها كوب جبنة موزاريلا واضيفى نصف كوب الطحين والبيضة والبقدونس وحركيهم جيداً.
- اخفقي واستمري فى التقليب وشكلي اقراص صغيرة.
- غلفيها فى البقسماط.
- نحضر طاسه وندهنها زيت بسيط ونتركها علي النار وناخد كل قرص ونضعه في الطاسة حتى يستوي أول وجه وياخد لون ذهبي ونقلبه على الوجه الثاني.
البطاطا المكسيكية
المقادير: - كيلو بطاطا مكعبات - ملعقة كبيرة زيت - بصلة مفرومة - ثوم مفروم - نصف ملعقة صغيرة شطه - نصف ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة صغيرة كمون طريقة التحضير: - نسلق البطاطا لمدة ٥ دقائق وفي طنجرة نسخن الزيت ونشقلي البصل قليلاً [اقرأ المزيد….]
البطاطا الحرة اللبنانية
المقادير: - كيلو بطاطا – 4 فصوص ثوم - ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة – 2 ملعقة زيت زيتون - بابريكا - بودرة فلفل احمر حار - ملح وفلفل - عصير ليمون حامض طريقة التحضير: - نقطع البطاطا مكعبات صغيره. – نقليها في الزيت [اقرأ المزيد….]
بطاطا مهروسة بالثوم والزبدة
المقادير:
– 4 حبات بطاطا مسلوقه ومبروشة
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب حليب
– 3 فصوص ثوم مهروس
– 4 ملعقة كبيرة زبدة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقه التحضير:
- نهرس البطاطا مع الزبدة والحليب في وعاء حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
- نضيف الثوم والملح ونقلب جيداً.
- نغرف البطاطا في طبق التقديم.
- نوزع فوقها البقدونس المفروم ونقدمها مع اللحمة أو الدجاج المشوي حسب الرغبه.
بطاطا بالجبنة مخبوزة بالفرن
المقادير: – 2حبة بطاطا متوسطة أو كبيرة مقشرة ومقطعة – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملح وفلفل - صوص الجبنة - ملعقة كبيرة زبدة مملحة (14 غرام) - ملعقة كبيرة طحين (8 غرام) - كوب الا ربع حليب – كوب الا [اقرأ المزيد….]
بطاطا بورية باللحمة المفرومة
المقادير: - لحمه مفرومه – 2 كيلو بطاطا – 4 ملاعق كبيرة زبدة - كوب حليب – 2 بيض - ملح - فلفل اسود - طريقة التحضير: - نسلق البطاطا ونقشرها ونهرسها بالشوكه جيداً. – نبدأ بالعمل فيها وهي ساخنه ونضيف الزبده والحليب ونقلب [اقرأ المزيد….]
بطاطا ماكدونالدز
المقادير:
– 6 بطاطا كبيرة
– 1 لتر زيت نباتي
- نصف كوب سمن نباتي
- ملح للتوابل
المحلول الملحي:
– 8 كوب ماء بارد
- نصف كوب نشاء الذرة (يمكن إضافة ثلث كوب سكر)
– 3 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل أبيض
طريقة التحضير:
- امزجي مكونات المحلول الملحي واتركيه جانباً.
- قشري البطاطا واغسليها.
– اقطعيها اصابع طويلة رفيعة.
– ضعيها في المحلول الملحي البارد وتأكدي من غمر البطاطا تمامًا. (اضيفي المزيد من الماء البارد إذا لزم الأمر).
- غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
– صفيها واغلسيها مرتين بالماء البارد والاهم ان يتم تنشيفها جداً.
- سخني الزيت واقلي البطاطا على دفعات لمدة 5 دقائق.
– اخرجيها من النار وضعيها على مناديل ورقية كي تتشرب الزيت. ستكون طرية قليلاً وهذا المطلوب.
- نضيف السمن النباتي ونعلي النار ونقليها على دفعات مرة اخرى حتى يصبح لونها ذهبي.
- ضعيها على مناديل ورقية، ورشي الملح والتوابل وقدميها.
بطاطا حلوة في الفرن
المقادير: - كيلو بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة اصابع طويلة وناشفة. – 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون – 1.5 ملعقة كبيرة نشاء ذرة - ملعقة صغيرة ثوم بودرة - ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة - نصف ملعقة صغيرة بابريكا - ربع ملعقة صغيرة شطة - ربع [اقرأ المزيد….]
بطاطا كروكيت
المقادير: - نصف كيلو بطاطا مسلوقة ومهروسة - بيضة مخفوقة بشكل بسيط - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم - كوب جبنة موتزاريلا او شيدر ار بارميزان مبشورة للتغليف: - بيض - دقيق - بقسماط - قليل من الزيت - ملح وفلفل [اقرأ المزيد….]
بطاطا مهروسة بالجبنة
المقادير:
– 6 بطاطا
– 4 معلقة كبيرة زبدة مذابة
- رشة ملح
- رشة فلفل أبيض
- رشة فلفل أسود
- كوب جبنة موتزاريلا أو جبنة شيدر مبروشة
طريقة التحضير:
- اسلقي البطاطا في طنجرة ماء مغلي ثم اخرجيها واتركيها تبرد قليلاً.
- اهرسي البطاطا جيداً حتى تبقى ناعمة جداً، اضيفي الزبدة وقلبي المكونات لحتى تمتزج.
– نكهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي البطاطا في صينية ورشي الجبنة على الوجه.
– ادخليها فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجةلمدة 10 دقائق حتى تتحمر.
بطاطا فريسكاس
المقادير: – 2 كوب طحين - بطاطا مقطعة طويلة - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة صغيرة بصل بودر - ملعقة صغيرة ثوم بودر - ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة بيكنج باودر طريقة التحضير: - [اقرأ المزيد….]
