- استخدمي قدر عميق وضعي 2.5 لتر ماء لكل نصف كيلو من المعكرونة حتى تستوي بسرعة. - اضيفي لكل نصف كيلو معكرونة ملعقة كبيرة ملح لماء السلق. - بعد ان يغلي الماء جيداً ضعي المعكرونة حتى تسلق ولا تغطيها حتى لا تعجن. - قلبي المعكرونة [اقرأ المزيد….]
المقادير: – ليمون : كيلو (صغير الحجم) – الماء : 6 كوب وربع – عصير الليمون : ربع كوب – ملح الليمون : ملعقة كبيرة – الثوم : فصّان (مقطع شرائح) – الخل : نصف كوب – الفلفل الحار : 2 قرن (اختياري) – سكر [اقرأ المزيد….]
المقادير
– خيار : 500 غراماً
– الخل الأبيض : نصف كوب
– ملح : 3 ملاعق صغيرة
– الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
1. قومي بغسل حبات الخيار جيداً، ثم جففيه بشكل جيداً وضعيه في برطمان.
2. في وعاء جانبي، ذوبي كمية الخل مع الملح واسكبي المحلول فوق الخيار الموجود في البرطمان.
3. صبي كمية الماء حتى تتأكدي من تغطية حبات الخيار بالكامل.
4. أحكمي إغلاق البرطمان جيداً واتركيه لمدة 7 أيام قبل التقديم.
المقادير: – ملعقة زبده – ربع كيلو لحمه مفرومه – رشة فلفل اسود – رشة ملح – رشة قرفه – رشة بهارات لحمه – ربع كباية بصل مفروم – ربع فلفل أخضر – ملعقة صلصة طماطم – ربع كباية مياه – 2 رغيف تورتيلا – [اقرأ المزيد….]
المقادير – نصف كيلو لحمه مفرومه – كبايه ونص جبنه موزاريلا – كباية جبنه بارميزان – كباية بقسماط مطحون – فصين ثوم مفروم – بيضه – ملعقه كبيره لبن – نصف ملعقه صغيره ريحان مجفف – نصف ملعقه صغيره زعتر مجفف – ملح وفلفل اسود [اقرأ المزيد….]
المقادير :
– 2 صدور دجاج
– ملعقتين كبار زيت زيتون
– ملعقة كبيرة من توابل الكاجن
– 250 غرام معكرونة اقلام
– ملعقتين كبار زبدة
– 3 فصوص ثوم مهروسين
– كوب كريمة طبخ
– نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون
– ربع كوب جبنة بارميزان
– ملح وفلفل اسود
– 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
– بقدونس طازج مفروم
خلطة بهارات الكاجن:
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا
– ملعقة ونصف صغيرة فلفل الأسود
– ملعقة صغيرة بصل بودرة
– ملعقة صغيرة بودرة فلفل احمر حار
– ملعقة وربع اوريجانو مجفف
– ملعقة وربع زعتر مجفف
طريقة التحضير:
– اخلطي صدور الدجاج مع توابل الكاجن وملعقة من زيت الزيتون واتركيها جانباً.
– اضيفي ملعقة من الزيت في طاسة كبيرة على النار واضيفي صدور الدجاج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق لكل جانب وارفعيها عن النار
– اسلقي المعكرونة بالطريقة المعتادة وصفيها واغسليها بماء بارد.
– اضيفي ملعقة زبدة في طاسة على النار حتى تذوب واضيفي الثوم مع التقليب لمدة دقيقة.
– اضيفي كريمة الطهي وقشر الليمون وقلبي جيداً واضيفي الجبن البارميزان وقلبي حتى تذوب الجبنة وتبلي بالملح والفلفل الاسود.
– اضيفي المعكرونة وقلبي وقطعي الدجاج لشرائح طويلة ووزعيها فوق المكرونة وزينيها بالطماطم والبقدونس وقدميها ساخنة.
المقادير: – 2 ملعقة كبيرة ماء دافي (30 مل) – 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة – 4 كوب طحين (500 غرام) – كوب الا ربع حليب دافئ – ملعقة ونصف صغيرة ملح – 2 بيضة – ملعقة صغيرة فانيليا – نصف كوب زبدة (اصبع) – [اقرأ المزيد….]
المقادير: – ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة كبيرة سكر – 2 ملعقة صغيرة ملح – كوبين ونصف ماء دافئ – 5 الى 6 أكواب طحين لجميع الأغراض – للحصول على القوام الصحيح طريقة التحضير: – اخلطي الخميرة والسكر والملح والماء الدافئ، امزجي المكونات واتركيها لمدة [اقرأ المزيد….]
المقادير:
– 2 كوب ونصف طحين (500 غرام)
– ربع ملعقه ملح (5 غرام)
– ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي (25 غرام)
– كوب وربع ماء (250 مل)
– 100 غرام طحين او نشاء للفرد
طريقة التحضير:
– نخلط الطحين والملح والزيت مع بعض ونضيف الماء رويداً رويداً حتى يتجانس الخليط ونحصل على عجينه طرية سهلة التشكيل ونقطعها كرات ونتركها ترتاح نصف ساعه.
– على الرخامه نرش نشاء او طحين ونفرد العجينه بالنشابه بسمك رفيع جداً.
– وفي صاج الفرن او في طاسة تيفال نسوي العجينه على كل وجة لمدة دقيقة ثم نرفعها نحطها في طبق ونغطيها بفوطه نظيفة حتى لا تنشف ونكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
المقادير : – 3 كوب طحين (450 غرام) – كوب ماء (250 مل) – ربع كوب حليب دافئ (60 مل) – 2 بيضة كبيرة – 2 ملعقة كبيرة سكر (25 غرام) – 2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة (25 غرام) – 2 ملعقة صغيرة [اقرأ المزيد….]
المقادير: – علبة فيتوتشيني – ربع كوب زبدة – كوبين كريمة طبخ – ملعقة صغيرة ملح – ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة – كوب الا ربع جبنة بارميزان (مبروشة) – ربع كوب جبنة رومي مبروشة طريقة التحضير - اسلقي الفيتوتشيني بحسب التعليمات على العلبة وصفيها [اقرأ المزيد….]
المقادير:
⁃ 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ (30 مل)
⁃ 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
– 4 كوب طحين (500 غرام)
– كوب الا ربع حليب دافئ
⁃ ملعقة ونصف صغيرة ملح
– 2 بيضة
– ملعقة صغيرة فانيليا
– نصف كوب زبدة (اصابع)
– ربع كوب + 3 ملعقة كبيرة سكر
– بيضة مخفوقة
– زبدة مذابة
طريقة التحضير :
– ضعي الخميرة فى الماء الدافئ واتركيها على جنب لمدة 5 – 10 دقايئق حتى تنشط، في نفس الوقت اخفقي الزبدة مع السكر باستخدام خفاق كهربائي السلك حتى تصبح ناعمة ودعيها جانباً.
– اضيفي الطحين والملح في الميكسر واخلطيهم ثم اضيفي الحليب والبيض وخليط الخميرة واعجني حتى تجتمع العجينة.
– اضيفي خليط الزبدة والسكر بالتدريج ( 2 ملعقة كبيرة فى كل مرة ) مع الخفق بعد كل اضافة.
– اعجني لمدة 3 – 5 دقائق أو حتى تكون العجينة مرنة وسلسة.
– شكلى العجينة على شكل كرة وضعيها فى طبق مدهون زبدة وغطيها واتركيها تخمر لمدة ساعة و45 دقيقة.
– بعد ذلك اضربيها بيدكي عدة ضربات (بوكس) لتحت وغطيها مرة أخرى وادخليها الثلاجة واتركيها طوال الليل.
– في ثاني يوم ارفعي غطاء العجينة واتركيها فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
– بعد الساعة قسمي كرة العجين 4 أجزاء متساوية فى الحجم وشكلي كل واحدة منهم على شكل كرة.
– ضعي كل 2 كرة من العجين فى قالب خبز مستطيل الشكل ومدهون بالزبدة.
– غطى العجين واتركيه يخمر مرة أخرى حتى يصل لحافة القالب ثم ادهني سطحه بالبيضة المخفوقة.
– ادخلي الخبز الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي وعندما تخرجيه من الفرن ادهني سطحه بالزبدة المذابة واتركيه يبرد لمدة ساعة وقدميه.
المكونات: - باكيت معكرونة سباغيتي – 2 كوب قريدس مجمد – 2 كوب شرائح كالاماري – 1 كوب بازلاء مجمدة - حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة - فصين ثوم مهروسين - ملعقة كبيرة خل تفاح - رشة زعفران - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ربع [اقرأ المزيد….]
المقادير: – كيلو طحين قمح كامل – 2 ملعقة صغيرة خميرة – ملعقة كبيرة طعام خل – ملعقة كبيرة زيت زيتون – ملعقة صغيرة ملح – ماء فاتر للعجن – ردة (نخالة) طريقة التحضير – نضع طحين القمح الكامل في وعاء ونضيف الخميرة والقليل من [اقرأ المزيد….]
المقادير:
- علبة فيتوتشيني
- كوبين مشروم (طازج ومقطع شرائح)
- ملعقة كبيرة كبيرة
– 4 اكواب كريمة طبخ
- فصين ثوم (مهروسين ناعم)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- نصف كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
طريقة التحضير:
- اسلقي الفيتوتشيني بحسب التعليمات على العبوة واغسليها بماء بارد وصفيها واتركيها جانباً.
- سخني الزبدة في طاسة على نار متوسطة واضيفي المشروم وقلبي لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
- اضيفي الثوم وقلبي لمدة 3 دقائق واضيفي الملح والفلفل والكريمة وربع كوب من الجبنة البارميزان وحركي المزيج وخففي النار واتركي الكريمة حتى تبدأ بالغليان.
- اضيفي الفيتوتشيني المسلوقة وقلبي لمدة دقيقتين وتبلي بجوزة الطيب.
- اغرفي الفيتوتشيني في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع رشة جبنة بارميزان مبروشة.
المقادير: – 4 كوب ونصف طحين متعدد الاستخدامات – ملعقة كبيرة خميرة فورية – نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفه – ملعقه صغيره سكر – كوب ونصف حليب بدرجة حرارة الغرفه – نصف كوب سكر – 2 ملعقه صغيره ملح – نصف ملعقه صغيره بيكينج [اقرأ المزيد….]
المقادير: - علبة معكرونة النوع المفضل (مسلوقة) - كوب كريمة طبخ – 2 كوب طماطم مبروشة – 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم - ريحان طازج حسب الحاجة - جبنة شيدر أو بارميزان مبروشة - مكعب مرقة دجاج - بصلة مقطعة - زيت زيتون - ملح [اقرأ المزيد….]
المقادير:
– 2 كوب طحين
– كوب ماء دافئ (مع كمية إضافية حسب الحاجة)
– 100 غرام زبدة طرية
– 3 ملعقة كبيرة حليب بودر
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
طريقة التحضير:
– اخلطي المقادير الجافة مع بعضها وبابدأي العجن بالزبدة والماء حتى تتكون عجينة ناعمة.
– غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة ساعة.
– افردي العجينة وادهنيها بالحليب ورشي عليها سمسم او حبة البركة (إختياري).
– ممكن ان تحشيه بجبنة شيدر مبشورة ثم تخبزيه في فرن محمي مسبقاً حتى يستوي ويصبح لونه يبقى ذهبي وقدميه.
المقادير: ⁃ كوب ماء دافئ – كوب حليب دافئ – ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة كبيرة سكر – 3 كوب طحين (ممكن أقل) ⁃ كوب سميد ناعم طريقة التحضير: ⁃ في وعاء كبير ضعي الماء الدافئ والحليب الدافئ واضيفي السكر والخميرة واخلطيهم مع بعض جيداً. [اقرأ المزيد….]
المقادير: - باكيت معكرونة (النوع المفضل) - ملعقة صغيرة زيت زيتون - فصين ثوم (مهروسين) – 2 صدر دجاج (مقطع مكعبات صغيرة) - ثلث كوب طماطم (مجففة بالزيت ومقطعة) - نصف كوب من صوص البيستو الجاهز - ملعقتين كبار جوز (مفروم خشن) حسب الرغبة - [اقرأ المزيد….]
المقادير
– كيلو طحين
– 2 ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة سكر
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون (اختياري)
– الماء : حسب الحاجة (للعجن)
طريقة التحضير:
– في وعاء كبير ضعي الطحبن والخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون واخلطيهم واضيفي الماء بالتدريج واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
– غطي العجينة واتركيها في مكان دافي لمدة ساعة.
– اقسمي العجينة كرات متوسطة الحجم وغطي كل كرة بالطحين واتركيها ترتاح حوالي ربع ساعة.
– حمي الفرن على درجة حرارة 200 وثبتي الرف الشبكي وسط الفرن.
– افردي العجينة على رخامة مرشوشة بالطحين باستخدام النشابة بسماكة 1 سم.
– حضعي العجينة في الصواني مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة والتانية ودخليها الفرن على الرف الوسطاني حوالي 5 دقائق.
– وممكن ان تسخني طاسة تيفال كبيرة وتضعي فيها رغيف الخبز وسويه فيها حتى يتحمر شوية واقلبيه على الوجه الثاني.
المقادير: – 3 كوب طحين لجميع الأغراض – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر – ثلث كوب زيت زيتون أو زيت نباتي – كوب ماء دافي للعجن طريقة التحضير: – اخلطي الطحين والملح والبيكنج باودر حتى يمتزجوا جيداً. – اضيفي الزيت وافركي [اقرأ المزيد….]
المقادير : – كوب طحين متعدد الاستعمالات – كوب طحين ذره اصفر – 2 ملعقه كبيره زيت – نصف كوب ماء + 2 ملعقه كبيره او حسب احتياج العجينه لنصل للقوام المطلوب – نصف ملعقه صغيره ملح – ربع ملعقه صغيره كركم – ربع [اقرأ المزيد….]
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم (انا استعملت لحمة ستيك مقطعة شرائح).
ملعقة زيت زيتون
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة بهارات تاكو
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة بابريكا
1 بصل مفرومة ناعماً
2 طماطم مفرومة (انا استغنيت عنها).
شطة-حر حسب الرغبة
طريقة التحضير:
في مقلاة، حمي الزيت على نار متوسطة وقلي البصل حتى يذبل.
اضيفي البهارات واللحم.
اطهي اللحم حوالي 10 دقائق وبعدها اضيفي الطماطم اذا رغبتي مع التقليب المستمر.
من الممكن اضافة فاصولياء حمرا للخليط.
ترفع عن النار عند التأكد من استواء اللحم.
تُقدم التاكو بوضع خليط اللحم ساخن في خبز تورتيلا مع صوص الافوكادو الجواكامولي.
صوص الافوكادو – جواكامولي:
طريقة تحضير الصوص:
المقادير: – ملعقة زيت نباتي – 4 حبات بندورة مقطعة مكعبات. – 3 حبات بصل مقطعة مكعبات. – 1 فلفل اخضر مقطع مكعبات. – 1 فلفل احمر مقطع مكعبات. – 2 حص ثوم مقطع. – ملعقة كزبرة يابسة. – نصف ملعقة فلفل اسود. – ملعقة [اقرأ المزيد….]
المقادير: – صدر دجاج مسحب مقطع فيليه (1 كيلو). – طحين (2 كوب). – نشاء الذرة (2 ملعقة طعام). – ثوم (2 حص مهروس). – جبنة زرقاء ريكفورد (1 ملعقة طعام). – علبة كريمة للطبخ (علبة صغيرة). – بهار بابريكا (1 ملعقة طعام). – بهار [اقرأ المزيد….]
المقادير:
– قريدس.
– ثوم (2 حص مفروم ناعم).
– زنجبيل مطحون (2 ملعقة صغيرة).
– بصل (2 حبة مقطعة مربعات).
– فليفلة خضراء (1 حبة مقطعة مربعات).
– فليفلة حمراء (1 حبة مقطعة مربعات).
– جزر (2 حبة مقطعة مربعات).
– اناناس (1 كوب مقطعة مربعات).
– زيت (نصف كوب).
للصوص:
– كاتشاب (2 ملعقة طعام).
– صوص حلو وحامض (3 ملعقة طعام).
– صوص حار (حسب الرغبة).
– سكر (1 ملعقة طعام).
– خل ابيض (2 ملعقة طعام).
– عصير اناناس (1 كوب).
– ملح.
مقادير الأرز:
– أرز بسمتي (2 كوب) مُغسّل غير منقوع.
– بهار الكاري (1 ملعقة صغيرة).
– بهار باييلا (1 ملعقة صغيرة).
– زبدة (1 ملعقة صغيرة).
طريقة التحضير:
– في طنجرة صغيرة نضع جميع مكونات الصوص على نار هادئة.
– نتركها تغلي قليلاً ثم نطفي النار.
– في طنجرة أُخرى، نضع الزيت ثم الزنجبيل والثوم.
– نضيف الخضار تدريجياً.
– نقلب الخضار لحوالي 2 دقيقة (عند ملاحظة ذبولهم).
– نضيف الصوص والاناناس.
– نترك المزيج يغلي حوالي 5 دقائق.
– نضيف القريدس ونقلب بهدوء لمدة 3 دقائق ونطفي.
لتحضير الأرز:
– تذوب الزبدة في طنجرة ونُضيف الأرز.
– نُضيف البهارات والملح.
– تُحرّك قليلاً على النار قبل اضافة الماء.
– كل كوب أرز بسمتي يُضاف إليه 2 كوب ماء.
– يُترك حتى يغلي ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
– يُقدّم الأرز الى جانب القريدس.
ملاحظة:
– اذا كان القريدس طازج، يُقشّر ويُغسّل ويُتبّل مع بهار ابيض وملح وبيضة واحدة.
– نغمس القريدس بنشاء الذرة مع الضغط على كل حبة.
– يُقلى بزيت حار حتى يُصبح ذهبي اللون ويُترك جانباً.
– يُمكن استبدال القريدس بالدجاج.
المقادير: – كيلو لحم بيفتاك أو فوفيليه مقطع ستيك. – زبدة (2 ملعقة صغيرة). – بهار اسود (2 ملعقة صغيرة). – زنجبيل مطحون (1 ملعقة صغيرة). – قرفة (2 عود). – ورق غار (3 اوراق). – هيل حب (3 حبوب) – بصل (1 حبة واحدة [اقرأ المزيد….]
المكونات: – صدر دجاج كامل مقطع شرائح. – جزر مقطع مربعات او برش (عدد 3 حبات). – فليفلة خضراء مقطعة شرائح (عدد حبتين وسط). – بطاطا مقطعة مكعبات (عدد حبتين وسط). – فطر طازج (حوالي 5 حبات) او علبة فطر. – ذرة (علبة). – بهار [اقرأ المزيد….]
المكونات:
– صدر دجاج مسحب مقطع فيليه (كيلو).
– زبدة ويمكن استبداله بالزيت حسب الرغبة.
– فطر طازج (7 حبات) او نصف علبة فطر مقطعين شرائح.
– طحين (2 ملعقة طعام).
– كرز (10 حبات) مقطعين انصاف منزوعين من البذر.
– اكليل الجبل (حسب الرغبة).
– كريم فريش (علبة صغيرة) او حليب سائل (حوالي 2 كوب).
– زنجبيل مطحون (ملعقة صغيرة).
– اوريغانو (2 ملعقة صغيرة).
– بابريكا (2 ملعقة صغيرة).
– بهار اسود (نصف ملعقة صغيرة).
– بهار دجاج (2 ملعقة صغيرة اذا وجد).
– ملح (2 ملعقة صغيرة).
– قرفة مطحون (ملعقة صغيرة).
– جزر (3 حبات وسط مقطعة).
– كوسى (3 حبات مقطعة).
– بروكولي (2 كوب او حبة وسط مقطعة).
طريقة التحضير:
– تُتبل شرائح الدجاج مع الأوريغانو، بابريكا، بهار اسود، بهار الدجاج، القليل من الزيت النباتي، ملح وزنجبيل.
– يُخلط المزيج جيداً ويوضع في البراد.
– في طنجرة نضع قليل من الزبدة مع الطحين.
– نُضيف الحليب والقليل من الفلفل اسود.
– ونتركها تغلي قليلاً ثم نضيف الفطر.
– نطحن المزيج.
– يُمكن الاستغناء عن هذه الخطوة باستعمال (ظرف شوربة فطر).
– بعد ذلك نضيف الكرز واكليل الجبل (بدون العروق).
– نتركها تغلي حوالي 10 دقائق ونضيف كريم الطبخ.
– نتركها 2 دقيقة ونطفي النار.
– باستخدام الغريل او صينية طبخ، اضع كمية من الزبدة حتى تذوب وأُضيف شرائح الدجاج.
– أَترك الدجاج على نار هادئة حتى تتحمر ثم أقلبها على الوجه الآخر.
– ويُمكن إضافة القليل من المياه ووضع الصينية في الفرن للتأكد من استواء الدجاج.
– تُسلق الخصار نصف سلقة.
– تُصفى الخضار من الماء.
– نضع قطعة زبدة ونقلي الخضار قليلاً.
طريقة التقديم:
– في طبق نضع قطع الدجاج ونسكب فوقها الصوص.
– نضع الخضار الى جانبها.
– نضيف البطاطا المقلية .