المقادير: 100 مل ماء ساخن 175 غرام سكر 140 غرام طحين 3 ملعقة كبيرة كاكاو 3 ملعقة صغيرة بيكينج باودر 2 بيض حجم كبير معلقة صغيرة فانيليا كريمة الشوكولا للتزيين: 100 غرام شوكولا داكنة، مقطعة أجزاء صغيرة. 5 ملعقة كبيرة كريمة خفق حبيبات شوكولا للتقديم [اقرأ المزيد….]
المقادير : خليط الكيك: نخلط : علبتين لبن كوب الا ربع زيت كوب الا ربع سكر ابيض ناعم 2 بيض معلقة صغيرة فانيليا 3 معلقة كبيرة حليب بودره كوب وربع دقيق ابيض ملعقة كبيرة بيكينج باودر الحشوه : نصف باكيت بسكوت سادة نكسره خشن معلقة [اقرأ المزيد….]
المقادير :
المقادير للكراميل:
- 2 كوب سكر
- 4 ملعقة كبيرة ماء
مقادير الكريم
- 5 بيضات
- نصف كوب سكر
- 2 كوب حليب
- معلقة صغيرة فانيليا
مقادير الكيك
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة ڤانيليا
- كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- نصف كوب زيت
- كوب طحين
- نصف معلقة صغيرة بيكينج باودر
طريقة تحضير الكراميل:
- نسخن الفرن قبل البدء على درجة حرارة 180.
نضيف السكر مع الماء في طنجرة على نار متوسطة، ونتركه حتى يذوب جيداً ويصبح لونه ذهبي، ثم نرفعه عن النار.
- نصب الكراميل في قاع قالب الكيك (الخاص بالكريم كراميل) ونتركه حتى يبرد.
طريقة تحضير الكريم:
- نخفق البيض في وعاء عميق بواسطة خلاط كهربائي على سرعة متوسطة.
- نضيف السكر والحليب والفانيليا للبيض، مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
- نصب الخليط فوق الكراميل البارد في قالب الكيك.
طريقة عمل الكيك:
- نخفق البيض في وعاء عميق باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة، ثم نضيف الفانيليا والسكر البودرة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الحليب والزيت لخليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
- نخلط الطحين مع البكينج باودر، ونضيفه للخليط تدريجياً ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات .
- نصب خليط الكيك فوق خليط الكريم ونوزعه بالتساوي في قالب الكيك.
- نحط قالب الكيك في حمام مائي ونخبزه في الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
- نتركه يبرد تماماً، وبعدين ندخله الثلاجة حتى يتماسك الكريم كراميل.
- ندخل قالب الكيك في حمام ماء دافئ لمدة 3 دقائق حتى يذوب الكراميل ونقلبه في طبق التقديم ونزينه بالكريمة والفاكهة الطازجة حسب الرغبة.
المقادير : 2 و 2/3 كوب طحين لجميع الاستعمالات 1/2 معلقة صغيرة ملح 3 معالق صغيرة بيكنج باودر 1/2 كوب سكر بني فاتح معلقة صغيرة قرفة مطحونة 114 غرام زبدة غير مملحة، باردة جدا ومقطعة قطع صغيرة بيضة [اقرأ المزيد….]
المقادير : كوب حليب دافئ 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة 4 صفار بيض 2 معلقة كبيرة كريمة حامضة 1/3 كوب سكر 3 أكواب طحين لجميع الأغراض 1/4 ملعقة صغيرة ملح 85 جرام زبدة غير مملحة ، [اقرأ المزيد….]
المقادير:
كوب زيت
كوب سكر ناعم
نصف كوب حليب
نصف كوب كاكاو خام
2 بيضة
كوب طحين
معلقة صغيرة بيكنج باودر
فانيليا
رشة ملح
طريقة التحضير:
نخفق السكر مع الحليب جيداً في الخلاط ونضيف عليهم الزيت والكاكاو ورشة الفانيليا ونخفق من جديد.
نأخذ مقدار كوب من الخليط جانباً ونضيف لباقي الخليط الطحين والبيض والبيكنج باودر ورشة الملح وباقي الفانيليا ونخفقهم في الخلاط.
ندهن الصينية ونصب فيها الخليط وندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
بعد ان تبرد نصب عليها الصوص الذي وضعناه جانباً ونقطعها حسب الرغبة.
مقادير العجينه - كوب طحين - كوب مياه - ربع كوب زبده - 3 بيضات - معلقه صغيره فانيليا سائله - نصف معلقه صغيره ملح مقادير حشوة الكاستر - كوب حليب - صفار 3 بيضات - رشة ملح - نصف معلقه صغيره فانيليا سائله - [اقرأ المزيد….]
المقادير: - 3 كوب طحين - بيضتين – معلقه صغيره فانيليا - نصف كوب سكر أبيض - نصف كوب سكر بني - معلقه صغيره بيكينج باودر - معلقه صغيره بيكينج صودا - رشة ملح - 200 جرام زبده بدرجة حراره الغرفه - كوب ونصف [اقرأ المزيد….]
المقادير:
للأرضية:
- علبتين بسكوت دايجستف
- قليل من الماء الساخن
للحشوة:
– 750غرام جبنة كيري أو مربعات كيري او كريم تشيز
– 750غرام كريمة خفق
- كوب الا ربع سكر ابيض (150 غرام)
– 4بيضات
– 7ملاعق كبيرة نشاء
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة وبرش حامض مع عصير حامض
طريقة التحضير:
لأرضية البسكوت:
- نخلط علبتين البسكوت بالخلاط ونضيف قليل من الماء الساخن حتى تذوب الزبدة التي وضعناها في البسكوت.
- نفرد البسكوت في قالب التشيز كيك ونضغط عليه بيدنا جيداً (ويمكن وضع البسكوت في جوانب الصينية، مع الضغط عليها جيداً)
لعمل الحشوة :
- نخفق الجبنة او الكريم تشيز مع السكر جيداً، ويضاف البيض والفانيليا والكريمة والنشاء وعصير الحامض ويخفق الخليط، مع مراعاة عدم الخفق كثيرا بعد اضافة البيض، حتى لا ينتفخ التشيز كيك بالفرن.
- اضافة برش الحامض اختياري حسب الرغبة.
- نصب الحشوة في القالب فوق البسكوت.
- يغلف القالب بالسانيتا ( حتى لا يتسرب الماء داخل القالب ) ثم يدخل الفرن على صينية أخرى فيها ماء مغلي (حمام مائي) على حرارة 190 لمدة ساعة ونصف حتى يتماسك.
- يتم الاختبار بهز القالب وندعه يبرد ويدخل الثلاجة بضع ساعات قبل التقديم. ويزين الوجه بصوص التوت او صوص حسب الرغبة.
ملحوظات:
يمكن ادخال الصينية الفرن مباشرة من غير حمام مائي، ولكن وجه التشيز كيك سيتشقق.
- نفك التشيز كيك من اطراف القالب فور خروجها من الفرن لتفادي تشقق الوجه.
- نصف المقدار السابق يكفي صينية 24 سم
- يراعى عدم تغطية التشيز كيك ابداً، الا بعد ان تبرد تماما.
- يمكن استبدال جبنة كيري بكريم تشيز او بمربعات كيري كما يمكن استبدال نصف كمية كريمة الخفق السائلة باللبن أو بالكريمة الحامضة.
مهم جدا اضافة عصير الحامض لتماسك التشيز كيك في الفرن.
للزينة: ممكن ان نضع مربى التوت أو الفراولة أو صوص الكراميل أو صوص الشوكولا
المقادير: لتحضير العجينة: - 3 كوب دقيق - 3 كوب ماء - بيضة - معلقة صغيرة فانيليا - 3 معالق كبيرة زبدة - رشة ملح لتحضير صوص الشوكولاتة: - معلقتين كبار كاكاو - معلقة كبيرة حليب بودرة - نصف معلقة صغيرة فانيليا - نصف كأس [اقرأ المزيد….]
المقادير: - 5 كوب طحين - بيضتين بدرجة حرارة الغرفه - نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه - كوب وربع حليب دافئ - معلقه كبيره خميره - معلقه صغيره بيكنج بودر - معلقه صغيره فانيليا - 2 معلقه كبيره سكر - رشة ملح طريقة [اقرأ المزيد….]
المقادير:
- كوب حليب دافئ.
- نصف كوب سكر.
- بيضتين.
- نصف كوب زبده بدرجة حراره الغرفه.
- 2 معلقه صغيره خميره فوريه.
- رشة بيكنج بودر.
- رشة بيكنج صودا (كربونات).
- رشة ملح.
- معلقه صغيره فانيليا سائله او رشة فانيليا بودر.
- 4 كوب طحين.
طريقة التحضير 
- في وعاء كبير، نضيف كل المقادير دون الطحين ونخلطهم جيداً ونضيف الطحين بالتدريج ونعجنهم جيداً حتى تتماسك العجينه ولا تلتزق في الايد، نغطيها ونتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعه ونصف أو ساعتين.
- نفرد العجينه بالنشابه على رخام مرشوش عليه طحين على شكل مستطيل سُمكه 1 سم تقريباً.
- ندهنها زبده ونبدأ نحشيها، والحشو عباره عن كوب سكر بني عليه 4 او 5 معالق كبيره قرفه وممكن اضافة نصف معلقة كاكاو او نسكويك.
- نلف العجينه بإنتظام وببطئ على شكل رول ونقطعها قطع متساويه بإستخدام خيط تقيل أو سكينه حادة.
- نرص القطع بالطول في صينيه فيها ورق زبده أو مدهونه زبده ونتركها مسافه 2 سم بين كل قطعه والتانيه حتى لا تلتزق في بعضها.
- ندعها تخمر ساعه وندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حراره 200 لمدة ربع ساعه ونلاحظ ان اللون اصبح ذهبي فاتح ونخرجها ونتركها 5 دقائق ثم نضع عليها الصوص.
طريقة الصوص 
- ربع كوب جبنه كريمي
- معلقه كبيره زبده بدرجة حرارة الغرفه
- كوب وربع سكر بودره
- 4 معالق كبيره حليب
- نصف معلقه صغيره فانيليا
- في وعاء كبير نضع جميع المكونات ونخفقها بإستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يثقل القوام يتماسك.
- نضع الصوص على السينابون بعد 5 دقائق من خروجها من الفرن.
المقادير: - 2 كوب حليب - كوب حبيبات شوكولا - نصف كوب كاكاو - ربع كوب حليب مركز محلى - كريمة مخفوقة للتزيين : حسب الرغبة طريقة التحضير: - ضعي الحليب في طنجرة على النار واضيفي حبيبات الشوكولا والكاكاو والحليب المكثف المحلى مع التقليب المستمر [اقرأ المزيد….]
المقادير: 5 حبات أوريو كوب حليب 2 بول آيس كريم فانيليا أو شوكولا أو الاتنين معلقة كبيرة صوص شوكولا مكعبات ثلج (اختيارية) التزيين: 2 بسكويت أوريو طريقة التحضير: في الخلاط اضيفي جميع المكونات: الحليب ، الآيس [اقرأ المزيد….]
المقادير:
4 كوب حليب
كوب رقائق شوكولا بيضاء (شوكليت شيبس)
معلقة صغيرة فانيليا سائلة
شوكولاتة مبشورة للتزيين
طريقة التحضير:
سخني الحليب في وعاء على نار متوسطة ثم خففي النار واضيفي رقائق الشوكولا البيضاء والفانيليا السائلة مع التقليب حتى تدوب جيداً، ارفعيها عن النار واغرفيها في أكواب التقديم.
يمكن تزينيها بإضافات من اختيارك وأعواد شوكولا ساخنة.
المقادير: لطبقة المانجا - نصف كوب قطع مانجا مجمدة - كوب الا ربع عصير برتقال - 3 معلقة كبيرة ماء لطبقة الفراولة: - نصف كوب فراولة مجمدة - كوب عصير برتقال – عسل أو سكر (حسب الرغبة) طريقة التحضير: لطبقة المانجا: [اقرأ المزيد….]
المقادير : 2 معلقة كبيرة نسكافية 1.5 معلقة كبيرة سكر او حسب الرغبة معلقة كبيرة زبدة فول سوداني 2 معلقة كبيرة ماء ساخن حليب طريقة التحضير: - ضعي القهوة والسكر وزبدة الفول السوداني والماء الساخن في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقي المكونات لمدة 20 ثانية [اقرأ المزيد….]
كرواسون 
المقادير
- 5 كوب طحين
- 2 كوب مياه دافئة
- نص كوب زيت
- ربع كوب حليب بودره
- 2 معلقه كبيره سكر
- 2 معلقه صغيره خميره فوريه
- رشة ملح
- زبده للفرد
- اي نوع حشو تحبوه
- بيضه مع رشة فانيليا للتلميع
الخطوات والنصايح
حتى ينجح الكرواسون
- الكرواسون من المخبوزات الحساسه للكميات والمعايير في المقادير، فلازم نلتزم بالوصفه بالظبط.
- اهم شئ لازم نستخدم نوع زبده جيد جداً.
- المياه واللبن من الضروري اضافتهم دافيين وليس باردين ولا سخنين.
- من الضروري ان نفرد العجين بالنشابه جيداً حتى تصبح الطبقة رقيقه.
- من الضروري ان يخمر العجين مرتين مره ونحن بفعله و مره بعد التشكيل.
- يخبز الكرواسون بصواني غير قابله للإلتصاق، ولا ندهن الصواني بأي شئ قبل ان نضع الكرواسون لان العجين سيكون فيه كمية كافية من الزبده تمنعه من انه يلتزق في الصينيه.
- من الضروري ان نسخن الفرن قبل ان ندخل فيه الكرواسون ب 10 دقايق ويجب ان نضع الصينيه في منتصف الفرن ونتجنب فتح الفرن اثناء التسويه.
كيك شوكولا بالمالتيزر المقادير - 2 كوب الا ربع طحين - كوب الا ربع بودرة كاكاو - كوب سكر - معلقه صغيره ونصف بيكنج باودر - معلقه صغيره ونصف بيكنج صودا (كربونات) - رشة ملح - بيضه - كوب حليب سائل - نصف كوب [اقرأ المزيد….]
براونيز فادج بالشوكولا المقادير: – كوب طحين (120 جرام) - نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر - نصف معلقة صغيرة ملح - نصف كوب كاكاو بودرة غير محلى (43 جرام) - 2 معلقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو (وهذا اختياري لكنه يعزز نكهة الشوكولا) - اصبع [اقرأ المزيد….]
طريقة التحضير
- لتحضير السيرب: نخلط كوب سكر مع 2 كوب ماء ورشة نسكافية ونضعهم على النار ونتركهم حتى يغلوا لمدة 5 دقائق.
- في وعاء كبير ننخل الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا ونتركهم على جنب.
- في وعاء آخر نخلط البيضة مع السكر ورشة الفانيليا ونقلبهم بالخلاط اليدوي وبثم نضيف الزيت والحليب والنسكافية ونخلطهم جيداً.
- نضيف خليط الدقيق ونقلب جيداً حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس ومن ثم نضيف الماء الساخن ونقلب.
نصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالقليل من الطحين، أو قوالب صغيرة مدهونين بالزبدة ومرشوشين طحين.
- ندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة 180 درجة لمدة 25 : 30 دقيقة أو حتى تستوي، وحتى نتأكد من الاستواء نغرس عود اسنان ويجب ان يخرج نظيف بعد غرسه.
- بعد ان نخرجها من الفرن نضع السيرب البارد بكمية وفيرة.
- لتحضير البودينج: نخلط الحليب مع السكر والنشاء والكاكاو ونضعهم فوق النار ونقلب الخليط جيداً حتى يثقل وثم نرفعه عن النار ونضيف الفانيليا والزبدة ونقلب جيداً حتى تذوب الزبدة، وثم نضعها كطبقة فوق الكيك ونفردها جيداً.
- لتحضير الطبقة الأخيرة: ندوب 200 جرام شوكولا مع معلقتين حليب على نار هادئة، وثم نضيف معلقتين حليب أخرى ونقلب جيداً، ونضعها كطبقة رقيقة في الصينية أو القوالب، ندخلها الثلاجة حتى تبرد جيداً وتتماسك طبقة الشوكولا الأخيرة وثم نخرجها ونرش عليها كاكاو ونقدمها.
المقادير - 1 كوب ونصف طحين متعدد الاستخدامات - 2 معلقه صغيره سكر - 2 معلقه صغيره بيكينج بودر - ربع معلقة صغيره بيكينج صودا (كربونات) - ربع معلقه صغيره ملح - معلقه صغيره فانيليا - كوب حليب دافئ - 2 بيضة - ربع [اقرأ المزيد….]
المقادير: - 5 ورقات عجينة ميل فاي (بف باستري) - 5 كوب حليب - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 3 ملعقة كبيرة دوبل كريم - ربع كوب بندق - ربع كوب زبيب - ربع كوب لوز - كوب سكر طريقة التحضير - حمي الفرن على [اقرأ المزيد….]