بيتزا نابوليتانا 

المقادير:

– كوبين ونصف كوب طحين

– ملعقة كبيرة خميرة جافة

– ملعقة كبيرة سكر

– كوب ماء دافئ

– ملعقة صغيرة ملح

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

– كوب صلصة طماطم

– كوب جبنة موزاريلا

– ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبروشة

– رشة طحين سميد (سيمولينا) لفرد العجينة

طريقة التحضير:

– ندوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركها تتفاعل حوالي 5 دقائق.

– نخلط الطحين مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.

– نضيف خليط الخميرة وزيت الزيتون ونعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

– نشكل العجين على هيئة كرة كبيرة، وندهنها زيت بسيط ونتركها تخمر لمدة 35 دقيقة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.

– نبدأ نفرد العجينة بيدينا على رخامة مرشوشة بقليل من طحين السميد ونعملها حرف من الأطراف بحيث تكون العجينة رفيعة من النص والأطراف سميكة قليلاً.

– نضعها في صينية مبطنة بورق زبدة ونتركها ترتاح 10 دقائق.

– نسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة.

– ندهن عجينة البيتزا بصلصة الطماطم، ونوزع الجبنة فوقها.

– نخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تستوي ونزينها بأوراق الريحان الطازجة ونقدمها.