مخلل الزيتون الاسود

المقادير:

– 3 كيلو زيتون أسود
– زيت
– 3 كوب كبير خل أبيض
– 1 كيلو ملح خشن

خطوات التحضير:

– في إناء كبير الحجم على نار عالية نضع كمية مناسبة لكمية الزيتون حتى تغلي.
– نضع الزيتون في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى جيدا من الماء.
– يفرط الزيتون و يترك حتى يجف و يقلب من فترة لأخرى حتى يجف.
– في إناء التخليل يوضع الزيتون و الملح و يقلب جيدا ثم يوضع عليه كمية من الماء لتغطية ثم يغطى الإناء و يترك لمدة اسبوع كامل.
– بعد اسبوع يصفى الزيتون من الماء ثم يوضع عليه ملح مرة اخرى ثم يغطى و يترك لمدة أسبوع آخر و تكرر العملية لمرتين أخرتين.
– يوضع الزيتون في برطمان محكم الغلق ثم يوضع عليه الزيت و الخل و يحكم باغلاق.
– يقدم الزيتون مع اللحم المشوي و المعكرونة.

سر نجاح مخلل الزيتون الأسود:

– الإلتزام بمدة التخليل و عدم ازالة الغطاء عن الإناء في كل مرة.
– يوضع الزيت في النهاية على الزيتون حتى لا يجف.
فوائد الزيتون الأسود:

– يحتوي على الأوميجا 3 الذ ي يحافظ بدورة عل صحة القلب و الأوعية الدموية.
– يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم مما يخفض من الإصابة بمرض القلب او الشرايين.
السعرات الحرارية في الزيتون الأسود:

– يحتوي مقدار 2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) من الزيتون الأسود على 214 سعر حراري.