دجاج مقرمش

المقادير:

– كيلو من قطع الدجاج الذي تريدونه.

– كوب ونص طحين متعدد الاستخدامات.

– ملعقتين نشاء.

– نصف ملعقه صغيره ملح.

– نصف ملعقه صغيره فلفل أسود.

– نصف ملعقه كبيره بودرة ثوم.

– نصف ملعقه كبيره بودرة بصل.

– مكعب مرقة دجاج مطحون.

– ملعقه صغيره بابريكا.

– كوب ماء بارد مثلج.

طريقة التحضير:

– نغسل قطع الدجاج جيداً ونصفيها بمصفاه ونتركها حتى تتصفى جيداً.

– في وعاء عميق نخلط الطحين مع كل التوابل ونتركهم جانباً.

– نحضر قطع الدجاج ونتبلها من نفس التوابل واذا كنا نريدها حارة نضيف ملعقتين صلصه حاره.

– نتركها ترتاح في الثلاجه 4 ساعات على الاقل.

– بعد ذلك ناخد قطعة دجاج ونضعها في خليط الطحين والتوابل ونتأكد تغمست في الخليط بشكل كامل.

– نأخذ القطعه من الطحين ونتخلص من الطحين الزائد ونغمسها في المياه المثلجه ونضعها في خليط الطحين مرة أخرى ونغطيها بالخليط جيداً.

– نكرر نفس الخطوات مع باقي قطع الدجاج ونضعها في صينيه أو طبق كبير.

– ندخلها الثلاجه على الاقل 3 ساعات ويستحسن يوم كامل.

– نحضر طاسه عميقة فيها الكثير من الزيت بحيث يغطي قطع الدجاج.

– نسخن الزيت وننزل بكل قطعة دجاج بهدوء في الطاسه ونترك مساحه كافيه بين القطع ولا نتركهم ملتصقين ببعضهم.

– نقليها لمدة 20 لـ 25 دقيقه على نار متوسطه ونحولهم ونقلبهم من وقت لآخر.

– نطلع قطع الدجاج من الطاسه ونصفيها من الزيت جيداً وبالهنا والشفاء.