خبز التورتيلا

المقادير:
– 3 كوب طحين لجميع الأغراض
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– ثلث كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
– كوب ماء دافي للعجن
طريقة التحضير:
– اخلطي الطحين والملح والبيكنج باودر حتى يمتزجوا جيداً.
– اضيفي الزيت وافركي ثم اضيفي الماء واعجني حتى تحصلي على كرة متماسكة ويتم امتصاص كل السوائل، واذا كانت العجينة لزجة اضيفي المزيد من الطحين بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة حسب الحاجة. (يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة من حيث الملمس).
– انقلي العجينة على رخامة مرشوشة بالقليل من الطحيين. وقسميها لـ 16 قطعة متساوية.
– اقلبي كل قطعة وغطيها بالطحين وشكلي كل قطعة على شكل كرة وافرديها بكف يدك.
– غطي كرات العجين المسطحة بفوطة مطبخ نظيفة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
– سخني طاسة تيفال على نار متوسطة. افردي وشكلي كل قطعة عجين على شكل دائرة.
– ضعي دائرة عجين واحدة في الطاسة واتركيها تستوي لمدة دقيقة أو حتى يظهر على الجزء السفلي بقع بنية وعلى السطح من فوق يظهر فقاعات.
– اذا تحمر اللون بسرعة، قللي النار. واذا خد أكثر من دقيقة لرؤية بقع بنية ذهبية على الجزء السفلي من التورتيلا، زودي النار قليلاً.
– اقلبي على الوجه الثاني وسويه لمدة 15-20 ثانية. لازم التورتيلا تكون لطيفة وناعمة ولكن فيها بعض البقع البنية الصغيرة على السطح كما في الصورة.
– ارفعيها على قطعة قماش نظيفة وغطيها وكرري العملية حتى الانتهاء من الكمية.
– من الممكن ان تحفظيها في طبق محكم الغلق أو في كيس في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة أو في الثلاجة لمدة تصل لأسبوع واحد.
للتجميد ، افصلي التورتيلا عن بعضها بورق زبدة أو ورق مشمع وضعيها في كيس ثم ادخليها الفريزر.
ملحوظة: لا تدعيه ياخد لون بني غامق كي لا ينشف ويتحمص وأهم خطوة تغطيته بفوطة جيداً عندما ترفعيه عن النار حتى يبقى طري.