قريدس سويت اند ساور

المقادير:

– قريدس.

– ثوم (2 حص مفروم ناعم).

– زنجبيل مطحون (2 ملعقة صغيرة).

– بصل (2 حبة مقطعة مربعات).

– فليفلة خضراء (1 حبة مقطعة مربعات).

– فليفلة حمراء (1 حبة مقطعة مربعات).

– جزر (2 حبة مقطعة مربعات).

– اناناس (1 كوب مقطعة مربعات).

– زيت (نصف كوب).

للصوص:

– كاتشاب (2 ملعقة طعام).

– صوص حلو وحامض (3 ملعقة طعام).

– صوص حار (حسب الرغبة).

– سكر (1 ملعقة طعام).

– خل ابيض (2 ملعقة طعام).

– عصير اناناس (1 كوب).

– ملح.

مقادير الأرز:

– أرز بسمتي (2 كوب) مُغسّل غير منقوع.

– بهار الكاري (1 ملعقة صغيرة).

– بهار باييلا (1 ملعقة صغيرة).

– زبدة (1 ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير:

– في طنجرة صغيرة نضع جميع مكونات الصوص على نار هادئة.

– نتركها تغلي قليلاً ثم نطفي النار.

– في طنجرة أُخرى، نضع الزيت ثم الزنجبيل والثوم.

– نضيف الخضار تدريجياً.

– نقلب الخضار لحوالي 2 دقيقة (عند ملاحظة ذبولهم).

– نضيف الصوص والاناناس.

– نترك المزيج يغلي حوالي 5 دقائق.

– نضيف القريدس ونقلب بهدوء لمدة 3 دقائق ونطفي.

لتحضير الأرز:

– تذوب الزبدة في طنجرة ونُضيف الأرز.

– نُضيف البهارات والملح.

– تُحرّك قليلاً على النار قبل اضافة الماء.

– كل كوب أرز بسمتي يُضاف إليه 2 كوب ماء.

– يُترك حتى يغلي ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

– يُقدّم الأرز الى جانب القريدس.

ملاحظة:

– اذا كان القريدس طازج، يُقشّر ويُغسّل ويُتبّل مع بهار ابيض وملح وبيضة واحدة.

– نغمس القريدس بنشاء الذرة مع الضغط على كل حبة.

– يُقلى بزيت حار حتى يُصبح ذهبي اللون ويُترك جانباً.

– يُمكن استبدال القريدس بالدجاج.