نيويورك تشيز كيك

المقادير 
– 120 غرام بسكوت
– 60 غرام زبده مذابه
– 400 غرام جبنه كريمي كاملة الدسم
– 120 غرام سكر ناعم
– 200 غرام قشطه حامضه
– علبة زبادي (لبن) 100 جرام
– 150 مل كريمة خفق
– 2 ملعقه كبيره نشاء
– 1.5 ملعقه كبيره فانيليا سائله
– 2 معلعقه كبيره عصير ليمون
– بيضتينطريقة التحضير 
– نسخن الفرن على 180 درجه.
– نطحن البسكوت ونخليه ناعم جداً ونفركه جيداً مع الزبده المذابه ثم نكبسه بيدنا في قعر القالب بحيث الطبقه تصبح متساويه.
– نغلف القاعدة وجوانب قالب التشيز من الخارج بورق الومونيوم كي لا يدخل فيه مياه.
– ندهن قالب التشيز كيك بالكامل بالزبده.
– بإستخدام خفاق كهربائي يدوي نخفق الجبنه الكريمي جيداً ثم نضيف السكر ونقلب ثم نضيف القشطه والزبادي والكريمه والنشاء والفانيليا السائله وعصير الليمون الحامض.
–  ضروري ان نقلب جيداً بين كل إضافه والثانيه.
– نضيف البيض ونخفق لحتى يختفي البيض ويصبح الخليط كريمي.
– نصب الخليط فوق طبقة البسكوت.
– نضع قالب التشيز كيك في حمام مائي في الفرن على الرف الوسط ونخبزه على درجة حراره 180 لمدة نصف ساعه ثم نقلل درجة الحراره لـ 150 لمدة نصف ساعه ايضاً.
– نطفي الفرن ونتركه لمدة ساعه والفرن مطفي.
– ندخل التشيز كيك الثلاجه 6 ساعات قبل التقديم.

معلومات 
– كل المكونات التي سنستخدمها يجب ان تكون بدرجة حرارة الغرفه.
– نتجنب الخفق الكتثير بعد اضافة البيض.
– اذا ادخلنا القالب الفرن بدون حمام مائي، الوجه سيتشقق.
– لتقطيع التشيز كيك بطريقه فنيه بحيث القطعه تكون جميلة سنستعمل سكينه ساخنه لكل قطعه، تبلل السكينه في وعاء مليء مياه ساخنه، ثم ننشف السكينه بفوطه نضيفه ونبدأ بالتقطيع.