خبز البرغر بالبطاطا

المقادير:
– نصف كيلو جرام بطاطا مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
– 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
– 2.5 كوب طحين متعدد الاستخدامات
– ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– ملعقة صغيرة ملح
– 2 بيض كبير
– ملعقة كبيرة سمسم (اختياري)

طريقة التحضير:
– غطي البطاطا بالماء في قدر متوسطة ​​الحجم، واتركيها تغلي على نار عالية ثم خففي النار إلى متوسطة لمنخفضة حتى تستوي البطاطا، حوالي 8-10 دقائق.
– خذي 5 ملاعق كبيرة من ماء سلق البطاطا في وعاء ثم صفيها.
– اهرسي البطاطا واتركيها ناعمة جداً تكون ناعمة جداً.
– خذي كوب من البطاطا وضعيها في وعاء متوسط ​​واخلطيها في الزبدة حتى تذوب، وغطي الوعاء بفوطة مطبخ حتى تبقى البطاطا دافئة.
– اخلطي الطحين والسكر والخميرة والملح. اضيفي البطاطا الدافئة واخلطيها بيدك حتى تمتزج المكونات جيداً.
– اضيفي بيضة واحدة وماء البطاطا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلاً، حوالي 8-10 دقائق. يجب ان تبقى العجينة دافئة.
– شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت وادهنيها بالزيت وغطيها بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركيها تخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، حوالي 30-40 دقيقة.
– اقلبي العجينة على رخامة مرشوشة بقليل من الدقيق وقطعيها قطع متساوية، وشكلي كل قطعة على شكل كرات ضيقة وضعيهم على الرخامة وغطيهم بغطاء بلاستيكي؛ واتركيهم يرتاحوا لمدة 15 دقيقة.
– رصيهم في صينية مبطنة بورق زبدة واضغطي على كل قطعة وشكليها أقراص وغطي الصينية بغطاء بلاستيكي. واتركيهم في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمهم تقريبًا 30-40 دقيقة اضافية.
– سخني الفرن على درجة حرارة 190.
– في وعاء صغير اخلطي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء وادهني أسطح العجين برفق بخليط البيض ورشي بذور السمسم في حالة الاستخدام.
– اخبزي لمدة 45-60 دقيقة حتى يستوي الخبز، مع تبديل الصواني في منتصف الوقت من أعلى إلى أسفل ومن الأمام إلى الخلف، حتى يستوي الخبز.
– اخرجي الصينية واتركيها 5 دقائق وانقلي الخبز على رف شبكي واتركيه يبرد تماماً قبل تقطيعه.