بيتزا دجاج بيستو رانش
المقادير :
– 2 كوب طحين
– ربع كوب حليب بودرة
– ثلث كوب زيت
– ماء دافئ للعجن
– ملعقة صغيرة خميرة فورية
– ملعقة كبيرة سكر
– نصف ملعقة صغيرة ملح
- الحشو:
– 2 صدر دجاج
– ملح وفلفل حسب الذوق
– فص ثوم مفروم
– نصف كوب صوص بيستو
– نصف كوب صوص رانش
– 2 كوب جبنة موزاريلا
طريقة التحضير:
– نخلط المكونات الجافة ونضيف الزيت ونخلطهم مع بعض جيداً.
– نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة وندهنها زيت بسيط ونغطيها نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
– نقطع صدور الدجلج ونتبلها بالملح والفلفل ونضيف الثوم المفروم، ونشوحها في طاسة فيها زيت على نار عالية حتى تستوي.
– نرش شوية طحين على الرخامة ونفرد العجينة عليها بالنشابة.
– نسخن الفرن على درجة حرارة عالية وندهن الصينية بالزيت ونرش عليها طحين بسيط ونضع فيها العجينة التي فردناها ونتركها 10 دقائق تستريح ونضغط عليها بيدينا ونعمل حواف من الأطراف.
– نضغط على العجينة بأطراف الأصابع ونثقبها بالشوكة.
– نفرد صوص البيستو بالتساوي على عجينة البيتزا ونفرد صوص الرانش.
– نضيف الدجاج والموزاريلا فوق الصلصة ونخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- صوص البيستو
المكونات:
– 2 كوب أوراق ريحان طازج
– نصف كوب جبن بارميزان مبروش
– نصف كوب زيت زيتون بكر
– عصير ليمونة
– 1/3 كوب صنوبر
– 2 فص ثوم مفروم
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ربع ماعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
– سخني طاسة صغيرة على نار هادئة.
– اضيفي الصنوبر وسويه حتى يصبح لونه ذهبي لمدة 3-4 دقائق.
– استمري في هز الطاسة كل ثانيتين حتى لا يحترق.
– ضعي جميع المكونات ما عدا زيت الزيتون في الخلاط واخفقيهم جيداُ.
– استمري في الخفق مع إضافة الزيت بالتدريج خط رفيع ثابت.
– ضعيه في مرطبان زجاجي واحتفظي به في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لمدة 3 شهور.
- صوص الرانش
المكونات:
– نصف كوب مايونيز
– ربع كوب ساور كريم (كريمة حامضة) البديل زبادي (لبن)
– نصف ملعقة صغيرة شبت مجفف
– نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
– نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
طريقة التحضير:
– نخلط كل المكونات مع بعض حتى نحصل على القوام المطلوب واذا كنا نريدها خفيفة نضيف القليل من الحليب.
– نحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
