ملوخية بالقريدس

المقادير:

– 5 كوب ماء مغلي

– ملح وفلفل و ورق لورا

– بصل- جزر – كرات- كرفس – شرائح ليمون

– خل ابيض

– 10 جمبري/قريدس كبير بقشره

– 10 جمبري/قريدس وسط بقشره

الملوخية:

– 5 كوب من شوربة الجمبري/القريدس

– 2 ونصف كوب ملوخيه مفرومة

– نصف ملعقه ملح

– نصف ملعقه كمون

الطشة:

– 1 أو 2 ملعقة سمنة بلدي

– 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

– فلفل احمر واخضر مفروم

– حبة طماطم صغيرة مبروشة

– معلقة كبيرة كزبرة ناشفة

– ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير:

– فى حلة على النار نضع فيها بصل وجزر وكرات وكرفس وشرائح ليمون وملح وفلفل وورق لورا وخل ونتركهم يغلوا ونضيف الجمبرى ينسلق ونصفيه.

-نضع شوربة الجمبري تغلي ونضيف الملوخية والبيكنج صودا والملح والكمون ونقلبهم مع بعض حتى الحصول على قوام مناسب وعندما تغلي نرفعها من على النار.

– في طاسة على النار نضيف السمن ونشوح الثوم والكزبرة والفلفل الاحمر والاخضر ونضيف ملح وفلفل حتى تاخد لون ذهبي فاتح نضيف الطماطم المبروشة ونضيفها على الملوخيه ونقلبهم مع بعض وممكن ان ناخد قليل من القريدس جانباً ونضيفهم مع الطشة حسب الرغبة.

– نحضر طواجن ونرص فيها الجمبرى المسلوق ونصب عليه الملوخية ونقدمها.

نصائح مهمة:

– ممكن ان تضيفي قطرات صغيرة من عصير الليمون للشوربة قبل ان تضعي الملوخية ستعطيكي لون أخضر جميل للملوخية.

– اضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا وقلبيها مع الملوخية قبل ان تضعيها في الشوربة، لأن البيكنج صودا يساعد في رفع القوام وستحصلي على ملوخية قوامها صحيح.

– لا تغطي قدر الملوخية وهي ساخنة حتى لا يتغير لونها وتصبح غامقة وتسقط في القاع ولا تتركيها تغلي كثيراً فقط غلوة واحدة.