المقادير :
– ملعقة كبيرة كمون مطحون.
– ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
– ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
– ملعقة كبيرة فصوص قرنفل صحيحة.
– ملعقة صغيرة حبهان أو هيل مطحون.
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.

الطريقة :
ـ تطحن جميع المكونات جيداً في مطحنة التوابل حتى تنعم جيداً.
ـ تستخدم البهارات مع جميع الوصفات لإعطائها نكهة عربية كالأرز وخلطة الكفتة وتتبيلة المشويات والصواني والطواجن المختلفة وغيرها من الوصفات.
ـ تضاف البهارات بالكمية المفضلة على أي وصفة بحيث تضاف كمية قليلة ليكون طعم البهارات معتدل وتضاف كمية أكبر للحصول على طعم واضح وظاهر للبهارات

المقادير:
– بصل صغير الحجم.
– خل.
– شطة مطحونة.
– ملح.
– ماء.

طريقة التحضير:
– قومي بإحضار قدر و ضعي به كمية من الماء ، و ضعيه على النار .
– أضيفي البصل ” دون نزع القشر ” إلى الماء على النار .
– قومي بإضافة القليل من الخل الى البصل على النار .
– ضعي رشة ملح مع البصل و الخل على النار .
– أتركي المكونات تغلي مع بعضها البعض على النار لمدة 10 دقائق تقريباً.
– بعد مرور 10 دقائق قومي بإخراج البصل و تقشيره و وضعه كله في وعاء واحد.
– في وعاء عميق آخر يتم وضع تتبيلة المخلل و التي تتكون من ملعقة كبيرة شطة مطحونة، وربع كوب من الخل الأبيض، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من الملح .
– جهزي البرطمان الخاص بالتخليل و أضيفي إليه البصل .
– ضعي على البصل التتبيلة التي قمتي بإعدادها سابقاً .
– قومي بإضافة الماء الى باقي المكونات في البرطمان .
– أحكمي غلق البرطمان و اتركي البصل بداخله لمدة 2 الى 3 أيام ، فالبصل لا يأخذ وقتاً طويلاً بالتخليل، وكلما كان حجم البصل أصغر كلما كان أفضل بالتأكيد.

المقادير:
لتحضير العجينة:
– ملعقة صغيرة خميرة جافة.
– نصف ملعقة صغيرة سكر.
– 1 ونصف كوب ماء دافئ.
– 4 ونصف كوب طحين.
– القليل من الزيت لدهن العجين.
لتحضير الحشوة:
– 350 جرام من لحمة مفرومة.
– بصلة كبيرة مبروشة.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– نصف كوب بقدونس طازج مفروم.
– نصف كوب نعناع طازج مفروم.
– 2 طماطم مقشرة ومقطعة.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– ملعقة صغيرة بهارات.
– ملح حسب ذوقك.
– عصير ليمونة.

طريقة التحضير:
– نخلط مقادير العجينة مع بعضها ونعجن لنحصل على عجينة متماسكة وادهني العجينة بزيت بسيط وغطيها واتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل 45 دقيقة.
– نفرد العجينة بالنشابة على رخامة مرشوشة طحين حتى تصبح رقيقة على شكل دوائر.
– نخلط مقادير اللحمة في مفرمة اللحم أو باليد جيداً.
– نضع خليط اللحمة على دوائر العجينة وندخلها الفرن حتى تستوي ونقدمها بجانب السلطة المفضلة.

المقادير :

– نصف كيلو دجاج فيليه

– ربع كوب ماء بصل (50 غرام)

– ملعقة مسطرده – خردل (25 غرام)

– ملح وفلفل وزعتر وبهارات دجاج.

– كوب طحين.

– بقسماط مطحون.

– 2 بيضة مخفوقة.

– ربع كوب حليب.

– ملعقة ثوم وبصل بودرة (25 غرام).

– نصف ملعقة بابريكا (10 غرام).

– نصف ملعقة ورق لورا بودر (10 غرام)

– نصف ملعقة كارى (10 غرام)

– ربع ملعقة زعتر (5 غرام)

– ربع ملعقة شطه (5 غرام)

– زيت للقلي.

– خبز كيزر (برغر)

– مايونيز وكاتشب وخس

طريقة التحضير :

– فى وعاء نخلط ماء بصل ومسطرده وملح وفلفل وزعتر وبهارات دجاج ونقلبهم مع بعض ونتبل بهم شرائح الدجاج ونتركها فى الثلاجه لمدة ساعه.

– فى وعاء عميق نخلط طحين وبصل وثوم بودرة وبابريكا وورق لورا وكارى وزعتر وشطه ونقلبهم مع بعض ونغمر فيها الدجاج ثم خليط البيض ثم البقسماط.

– فى طاسة على النار فى زيت سخن عميق نقلي الدجاج ونحضر كيزر (برغر) ونفتحه ونضع خس وقطع الدجاج ونضيف مايونيز وكاتشب ونقدمه مع البطاطا المقلية والخيار المخلل.

المقادير:

– كيلو من قطع الدجاج الذي تريدونه.

– كوب ونص طحين متعدد الاستخدامات.

– ملعقتين نشاء.

– نصف ملعقه صغيره ملح.

– نصف ملعقه صغيره فلفل أسود.

– نصف ملعقه كبيره بودرة ثوم.

– نصف ملعقه كبيره بودرة بصل.

– مكعب مرقة دجاج مطحون.

– ملعقه صغيره بابريكا.

– كوب ماء بارد مثلج.

طريقة التحضير:

– نغسل قطع الدجاج جيداً ونصفيها بمصفاه ونتركها حتى تتصفى جيداً.

– في وعاء عميق نخلط الطحين مع كل التوابل ونتركهم جانباً.

– نحضر قطع الدجاج ونتبلها من نفس التوابل واذا كنا نريدها حارة نضيف ملعقتين صلصه حاره.

– نتركها ترتاح في الثلاجه 4 ساعات على الاقل.

– بعد ذلك ناخد قطعة دجاج ونضعها في خليط الطحين والتوابل ونتأكد تغمست في الخليط بشكل كامل.

– نأخذ القطعه من الطحين ونتخلص من الطحين الزائد ونغمسها في المياه المثلجه ونضعها في خليط الطحين مرة أخرى ونغطيها بالخليط جيداً.

– نكرر نفس الخطوات مع باقي قطع الدجاج ونضعها في صينيه أو طبق كبير.

– ندخلها الثلاجه على الاقل 3 ساعات ويستحسن يوم كامل.

– نحضر طاسه عميقة فيها الكثير من الزيت بحيث يغطي قطع الدجاج.

– نسخن الزيت وننزل بكل قطعة دجاج بهدوء في الطاسه ونترك مساحه كافيه بين القطع ولا نتركهم ملتصقين ببعضهم.

– نقليها لمدة 20 لـ 25 دقيقه على نار متوسطه ونحولهم ونقلبهم من وقت لآخر.

– نطلع قطع الدجاج من الطاسه ونصفيها من الزيت جيداً وبالهنا والشفاء.

المقادير :

– ‫6 شرائح خبز توست‬

– ‫4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة‬

– ‫2 ملعقة كبيرة خردل‬

– ‫6 شرائح جبنة شيدر‬.

– ‫6 شرائح رومي(حبش) مدخن‬.

– فلفل أسود حسب الرغبة‬.

طريقة التحضير :

– ندهن كل شريحة خبز بالزبدة ونضع القليل من الخردل على كل شريحة.

– نضع شريحتين لحم وشريحتين جبنة بين ‫شريحتين‬ خبز ونرش الفلفل الاسود على الوجه ونقفلها ونحمصها حتى تذوب الجبنة.

المقادير:
– كيلو طحين
– نصف ملعقة ملح صغيرة
– ملعقة كبيرة سكر
– حوالي كوبين ونصف ماء دافئ بسيط
– سمنة بلدي للفرد

طريقة التحضير 
– ننخل الطحين ونضيف عليه السكر والملح ونضيف المياة بالتدريج ونعجن جيد جداً حوالي 20 دقيقة حتى تمط العجينة ونكورها كور متساوية في حجم حبة البرتقال تقريباً وندهنها زيت ونتركها ترتاح قليلاً.
– ندهن الرخامة زيت ونفرد كورة جيداً وندهنها سمنة بلدي ونطبقها ظرف والكورة الثانية نفردها جيداً وندهنها سمنة بلدي (اذا زدنا الكمية سيكون أفضل طبعاً).

– نضع فيها الظرف الأول وندهن سمنة وقشطة ونطبق عليه الظرف الثاني والكورة الثالثة نفردها وندهنها ونحط العجين المطبق داخلها وهكذا حتى نتنهي 3 أو 5 كور حسب الحجم الذي نريده.
– نترك الفطيرة ترتاح قليلاً ثم نفردها وندخلها فرن حامي حتى تستوي وتاخد لون ذهبي جميل وأول ما تطلع من الفرن ندهنها زبدة ونغطيها.
– ممكن نسويها في الطاسة مع مراعاة تغطيتها وتقليبها على الجهتين وعندما ننزلها عن النار تدهن زبدة وتتغطى حتى تبقى طرية.

المقادير :
– ملعقة كبيرة ونصف ثوم بودرة.
– ملعقة كبيرة ونصف كمون مطحون.
– ملعقة كبيرة كركم.
– ملعقة كبيرة ونصف كزبرة ناشفة مطحونة.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة حبهان أو هيل مطحون.

طريقة التحضير :
ـ تطحن المكونات وتنعم تماماً في مطحنة التوابل وتحفظ في برطمان محكم الغلق حتى تحافظ على نكهتها.
ـ تستخدم البهارات في تتبيل الأسماك والمأكولات البحرية بمختلف أنواعها وأشكالها، حيث تضاف مع تتبيلة النقع قبل التسوية بالكمية المفضلة، والكمية المناسبة من البهارات تكون تقديرية وعلى حسب الذوق الشخصي.
ـ يفضل اضافة رشة اضافية خفيفة من البهارات على الاسماك والمأكولات البحرية بعد التسوية وعند التقديم مباشرة للحصول على مزيد من الطعم المميز.