مخلل الليمون الحامض

المقادير:
– ليمون : كيلو (صغير الحجم)
– الماء : 6 كوب وربع
– عصير الليمون : ربع كوب
– ملح الليمون : ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مقطع شرائح)
– الخل : نصف كوب
– الفلفل الحار : 2 قرن (اختياري)
– سكر : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:
1. اغسلي حبات الليمون جيداً ونشفيها.

2. اصنعي شقوق صغيرة في حبات الليمون من النصف بواسطة سكين حادة.

3. اسلقي الليمون لمدة 20 – 30 دقيقة حسب حجمه ثم صفيه.

4. ضعي الليمون المسلوق في مصفاة تحتها وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

5. اخلطي الماء والخل والسكر وملح الليمون وعصير الليمون في وعاء جيداً.

6. رصي الليمون المسلوق والمبرد في مرطبان زجاجي ووزعي الثوم والفلفل الحار بينه.

7. ضعي مزيج الماء والخل والسكر والليمون.

8. أغلقي المرطبان بإحكام واتركيه لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج المخلل