كبدة بالردة
المقادير:
– نصف كيلو كبدة
ـ 5 فصوص ثوم
ـ ملح
ـ فلفل أسود
ـ كمون
ـ ربع كوب خل
ـ ردة
– زيت غزير في إناء مناسب للقلي.
طريقة التحضير:
– تغسل الكبدة جيدًا وتقطع إلى شرائح رقيقة.
– يدق الثوم حتى ينعم ثم يضاف إليه التوابل والخل.
– تنقع الكبدة في مزيج الثوم والخل والتوابل لمدة نصف ساعة على الأقل.
– تغطى الكبدة بالردة من جميع الجوانب وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
– يسخن الزيت حتى يغلي ثم تضاف شرائح الكبدة، مع مراعاة عدم ملئ إناء القلي بأكثر من ثلاث قطع في المرة الواحدة.
– لا تحرك الكبدة أثناء القلي حتى لا تسقط طبقة الردة.
– تترك الكبدة في الزيت الساخن لفترة تتراوح ما بين دقيقتين وثلاث دقائق حسب سمك شريحة الكبدة ثم ترفع على ورق ماص للزيت.
– تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز الأسمر وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
