شوربة الكوارع 

المقادير:

– 1 كارع قطع

– 2 ملعقة سمن

– 5 حبوب مستكه

– 2 حبهان

– 2 ورق لورا (غار)

– 5 فلفل اسود حبوب

– 1 بصله مقطعه على 4

– حبة جزر شرائح

– عود كرات مقطع

– عود كرفس مقطع

– 2 لتر ماء مغلي

طريقة التحضير:

– نقطع الكوارع وننضفها جيداً بالملح والليمون ونضعها في ماء مغلي ونتركها تغلي ثم نصفيها.

– في قدر على النار نضع السمنة ونضيف الفلفل الحبوب وورق لورا والحبهان والمستكه ونقلبهم مع بعض ونضيف الكوارع ونقلبهم مع بعض حتى تاخد لون.

– نضيف البصل والجزر والكرات والكرفس ونقلبهم مع بعض ونضيف عليهم ماء مغلي ونتركها تستوي على نار هادئة وعندما تستوي نضيف الملح ونتركها تاخد غلوة ونرفعها عن النار ونغرفها ونقدمها.