كيك الكاساتا بالفاكهة الجافة
المقادير :
– 2/3 كوب زبدة طرية
– 3/4 كوب سكر
– 4 بيضات
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب وربع طحين
للكاساتا:
- كوب ونصف جبنة ريكوتا
- نصف كوب سكر بودرة
– 2 ملعقة كبيرة (ملبن) ألوان (او فواكه مجففة)، مقطع مكعبات صغيرة
– 3 ملعقة كبيرة مكعبات فاكهة مسكرة
– 3 معالق كبار زبيب
- ملعقة كبيرة مانجو مجففة مقطعة مكعبات صغيرة
- كريمة سائلة مخفوقة ومربى للتزيين
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط كريمي.
- نضيف البيض بالتدريج ثم نضيف الطحين تدريجياً ونخلط كل المكونات حتى نحصل على خليط كيك ناعم.
- ندهن قالب كيك مستطيل بالزبدة ونرش طحين بسيط ونتخلص من الطحين الزيادة.
- نصب خليط الكيك في القالب ونساوي السطح.
- ندخل القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج (لا نفتح الفرن ابداً أثناء الخبز).
- نحضر وعاء ونخلط مكونات الحشو ( الجبنة مع السكر، الملبن، الفاكهة، الزبيب والمانجو) ونقلبهم جيداً ونتركهم جانباً.
- نترك الكيك يبرد جيداً ونقطع الجزء العلوي منه بطول الكيك ونتركه جانباً.
- نفرغ الكيك من المنتصف بحيث نحصل على تجويف للحشو.
- نحشي التجويف بالحشو ونرجع الجزء العلوي المقطوع من الكيك ونغطى به الحشو.
- نلف الكيك بالبلاستيك الشفاف وندخله الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
- نزينه بالكريمة المخفوقة او المربى ونقسمه شرائح سميكة ونقدمه.
