الملوخية المصرية

المقادير:
– نصف كيلو ملوخية مفرومة
– 2 كوب شوربة
– 1 أو 2 ملعقة سمنة بلدي
– 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

طريقة التحضير:
– ضعي الملوخية في قدر على النار واضيفي الشوربة بالتدريج حتى الحصول على القوام المطلوب سواء ثقيل أو خفيف حسب رغبتك واتركيها حتى تسخن فقط، دون ان تغلي.
– اضيفي خليط الثوم مع الملوخية وقلبيها جيداً وبمجرد ان تغلي ارفعيها عن النار.
للطشة:
– شوحي الثوم مع السمنة البلدي واضيفي الكزبرة وشوحيها مع الثوم وضعيها على الملوخية.

نصائح مهمة:
– ممكن ان تضيفي قطرات صغيرة من عصير الليمون للشوربة قبل ان تضعي الملوخية ستعطيكي لون أخضر جميل للملوخية.
– اضيفي نصف ملعقة صغيرة من البايكنج صودا وقلبيها مع الملوخية قبل ان تضعيها في الشوربة، لأن البايكنج صودا يساعد في رفع القوام وستحصلي على ملوخية قوامها مظبوط زي المطاعم بالظبط.
– لا تغطي قدر الملوخية ابداً وهي ساخنة حتى لا يتغير لونها وتصبح غامقة وتسقط في القاع ولا تتركيها تغلي كثيراً فقط غلوة واحدة.