الكبدة الإسكندراني

المقادير:
– نصف كيلو كبدة
– 5 فصوص ثوم
– ملح
– فلفل أسود
– كمون
– 3 قرون فلفل أخضر (حامي أو بارد حسب الرغبة)
– 2 ملعقة طعام خل.
– ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:
– يفرم الثوم ويوضع مع الزيت في إناء واسع (طاسة أو حلة مناسبة) حتى يذبل.
– يضاف الفلفل الأخضر ويقلب مع الثوم حتى يذبل.
– تضاف الكبدة المقطعة قطعًا صغيرة ويضاف معها الخل وتتبل بالفلفل الأسود والكمون، وتقلب لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج، ثم يضاف الملح وتقدم مع سلطة الطحينة.