الخبز الفرنسي 

المقادير:
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– كوبين ونصف ماء دافئ
– 5 الى 6 أكواب طحين لجميع الأغراض – للحصول على القوام الصحيح

طريقة التحضير:
– اخلطي الخميرة والسكر والملح والماء الدافئ، امزجي المكونات واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل الخميرة.
– اضيفي 5-6 أكواب من الطحين تدريجيًا حتى تحصل على القوام الصحيح. يجب ان تكون العجينة طرية ومش لزجة.
– شكلي العجينة كرة ناعمة ولطيفة وضعيها في وعاء كبير مدهون زيت وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة واتركيها تخمر في مكان دافئ حتى يرتفع حجمها ويتضاعف.
– اضربيها وفرغي الهواء منها، واتركيها ترتفع مرة أخرى.
– شكليها في شكلين كبيرين مستطيل وممكن ان تشكليها أرغفة صغيرة أو حتى كعكات.
– ضعيهافي صينية كبيرة مدهونة بالزيت أو في صينية خبز فرنسية وغطيها بفوطة واتركيها ترتفع مرة أخرى، حوالي 30-40 دقيقة.
– اعملي شقوق فوق الأرغفة بسكينة مسننة.
– اخلطي بياض بيضة ونصف ملعقة صغيرة ملح وادهني بيها الأرغفة.
– اخبزيها على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة أو حتى لون القاع يصبح بني قليلاً ومقرمش، ويكون الجزء العلوي جميل ولونه وذهبي.
– اخرجي الصينية ودعيها تبرد على رف شبكي.