المكونات:
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 2 ملعقة كبيرة طحين
– كوب حليب كامل الدسم
– كوب ونصف جبنة شيدر مبروشة
– رشة ملح
– ملعقة فلفل أحمر مفروم (اختياري)

طريقة التحضير:
– في قدر على النار ندوب الزبدة ونضيف الطحين ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات ونضيف الحليب ونتركه حتى يغلي ويثقل الخليط.
– نطفي النار وننزل بالجبنة الشيدر المبروشة بسرعة مع التحريك المستمر ونضيف الملح والفلفل الاحمر الحار.

المقادير:
– نصف كيلو كبدة
– 5 فصوص ثوم
– ملح
– فلفل أسود
– كمون
– 3 قرون فلفل أخضر (حامي أو بارد حسب الرغبة)
– 2 ملعقة طعام خل.
– ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:
– يفرم الثوم ويوضع مع الزيت في إناء واسع (طاسة أو حلة مناسبة) حتى يذبل.
– يضاف الفلفل الأخضر ويقلب مع الثوم حتى يذبل.
– تضاف الكبدة المقطعة قطعًا صغيرة ويضاف معها الخل وتتبل بالفلفل الأسود والكمون، وتقلب لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج، ثم يضاف الملح وتقدم مع سلطة الطحينة.

المقادير:

– 2 كوب طحين

– ربع كوب حليب بودرة

– ثلث كوب زيت

– ماء دافئ للعجن

– ملعقة صغيرة خميرة فورية

– ملعقة كبيرة سكر

– نصف ملعقة صغيرة ملح

الحشو:

– 2 صدر دجاج ​​مقطع شرائح

– نصف كوب صوص باربيكيو

– ربع كوب صوص رانش

– ملعقة صغيرة فلفل أسود

– نصف بصلة مقطعة شرائح

– ملعقة كبيرة زيت زيتون أو أي نوع زيت نباتي

– جبنة موزاريلا أو جبنة شيدر

– ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

– نخلط المكونات الجافة تماماً ونضيف الزيت ونخلطهم مع بعض جيداً ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة وندهنها زيت بسيط ونغطيها نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

– نرش قليل من الطحين على الرخامة ونفرد العجينة عليها بالنشابة.

– نسخن الفرن على درجة حرارة عالية وندهن الصينية بالزيت ونرش عليها طحين بسيط ونضع فيها العجينة التي فردناها ونتركها 10 دقائق تسترح ثم نضغط عليها بيدينا ونعملها حواف من الأطراف.

– نضغط على العجينة بأطراف الأصابع ونثقبها بالشوكة.

– سخني طاسة متوسطة على نار عالية واضيفي ملعقة كبيرة زيت وضعي الدجاج والبصل وشوحيهم لمدة 5 دقائق.

– اضيفي ربع كوب من صوص الباربكيو وقلبي لمدة 3-5 دقائق حتى يبدأ الدجاج والبصل في التكرمل ونرفعه عن النار ونتركه جانباً.

– في طبق صغير اخلطي ربع كوب من صوص الرانش وربع كوب من صوص الباربكيو المتبقي واتركيهم جانباً.

– افردي خليط الباربكيو والرانش على البيتزا واضيفي خليط الدجاج والبصل وضعي الموزاريلا على الوجه.

– اخبزيها في الرف اللي تحت لمدة 12-15 دقيقة.

المقادير:

– 6 شرائح توست طري

– 6 ملعقة كبيرة صلصة بيتزا محضرة (ملعقة كبيرة لكل توست)

– كوب ونصف جبنة موزاريلا (ربع كوب لكل توست)

– ميني بيبروني أو نوع لحوم أو خضار تحبوه

طريقة التحضير:

– نسخن الفرن على درجة حرارة 200.

– نحضر صينية وندهنها زيت ونضع شرائح التوست فيها وندخلها الفرن لمدة 5 دقائق حتى تبدأ تتحمص تحميص بسيط.

– نخرج التوست من الفرن ونوزع على كل شريحة ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا ونضع عليه ربع كوب جبنة موزاريلا.

– نزينه بحوالي 16 ميني بيبروني وندخله الفرن ثانياً لمدة 8-10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة.

المقادير:
– نصف كيلو ملوخية مفرومة
– 2 كوب شوربة
– 1 أو 2 ملعقة سمنة بلدي
– 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

طريقة التحضير:
– ضعي الملوخية في قدر على النار واضيفي الشوربة بالتدريج حتى الحصول على القوام المطلوب سواء ثقيل أو خفيف حسب رغبتك واتركيها حتى تسخن فقط، دون ان تغلي.
– اضيفي خليط الثوم مع الملوخية وقلبيها جيداً وبمجرد ان تغلي ارفعيها عن النار.
للطشة:
– شوحي الثوم مع السمنة البلدي واضيفي الكزبرة وشوحيها مع الثوم وضعيها على الملوخية.

نصائح مهمة:
– ممكن ان تضيفي قطرات صغيرة من عصير الليمون للشوربة قبل ان تضعي الملوخية ستعطيكي لون أخضر جميل للملوخية.
– اضيفي نصف ملعقة صغيرة من البايكنج صودا وقلبيها مع الملوخية قبل ان تضعيها في الشوربة، لأن البايكنج صودا يساعد في رفع القوام وستحصلي على ملوخية قوامها مظبوط زي المطاعم بالظبط.
– لا تغطي قدر الملوخية ابداً وهي ساخنة حتى لا يتغير لونها وتصبح غامقة وتسقط في القاع ولا تتركيها تغلي كثيراً فقط غلوة واحدة.

المقادير :

– 2 كوب طحين

– ربع كوب حليب بودرة

– ثلث كوب زيت

– ماء دافئ للعجن

– ملعقة صغيرة خميرة فورية

– ملعقة كبيرة سكر

– نصف ملعقة صغيرة ملح

الحشو:

– 2 ملعقة كبيرة زيت

– ربع كيلو صدور دجاج (مقطعة شرائح صغيرة)

– كوب فلفل ملون مقطع بالطول

– بصلة مقطعة جوانح

– رشة ثوم بودرة

– ملح وفلفل اسود حسب الذوق

– ملعقة كبيرة بهارات فاهيتا

– جبنة موزاريلا وشيدر

– ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

– نخلط المكونات الجافة تماماً ونضيف الزيت ونخلطهم مع بعض جيداً ونضيف الماء الدافئ بالتدريج.

– نعجن جيداً حتى تتماسك العجينة وندهنها زيت بسيط ونغطيها نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

– نضع الزيت في طاسة ونحميه ونضيف الدجاج ونقلب حتى يأخذ لون ونضيف بودرة الثوم والملح والفلفل الأسود وبهارات الفاهيتا. – نقلب لمدة 2-3 دقيقة ونضيف عصير الليمون ونقلب قليلاً ونضيف البصل والفلفل الملون ونقلب حتى تستوي.

– نرش قليل من الدقيق على الرخامة ونفرد العجينة عليها بالنشابة.

– نسخن الفرن على درجة حرارة عالية وندهن الصينية بالزيت ونرش عليها قليل من الطحين ونضع فيها العجينة التي فردناها ونتركها 10 دقائق تستريح ونضغط عليها بيدينا ونعملها حواف من الأطراف.

– نضغط على العجينة بأطراف الأصابع ونثقبها بالشوكة وندهنها صلصة بعيد عن الأطراف.

– نضع الحشو ماعدا الموزاريلا وندهن الأطراف زيت بسيط (اختياري) وندخلها الفرن 10 دقائق.

– نخرجها ونضع عليها الموزاريلا وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تستوي والموزاريلا تذوب وتاخد لون جميل.

– حتى تذوب الموزاريلا وتسيح وتمط يجب ان تخرجيها من الفريزر قبل الاستخدام بساعتين حتى يذوب الثلج وتصبح طرية.

المقادير:
– 2 ملعقة كبيرة حليب محلى مكثف.
– نصف كوب الحليب السائل.
– دبل شوت اسبرسو ( معيارين قهوة اسبرسو بمكينة القهوة).
– مكعبات ثلج حسب الرغبة

طريقة التحضير:
– هنحط الحليب المكثف و الحليب السائل في الخلاط ونخلطهم جيداً ونضيف الثلج والاسبرسو.

المقادير :
– 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
– 1 حبة بصل مقطع شرائح
– قرن فلفل حار مقطع
– 500 غرام كبدة الدجاج مغسولة بخل ابيض
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة كبيرة دبس الرمان

طريقة التحضير :
– سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار.
– أضيفي البصل، وقلبيه، وبهري بالملح، ثم أضيفي الفلفل الأحمر الحار، وحركي حتى يذبل البصل.
– أضيفي الكبدة، والفلفل الأسود، وحركي واتركيها حتى تنضج وينشف ماؤها.
– أضيفي دبس الرمان، وقدمي الكبدة ساخنة بجانب الخبز العربي.